Kuchyňské nože Damascus: klady a zápory, typy a nastavit oblíbené modely

Cook musí mít nejlepší nůž, vyrobené z vysoce kvalitního materiálu. K dnešnímu dni tyto produkty jsou kuchyňské nádobí vyrobené z ocelových nožů Damašku. Všechny vlastnosti, výhody, nevýhody bude popsáno dále.

Co je důležité vědět o z ocelových nožů Damašek

Tento materiál je často nalezený v japonských legend, kde bojovníci bojují s meči z Damašku. Dnes je tento kov není tak běžné, ale je stále považována za nejvyšší dovednost. Vzorované ocel typu listového může být rozdělena do několika výrobních technik rozsáhlé skupiny.

1. Kovářské svařování - možné umělecké vzory.
2. Kelímek tavení - obr objeví krystalizací vysoce formě slitiny.

První metoda je častější v důsledku nižších nákladů na vybavení. Je možné provádět i ty nejjednodušší vesnice kovárnu. V kvalitní kuchyňské nože Damašek bude dobré i bez v procesu výroby žáruvzdorných tavicích vysokoteplotních pecích, rozvolňovadla.

Způsob výroby

Při výrobě specializovaných ocelového plechu zahřívá různých značek. Výsledkem je jedna tyč (první svařovací). Dále je výsledný balík rozbalen, dělení na proužky. Jakmile jsou spojeny, je třeba re-svařování.

Tento proces opakovaně pokračuje. Master zvolí bodu, kdy je čas přestat. Reguluje počet vrstev nezávisle na sobě.

Seznam hlavních typů vzoru

Údaje o ostří se liší od sebe navzájem. Tento proces seřizování, takže tam je seznam možných vzorů:

• „Wild“ - pochází z smíření určitého počtu vrstev;
• Mosaic - obtížné reprodukovat, a to je cenný;
• razítko - nejběžnější, to nastane, když se vytvoří řezy libovolného tvaru (např., kříž, kosočtverec) na liště, a poté, co raskovyvanie dochází v důsledku na vzorek produktu;
• Turecky - tento druh lze snadno odlišit od sebe navzájem, protože bizarních tvarů.

materiálové charakteristiky

Odborníci vědí, že při výběru dobrý nástroj, budete muset dávat pozor na hodnotu HRC. Tato úroveň tvrdosti HRC speciál. V souladu s tím, že čím vyšší číslo, tím silnější je produkt (ostření udržuje lepší).

Tato hodnota se může pohybovat v rozmezí 40-70 jednotek. O něco více než čtyřicet je čínský kování a sedmdesát Japonský katana.

Kuchyňský nůž není vystaven louhů, kyselin.

Klady a zápory Damašek nože

Bez negativního straně nemůže dělat, tak i s ohledem na vysoce kvalitní oceli. Ale nejprve byste měli pochopit všechny pozitivní věci.

1. Jeho síla je stejně jako šedesát až dvě jednotky. Tato hodnota vám umožní pracovat s kostí, dřeva a výrobků měkkých tkání zvládne v tomto okamžiku.
2. Krása čepele. Tato volba nemá vliv na kvalitu, ale že vytváří uznání individualitu.

Všechny ocelové položky mají nevýhody. Při přezkoumávání Damašek jsou následující.

1. Složitý proces výroby ovlivňuje cenovka přímo.
2. Je třeba postarat se o, starat se o něj, a to zejména po těžké práci (vytřete do sucha).
3. Nízká odolnost proti korozního procesu vzhledem k nízkému obsahu legujících složek v kompozici (převládající je uhlík).

I přes některé negativní parametry, kuchaři často preferují takové modely řezným nástrojem.

Druhy kuchyňské nože damašku

Chef nože jsou velmi populární po celém světě. Jsou schopné snížit celou řadu produktů, ať už rostlinného nebo masa plstění. ostrá délka čepele je patnáct až třicet centimetrů. Vozíky jsou obvykle vyrobeny z pokroucených formách za možnost pracovat rychle.

Produkty v této kategorii mají tyto poddruhy.

1. Vařit malé, střední, velké.
2. Steak nůž.
3. Zeleniny.
4. Chléb.

Pokud vezmeme v úvahu běžné druhy kuchyňských nožů, které jsou určeny pro:

• zelenina;
• ovoce;
• různé druhy řezání;
• chléb;
• zužující se, vykostění;

Také produkují specializované jednotky. Řežou pouze jeden druh produktu. Například rajčata (nepoškozují zeleninu), sýr (nelepí).

Sekerky se silným, tlustým klín určený pro krájení masa s kostmi

Pokud si koupíte pevný jednotlivě, je nutné vybrat konkrétní sadu nožů z damašské oceli. Obsahuje vše potřebné pro kuchyňské linky.

Co je součástí sady kuchyňských nožů Damašek

Obchod je snadné najít ready-made sady. Oni jsou často vybaveny harmonickou stojan, který zjednodušuje proces úložiště. Samotná myšlenka současného nákupu všechno, takže budete muset vařit je velmi atraktivní. Ale má své nevýhody. Riziko takového nabytí je utratit peníze, ale výsledek nepřinese uspokojení z důvodu nesrovnalostí v reálných potřeb kupujícího.

Tyto soupravy mohou být zcela odlišné, a to jak v počtu jednotek, stejně tak, jak bylo zamýšleno. Volba by měla být provedena na základě vlastních preferencí. Lepší brát věci, které jsou sedá prach v koutě. Pokud se rozhodnete pro sebe je obtížné, je nutné požádat o pomoc od poradce ve specializované prodejně. Bude mít možnost vybrat si model, který určitě bude v neustálém práce v kuchyni.

Sada by měla zahrnovat povinnou kuchař nůž ergonomií vhodnou pro specifické požadavky. Nebude zbytečné speciální nůžky. S jejich pomocí můžete snadno zvládnout drůbeže.

Populární modely kuchyňských nožů z damašské oceli

Zvolíte-li Damašský čepel dobrého producenta, měli byste dávat pozor na některé modely, které jsou určeny pro:

• tenký krájení - nůž je úzký, tenký, což umožňuje vysoce kvalitní střih rybí filety, maso;
• vykostění - forma pomáhá vyřezat drůbež, ryby, a mohou být odděleny dráty, kosti z těla;
• s chlebem - vlnitá ostrá čepel usnadňuje snížit pevnou kůrku s měkkou výplní (to není bude zmačkat výrobek, může být použit pro ananasy a podobné výrobky s tvrdou a měkkou kůží jádro);
• zelenina - s ním řezaček běží několik sekund;

Nejpopulárnější je šéfkuchaře kuchyňský nůž, například model «Supremo». Je obtížné nahradit nejen doma, ale i v profesionální kuchyni. To je základní prvek v kulinářské tři. Ten lze snadno zvládnout většinu pracovních míst.

«Supremo» Model je vyroben z šedesáti sedmi vrstev oceli, které se dostávají k tloušťce dva a půl milimetru. Čepel má leštěný typ zrcadlo a rukojeť - satén.

Etnického původu nože z Damašku, působivé, což jim umožňuje být dobrý dárek. Síla vytváří ideální podmínky pro dlouhé ostření, ale mělo by se vztahovat na obdobné výrobky opatrně.

VIDEO: Japonský nůž z Damašku oceli Santoku.