Doporučení týkající se skladování slané slaniny jsou důležité pro každou hostesku. Salo nebo tuk je jedním z nejoblíbenějších produktů živočišného původu. Přes celý arzenál anekdot o tomto jídle je velmi obtížné se ho vzdát. V čerstvé formě je skladován celý den, ale má velmi jemnou chuť.Slaný produkt je skladován mnohem déle, proto v Rusku rezervovali slaný tuk v případě nedostatku čerstvého masa.
Kalorický obsah tuku děsí všechny lidi, kteří jsou na dietě: asi 800 kcal na sto gramů.Ale můžete se zotavit z jakéhokoli produktu, pokud ho budete používat nesmírně.Tuk by měl být vychutnáván v malých kusech, s občerstvením česneku. Tato tradice vznikla z důvodu, protože v kombinaci oba produkty přispívají k čištění cév. Tento produkt je lépe vyléčen než maso, protože jeho teplota tání je stejná jako teplota v lidském žaludku.
Poradenství
Koupit tukovou slaninu zezadu nebo ze strany. Tenký tuk z břicha je tvrdý a bez chuti.
Kyselina arachidonová obsažená ve výrobku aktivuje práci mozku a zlepšuje krevní oběh.Šeika, slanina a další výrobky z obchodu nebudou pro tělo prospěšné.Největší koncentrace živin se nachází pod kůží( 1-2 cm).Aby tělo mohlo těžit z tohoto pokrmu, musí být produkt domácí a ekologický.Když jste navštívili trh nebo obdrželi dárek od své vesnice, musíte vědět, jak ukládat tuk tak, aby zůstal měkký a chutný.
Všeobecné doporučení pro skladování
Bez soli se nedoporučuje ukládat tuk po dobu delší než 24 hodin v chladničce. Slaný produkt lze skladovat mnohem déle. Při slanování je velmi obtížné je přehánět. Jako červená ryba neabsorbuje více soli, než potřebuje. Pokud jste nikdy předtím nealokovali slaninu, znáte: tento postup je jednoduchý.U 1 kg výrobku je dostatečné množství 100 g soli. Kousek tuku by měl být třepán solí, vložen do uzavřeného obalu a ponechán na chladném místě po dobu tří dnů.Při odběru vzorku začněte odříznout horní vrstvu. V případě nedosola nechte výrobek v kontejneru další tři dny.
Druhá varianta solení je rafinovanější.Slanina by měla být nakrájena na vrstvy nebo nakrájena na velkém kusu ve vzdálenosti 5 cm. Smíchejte 100 g soli, 10 g černého pepře a 5 stroužků strouhaného česneku. Chcete-li ochutnat, můžete přidat sušené byliny a oblíbené koření.Tuk se třepí se směsí pepře a soli, nezapomíná se na řezy, do kterých je třeba dát strouhaný česnek. Po 5 dnech je produkt připraven k použití.
Salo, slaný pro oba recepty, je uložen na chladném místě( například v komoře) nebo v chladničce. Pro tento účel je lepší použít uzavřený kontejner nebo smaltované nádobí.Doba skladování šálky pro první variantu solení je 6 týdnů.Sádlo s česnekem a pepřem se uchovává asi 4 týdny. Zmrazte jej buď v uzavřených obalech, nebo těsně obalte potravinový film. Doba použitelnosti v mrazáku je 1 rok nebo déle. Je lepší, aby byl výrobek okamžitě narezán vhodnými kusy k rozmrazení.Pokud je znovu zmrazen, jeho kvalita se výrazně zhorší.
Oblíbený způsob skladování tuku v obcích je solení ve sklenici. Trojlitrový džbán důkladně umyt a sušen. Stěny zevnitř jsou potřísněny česnekem. Umyté a sušené surové sádlo se nakrájí na kousky 5 cm o 5 cm. Na spodku nádoby je třeba nalít sůl, potom tuky, půjčku opět sůl a tak dále. V této formě by měl být přípravek uchováván v chladničce nebo na chladném místě.Doba použitelnosti - do jednoho roku.
Salo ve slaném nálevu
Pro moření 2 kg slaniny budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 4 vavřínové listy;
- 1 šálku soli;
- hlava česneku;
- 5 hrášek černého pepře.
Česnek nastříkaný na tenké desky a neprochází speciálním nástřikem. Umyjte koření, nakrájejte na malé kousky střední velikosti( ne více než krk nádoby).Voda se vaří sůl. Ve spodní části nádoby přidejte papriku a bobkový list. Každý kus by se měl otírat česnekem a vložit do láhve. Nemůžete kompaktovat kusy, mezi nimi musí být vrstvy vzduchu. Naplňte slanou slaninou a nechte nádobu při pokojové teplotě po dobu 2 dnů, aniž byste ji zakryli víkem. Po určeném čase neprodyšně uzavřít nádobu a schovat v lednici po dobu 1 týdne.
Po týdnu by měly být plátky slaniny odstraněny ze slané vody, namočeny čistým ručníkem a vloženy do utěsněné nádoby. Doporučujeme je zabalit papírem. V chladničce může být tato miska uložena nejvýše 1 měsíc. Nejlepší možnost ukládání: rozdělte tuk na jednotlivé části, obalte papírem na pergamen a vložte do mrazničky. Dokonce po roce bude rozmražená slanina vůně a jemná.Je ideální pro výrobu polévek, boršů a dalších pokrmů.
než čerstvý produkt, takže je užitečnější a chutnější.Dlouhodobé skladování slaniny je nezbytným opatřením pro ty, kteří okamžitě dostali zásobu produktu. Pokud máte takovou příležitost, nakupujte čerstvý tuk každý týden.
