Jak uložit křen bez ztráty užitečných vlastností?

Od starověku byla tato zelenina oblíbená a široce používaná v kuchyni. Dokonce i tehdy hostitelka zajímalo, jak obchod sakra celou zimu, protože to může snadno měnit chuť polévky a jiné pokrmy. A dnes, kořenové plodiny a listy jsou jednou z nejoblíbenějších ingrediencí pro vaření jídel z masa nebo ryb. To není překvapivé - nejen že jim to zkrátí, ale také přispívá ke zvýšení chuti k jídlu. Kromě toho, křen - zdroj vitamínu C, který je v něm, a to i více než v citronu. Je také bohatý na draslík, vápník, sodík, síru, fosfor, železo a další minerály. Kořeny mají spoustu kyseliny askorbové, těkavé, esenciální oleje hořčice, cukr, škrob, pryskyřičných látek, sacharidů, vlákniny, vitamínů skupiny B a PP, ale čerstvé listy obsahují karoten.

Díky tomuto a dalším užitečným vlastnostem křenu nalezl široké využití v medicíně.Doporučuje se používat při onemocněních, jako je gastritida s nízkou kyselostí, kámen onemocnění ledvin, zánět mochevyvoditelnyh kanály, zánět močového měchýře, stejně jako dny a revmatismu.

jako mnoho jiných zelenina, křen mohou zachovat většinu svých prospěšných vlastností po celé zimní období.Aby však bylo možné použít tuto zeleninu delší dobu, je třeba si uvědomit, že skladování křenu v domácnosti - velmi důležitý úkol, a to je třeba přistupovat s velkou odpovědností.

Jak si vybrat?

Typicky, křen vykopané v polovině podzimu, nebo o něco dříve. Ale i když nemáte příměstské oblasti, v této době si můžete vybrat vhodné zeleninu na trhu. Pro sklizeň na zimu je lepší používat velké kořeny bez zbytečných řezů.Tenké kořeny nebo nakrájené kusy by neměly být odhozeny - budou také užitečné.Chcete-li například vytvořit koření.Nicméně, jeho chuť je uchovává pouze několik týdnů, takže se prázdná místa ve velkých množstvích do budoucna nedává smysl.

Jak se připravit na skladování?

Důkladně očistěte ovoce od země.Poté je umyjte tekoucí vodou a vysušte při pokojové teplotě.To zajistí, že se zelenina uskladní v optimálním stavu a nedovolí je vysušit.

skladování v suterénu

Option 1.

důkladně vyčistit kořeny ze země a nechte oschnout na čerstvém vzduchu. Pak je sklopte do dřevěných krabiček nebo krabic a nalijte každou vrstvu písku.

Varianta 2.

formulář kořenová zelenina malé svazky a visí ze stropu.

Save peklo na zimu může být v suterénu, stejně jako v jiných nevytápěných prostor. Například v bytě může být balkon. Při těžkých mrazivech je však lepší chránit zeleninu a chránit je před účinky nízkých teplot.

Rada Dávejte pozor, aby se kořeny v boxech nedotýkaly. Zabráníte tak zkaženosti.

skladování v mrazničce po čištění kořenových plodin od Země, omýt pod tekoucí vodou a nechá vysušit při teplotě místnosti. To přinese zeleninu do skladování v optimálním stavu a ne nadměrné.Vyčistěte je z kůže( stačí seškrábat nožem) a nakrájíme na kousky 3-5 cm. Poté, jako každá jiná zelenina nebo ovoce, vložte křen do plastových sáčků.

Rada Nedávejte všechna zeleniny v jednom balení - lepší zmrazit je v malých dávkách.

vysuší křenovou

Nevýhodou tohoto způsobu - částečnou ztrátu užitečných vlastností zeleniny. A nemůžete vařit pikantní koření z toho. Vysušený křen je však ideální pro použití v různých omácích, druhých jídlech nebo polévkách. Navíc je vhodné ho přidat do okurky.

Sušený a nakrájený na kusy kořenových plodin, rozetřete jednu vrstvu na tác nebo na plech. Osušte je pohodlně v troubě( s otevřenými dveřmi) nebo v sušičce na ovoce. Pokud je však nadbytečná doba, můžete zeleninu vyschnout ve volné přírodě.Pak je složte do pytlů a uložte je na místo, které je chráněno před můrami.

Poradenství

Před použitím sušeného křenu jej namočte do vody asi hodinu.

Skladování v chladničce

Chcete-li skladovat křen na zimu v chladničce, vyberte malé kořeny. Jejich délka by neměla přesáhnout 30 centimetrů.Odloupněte vybrané kořeny od země a pak zabalte do potravinového filmu. Poté udělejte několik děr v něm pro cirkulaci vzduchu.

Deska
V chladničce křen může být uchováván nejdéle měsíc. Po delší dobu je lepší použít mrazák.

Strouhaný křen

Umyjte kořenovou zeleninu a rošt na jemné struhadlo. Poté zřeďte octem a promíchejte, až se získá homogenní tekutá hmota. Taková směs je nejlépe konzervována ve skleněných nádobách s pevným víkem.

Zkrutkovaný křen

Odmasťujte kořenovou zeleninu mýdlem na maso. Přidejte ocot, řepný džus, cukr nebo sůl podle chuti. Rozložte směs do nádoby a vložte ji do chladničky. Uložit domácí křen tímto způsobem může být po dobu 3-5 měsíců.

Jak ukládat křenové listy?

Jakmile jste se naučili skladovat křen po celý rok, stojí za to věnovat pozornost jiné části této zeleniny - listí.Obsahují mnoho užitečných látek, díky nimž se tento produkt používá k přípravě marinád nebo konzervování.

K zachování listů křenu na zimu doma je usušte v troubě nebo sušičce a pak nakrájejte a vložte do uzavřené nádoby.

Mísy připravené s křenem mají zvláštní chuť.Kromě toho omáčky nebo koření s ním pomáhají při překonávání mnoha nemocí.Chcete-li zachránit kořeny a listy této zeleniny na zimu, stejně jako většina jeho užitečných vlastností doma, můžete pomocí těchto jednoduchých metod.

Pozor!

Nedoporučuje se konzumovat křen těhotným ženám nebo osobám se zánětlivými procesy vnitřních orgánů během exacerbace.