Practice ukazuje, že v závislosti na tom, jak a kolik se má skladovat síla maso v lednici nebo mrazáku, můžete výrazně ovlivnit chuť a vůni připraveného jídla, jeho strukturu, trvanlivost. Nedodržení doporučených parametrů se okamžitě projeví.To se projeví v podobě zhoršení barvy a zápachu polotovaru, potíže s jeho využíváním. Dokonce i v případě, že ukazatele jsou udržovány, mnoho žen v domácnosti zanedbává přípravu přísady, jednoduše umístěte výrobek do chladničky nebo mrazničky, poté použije mleté maso pro zamýšlený účel.
Je důležité si uvědomit, že maso a rybí produkty je třeba skladovat různými způsoby. Zatímco doba použití složení čerstvého masa je během 12 hodin, bude třeba použít rybu po 6 hodinách. A je velmi doporučeno, aby se nezmrazilo, chuť a struktura takové náplně se znatelně zhoršuje.
Charakteristiky přípravy náplně pro skladování a načasování jeho obsahu v chladničce
Každý ví, že mleté maso můžete koupit pouze ve specializovaných prodejnách, s výhradou dostupnosti vhodného označení a stanoveného výrobního času. Ale ne každý pochopí, co s ním dělat, kolik a kde jej uložit.
V případě masného výrobku musíte nejprve zajistit jeho vysokou kvalitu:
- Pokud již získáte hotovou směs, musí být homogenní.Důrazně doporučujeme neuchovávat smíšené typy výrobků v chladničce ani v mrazáku.
Tip: Nejlepším řešením by bylo ruční plnění vaření.To vám umožní řídit složení hmoty, zvolit pro něj kvalitní maso, udržet potřebné rozměry.
- Před tím, než si připravíte kousek, musíte maso vysušit. K sušičce konečné směsi bude, čím déle to bude trvat. Při použití hotového výrobku by měl být zabalen čistou látkou a držen pod mírným potlačením po dobu několika minut.
- Kompozice šedavě šedavě růžová s podezřelými inkluzemi nebo kluzkým povrchovým skladováním v chladničce a zmrazením nepodléhá.
- Než odstraníte náplň do fotoaparátu, musíte ho očistit. Kvalitní produkt může cítit čerstvé mléko nebo čerstvý pach masa. Jakékoliv nečistoty ve formě rezivy, antibiotik, hniloby a oxidace by měly být napjaté.Je přísně zakázáno koupit zmrazený výrobek. To prakticky nedává vůni, proto tato forma síly je často používána nespolehlivými prodejci.
- Složení dobrého produktu by nemělo obsahovat sůl a koření.Tyto přísady způsobují tuhost masných vláken, ne-li okamžitě vařit polotovar. Kořením přerušují hnilobné pachy, takže jsou prodávající často používány, pokud vypršela doba platnosti výrobku.
- Není nutné kupovat hmotu se sójovými přísadami nebo je samostatně zavádět při přípravě na skladování.Přítomnost těchto složek může pozitivně ovlivnit chuť finálního jídla pouze tehdy, pokud je používána před zahájením vaření.
K uložení mletého masa v chladničce je nutné ho vyjmout do čisté a sušené plastové nádoby, těsně ji utěsnit víčkem a zabalit několika vrstvami potravinového filmu. Produkt je umístěn na spodním roštu, jinak může kapat vodu do dalších složek. V takovém případě trvanlivost výrobku není delší než 12 hodin, po které musí být připravena.
Bez ohledu na to, kolik mletého masa je ponecháno v chladničce, nedoporučuje se ho následně zmrazit. Je nutné okamžitě určit, kdy bude kompozice použita, a na základě toho vybrat optimální možnost ukládání.
Pokud je předepsáno použití smíšené výplně, pak je třeba kombinovat přísady těsně před vařením vynikající kulinářské kvality. Bez ohledu na toto pravidlo můžete poškodit strukturu produktu a zkrátit jeho trvanlivost.
Jak správně ukládat produkt do mrazáku?
Postup pro skladování mletého masa v mrazáku je také specifický.Chcete-li získat nový a vysoce kvalitní produkt na výstupu, musíte zvážit následující:
- Pouze čerstvé mleté maso smí být zmrazené.Do chladničky až do tohoto okamžiku nemůže strávit víc než hodinu.
- ohledu na to, kolik žen v domácnosti nemusí jít příkladem knedlíky, ve kterém náplň je nejen maso, ale i koření, cibule a některé další komponenty pro uchovávání nádivkou toto pravidlo neplatí.Přidání pomocných přísad do čistého produktu může poškodit chuť a vůni připraveného jídla, zkrátit životnost hmoty, zvýšit riziko otravy potravinami.
- Nejlepší je skladovat masový výrobek ve formě plochých briket. Za tímto účelem rozdělíme kompozici na malé části, položíme je do obalů, vytlačíme všechen vzduch z obalu a vytlačíme ho a vytvoříme ploché koláče. Hmota se tak rychle ztuhne a zmrazený polotovar bude mít minimální prostor.
- Na rozdíl od všeobecného přesvědčení by doba trvanlivosti produktu v mrazáku neměla přesáhnout tři měsíce. Je schopen ležet mnohem déle, bez poškození, ale kvalita vlákna bude znatelně trpět av hotové podobě bude připomínat gumu a ne maso.
- Opakované zmrazování je přísně zakázáno. To nejen negativně ovlivňuje stav hmoty, ale také zvyšuje riziko otravy produktu v důsledku zvýšené bakteriální aktivity.
- Pokud chladnička má funkci rychlého zmrazení, se doporučuje používat při zpracování masa. V tomto případě kompozice zachová svou čerstvost v maximální míře.
Připravená jídla z masového nebo rybího mléka se doporučují, aby se udržely v chladu nejdéle 1-2 dny. Pokud je to žádoucí, mohou být uloženy v mrazáku, ale pouze pokud na povrchu nezůstane žádná obloha a podávaná bez omáčky. Než tyto produkty odstraníte za studena, musíte je zcela vychladnout při pokojové teplotě a dát je do čistých, sušených plastových nádob.