Litinové kotle: uzbeckém, s plochým dnem, malé i velké, s víkem, s kamny, kov, jak se starat

Litina konvici - silnostěnné nádobí, dávají pokrmu bohatou chuť. Kovová hrnec je nezbytný kapacity nejen pro milovníky orientální kuchyně, ale také pro milovníky tradiční ruské vaření jídla na otevřeném ohni. Většina výrobců nabízí širokou škálu Kazan, vyznačující se materiálem a formou výroby.

Výhody litinových kotlů

Polokulovitý tvar proved, která má největší průměr v horní části a zužující se směrem dolů, přispívá nejen k ohřevu dna, ale polokruhové boční stěny. Díky této konkrétní jídlo v hrnci není smažené a chřadne. V důsledku toho - miska dopadá drobivý, měkké a se zvláštní chuť.

Hlavní výhody ukázaly železo:

• pomalé a postupné zahřívání;
• dlouhou dobu v teple;
• food udržuje užitečné vlastnosti;
• bezpečné víko a silné zdi držet páry uvnitř kontejneru;
• proniká do pórů železa oleje, vytvoří nelepivou fólie (jako výsledek kovu nekoroduje, a není nedostatečně tepelně upravené jídlo);
• v procesu vaření netvoří karcinogenů a toxinů;
• trvanlivé;
• Snáší vysoké teploty;
• šetrnost k životnímu prostředí;
• Možná struktura varné nádobí vícevrstvá s jednotného technického zpracování všech složek;
• Účinnost kvůli dlouhému provozu.

Odrůdy litinových kotlů

Před výběrem litinový výrobek stojí za to seznámit se s jeho odrůd. Z tohoto faktoru je závislá na počtu porcí vařených a způsobu vaření.

ve formě

Existují dva typy ukázala: ploché a kulaté dno.

S plochým dnem

Specializované nádobí forma vhodná pro vaření potravin v domácnosti (kuchyně). To má tenčí stěnu, jak je určen především pro vaření v domácí desky. Nicméně, to může být používáno na grilu.

Uzbekistán zděný kotlík s oblým dnem

Bojlery z Uzbekistánu jsou známé pro svou kvalitu a tradiční formy s kulatým dnem. Kotle Uzbek zděná litiny vhodný pro vaření v přírodě (v ohni) nebo speciální pece. Hlavním znakem je, že sférické dno ohně nebo trouby rozvádí teplo rovnoměrně, vytváří větší touha jídla.

pokud jde o objem

Moderní litinové výrobky mají širokou škálu velikostí od 4 do 300 litrů. S cílem stanovit objem, je nutné pochopit, pro jaké účely potřebujeme kotlík.

malé kotle

Základní rozměry:

• 2-4 litrů. Malé množství pro malou rodinu 2-3 osoby (na vaření pilaf je žádoucí volit hlasitost trochu víc).
• 5-8 litrů. Vhodný i pro městské kuchyně jsou fit velikosti pro elektrické, plynové a konvekční kamna.

Pro vaši informaci! Maximální množství je prokázáno, že se může zahřívat pro domácnost sporák - 8 l.

velké kotle

Pro velkou rodinu setkání v zemi s hosty nebo pěší vhodný objem konvice 10 litrů. Za předpokladu, že velikost 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 a více litrů.

Bojlery na velkých rozměrů (od 25 l často používaných v potravinářství).

Kolik lidí může být napájen z kotle, v závislosti na jejím rozsahu

Je třeba přejít na následujících podílech: 1 osoba = objem 1 litr. Pokud se plánovaná hody, se doporučuje koupit verzi 12 litrů.

Pro rodinnou večeři bude dostatečná kapacita 3-5 litrů. Na domácí kuchyni konvici více než 8 litrů není vhodný pro použití jako požadovanou teplotu bude obtížné dosáhnout.

Druhy čepic pro kotel

Víko je funkční a dokázal nepostradatelnou součástí. Měla by těsně přiléhat k pánvi a vytvořit v něm pár oběhu. To se skládá z několika druhů materiálů, bude volba, která závisí na konkrétní operaci.

litina

Pokrýt silný, zabránit tuku vystříknutí a udržuje vlhkost v potravinách. Litinový pokrývají nejběžnější provedení, které je nejčastěji vyrobena ze stejného materiálu jako konvice.

hliník

Mají menší hmotnost a tím i menší tepelnou setrvačnost. litý hliník kryt má dostatečně vysokou tepelnou vodivost, urychluje proces vaření. Pozitivní vlastnosti lze připsat na deformaci a vysoká teplotní stabilita.

dřevěný

Při přípravě některých pokrmů, že bylo výhodné pokrýt dřevěné víko. To je ideální pro pilaf v drobivé formě. Důvodem je, že strom má nízkou tepelnou vodivost. Kromě toho je povlak hygroskopický. To snižuje množství kondenzačních produktů a pomáhá zahřát rovnoměrně.

Jako páleného konvice z litiny

Na rozdíl od hliníku kotle, před prvním použitím litiny je nutné provést speciální tréninkový produkt. Hlavním úkolem - zapálen motorový olej a tvoří ochranný film, bez něhož by litinové nádobí rez. Kromě toho, pokud nechcete provádět palbu, jídlo bude spáleno v procesu vaření a mají nepříjemnou chuť železa.

Před postupu kotel musí být důkladně se promyje. Můžete použít mýdlo. Pak provádět čištění nádrže sůl. výpočet soli trvá 1-2 kg na objem 10 litrů. Celý proces trvá přibližně 2 hodiny:

• ochladí nádobí usnout soli;
• plemeno slack požár;
• Čekáme na pořízení ze soli světle hnědou barvu, a vyjměte oheň a ochlazovat kotle, čímž vznikl (nemohou ochladit studenou vodou, nebo kov může prasknout);
• zahodit obsah kotlíku a otřete povrch suché utěrky.

Teď se zdálo, vyčistit a znovu je nutné spálit olej. Pro tento účel je vhodný každý rostlinného oleje nebo živočišného tuku. Vhodný objem od 100 do 300 ml na 10 l objem mísy. Procedura trvá 20-30 minut času:

• otřete povrch drogistického zboží;
• v chlazených kotlíku nalít olej;
• plemeno střední teplotě;
• celý vnitřek nádobí sypané oleje;
• v procesu vypalování postupujte podle bočních stěn a olej doplnit pokud je to nutné, nemají vyschnout;
• Po dokončení piercing vylít obsah;
• Odstranit z tepla a dát v pohodě;
• otřete papírovou utěrkou, aby absorbovat přebytečný olej nebo tuk.

Před přípravou jídla je potřeba vařit vodu, pokud to není zakalená, znamená to, že kotel může být bezpečně používán.

Žíhání je možné a doma, ale vzhledem k velkému množství kouře a zápachu spáleného postup se provádí v bytě s otevřenými okny.

Několik tipů pro minimalizaci škod:

• s otevřenými okny návrh bude navíc;
• punkcí v hořáku, v oleji se přidá sůl v poměru 1: 1 (snížení zákalu);
• množství soli je pořízena ⅓ a méně často překážel.
• palby se doporučuje používat troubu.

Používáte-li troubu zahřejte ji na 180-200 ° C, níže:

• množství oleje se 10-25 c stěny nátěr štětcem;
• uložit trouby, přikryjeme fólií v horní části konvice;
• namočené po dobu 40 minut až 1,5 hodiny;
• Zákrok se provádí v 3-5 sad.

Náležitě ošetřit litinový kotel bude trvat dlouhou dobu.

Co je vaření v litinovém kotli

Mnozí lidé sledují své stravovací návyky a konzumovat potraviny obohacené o vitamíny. Kazan se týká jednoho typu nádobí, který zachová maximální množství stopových prvků v potravinách po jeho přípravě. Tam je obrovská škála pokrmů vhodných pro všechny chutě:

• pilaf vepřové, hovězí a kuřecí maso;
• dušené jehněčí žebra s zeleniny;
• Lagman;
• shourpa, ušní, terénu nepořádek;
• zelí, zelí válce;
• pečeně, kebab;
• zelenina dušené;
• shulyum vepřové maso;
• khashlama Lamb a kol.

V závislosti na správnou technologii kotli je nejvhodnější pro přípravu centrální asijské kuchyně. Jeho tvar a materiály umožňují rovnoměrné vaření obvyklý pokrm ve zcela nové konstrukce.

Jak pečovat o železné Kazaň

pro železa výrobků litých Nursing jednoduché. Navzdory síle železo, kov vyžaduje pečlivou léčbu. Po vaření, z povrchu kotle ihned odstranit zbytky jídla. Pak se prát v teplé vodě.

To se nedoporučuje, aby zaplnil nádobí s vodou po dlouhou dobu a nechat přes noc ve špinavém způsobem. Může rez jeví jako železo - železo s uhlíkem, což je jen jeden den získá rezavou patinu. Po promytí se produkt otřela sucha a zpracovává rostlinný olej.

Aby nedošlo k zkazit vnitřní povrch, nelze použít tuhý kartáč s kovem a brusiva. Měli byste vědět, že v rámci jakéhokoli čistícího prostředku obsahujících chemické látky.

Dojde-li během provozu došlo ke vkladu či rez, čistá voda a houbička nepomůže zde. Jak se zbavit těchto vad? Pokud je potravina spálen v nádobě s malým množstvím vody, jsou umístěny dvě polévkové lžíce soli a sody. Kotel je kladen na kamnech nebo požáru a vaříme 30 minut.

Pečení sůl pomůže zbavit zápachu. Rust pomůže zbavit roztoku octa a vody, které bylo přijato ve stejném poměru. Nádoby namočené po dobu jedné hodiny a pak setřel k suchu a zbytek se rozetře soli.

závěr

Litinový kotel je nejpraktičtější a spolehlivou volbou, snadno udržovat. Těžký hrnec s tlustými stěnami vštípí do potravního neobvyklou chuť. Široký výběr současných modelů umožňuje zvolit optimální velikost, vhodné pro vaření nejen na hranici, ale také na domácí mety doma. Mezi rozsahu lze nalézt z kovového železa gril-konvice - rošty odrůda pece, což umožňuje nejen vařit polévky, rýži a vaří vodu, ale i pečeně špíz.

VIDEO: Jak si vybrat litinový konvice.