Kvalitní kuchyňské nože: rozdíly, pohledy, pomocné příslušenství k noži, materiály

Vyberte si profesionální kuchyňské nože - není snadný úkol. Avšak poté, co seznámil se všemi nuancemi, můžete snadno vybrat optimální sadu.

Charakteristické rysy kuchyňských nožů

Jak víte, že před vámi je kvalitní nůž v kuchyni, a například, cestovního ruchu nebo nějaký jiný? V každém výrobku má své vlastní charakteristiky. Například profesionální nástroj pro kuchyně nemusí být skládací, pokud jde o výrobek je nezbytný rigidní fixace čepele v rukojeti, což není zrovna v modelech skládacích.

Tento nástroj je vyroben speciálně pro kuchyni při vaření a obráběcích procesů potravin, a proto má zvláštní technické a konstrukční vlastnosti:

1. Ostření ostří je vytvořen pouze na jedné straně, a v určité formě: Ukazuje zadek silnější, pokud ve srovnání s svazích břitových z pažby být rovné, a tloušťka pažbou rukojeti ke špičce bude méně a méně.
2. Nástrojem pro kuchyně bude mít jistotu, zastavit, což pomůže zabránit nechtěným skluz ruce na lopatky během používání.
3. Rukojeť je vyžadováno, aby byl plochý a hladký tvar, protože tato varianta nejvhodnější pro časté použití.

Různé profesionálních nožů do kuchyně

Profesionální nože do kuchyně mohou být různé. Co je vhodné pro vás - můžete si vybrat.

vaření

Při správném použití a dobrou techniku ​​produktu může stát univerzálním subjektem v ekonomice, protože může nahradit jakýkoli jiný druh (s výjimkou chleba). Takový model je dostatečná světlá výška a má značnou hmotnost, ale to zasahovat do práce.

Karbovochnye

Tyto modely mají být v kuchyni řezbářské fanoušky - tvar řezání ovoce a zeleniny. Správné vlastnictví těchto nástrojů vám umožní cítit se jako skutečný tvůrce a rovnou ve své kuchyni vytvářet umělecká díla. Takové modely jsou vyrobeny z nerezové oceli, ale zlepšila díky speciálnímu leštění kotouč korozní vlastnosti oceli.

Rukojeti jsou obvykle vyrobeny z ABS plastu, který je v souladu s hygienickými předpisy. Takové materiály odolné vůči šťávy, tuku, chemické prostředky pro čištění, neabsorbují pachy a vlhkost.

sýr

Zařízení určená pro krájení sýra, velmi mnoho. Tyto výrobky jsou velmi rozmanité, a pro každý druh sýra za předpokladu, speciální nástroj. Samozřejmě, že v případě, že byt není obývána různými druhy milovníky sýrů, potřeba takového modelu není k dispozici. Ale pokud všechny stejné sýrem - oblíbené jídlo z domácnosti, je třeba se postarat o vhodných nástrojů.

Krájení sýra pomocí speciálního nože nebo řetězec. V prvním případě se výrobek může často najít díry, které jsou nutné, aby se sýr se nelepí k čepeli.

japonský

Japonské exempláře patří k nejlepším na světě. Ihned odlišují od jiných druhů nemá naději na úspěch, protože zřejmě nejsou příliš neliší od jiných podobných výrobků. Ale ve skutečnosti, rozdíl je velmi významný.

Obukh Japonský nůž je velmi pevná, je možné porazit maso nebo crack ořechy. Čepel má listový tvar a jednosměrnou ostření.

vrtulníky

Nůž na krájení masa vypadá celkem standardní, ale ostří u rukojeti, můžete najít speciální drážkou, která zajišťuje dobrou přilnavost s ruční nástroje.

Vzhledem k tomu, produkt je určen pro hrubé práce, čepel je široká, ale plocha řezné části bude hladká, bez zubů. Tento produkt bude nevyhovující, pokud je rukojeť vyrobena z kovu, dřeva nebo plastu je nejlepší.

skartace

A samostatné druhy, které by byly určeny k drcení neexistuje. To je důvod, proč je nutné vybrat z různých variant produktů.

Za prvé, drcení, můžete si vybrat nejen nůž, ale sekeru z odolného plastu a nerezavějící oceli, která má několik řezných hran. Za druhé, jakýkoli nůž se širokou čepelí a ergonomickou rukojetí je také ideální pro drcení. Populární nástroj pro stejný účel - kráječ.

Příslušenství pro profesionální nože do kuchyně

Profesionální kuchyňské nářadí bude sloužit v kuchyni po dlouhou dobu, ale pouze v případě, že výkon kompetentní péče. Chcete-li v souladu s pravidly pro péči kuchyňských výrobků, je třeba zvolit moudře doprovodné prvky.

ostření

Tou nejlepší volbou pro práva samoostřícím - tato voda kameny. Mohou se lišit ve stupni zrnitosti:

• hrubé - zrna lopatek je menší než 1000 jednotek, nejčastěji jsou používány za účelem obnovení správného úhlu ostření a tvar břitu;
• Střední - zde zrno se může měnit od 1000 do 3000 jednotek, optimalizovaných pro normální broušení;
• tenký - gritnost v těchto skalách je více než 3000 jednotek slouží k editaci dokončovací práce.

Než začnete brousek musí být ponořeny do vody po dobu 10-15 minut. Za to, že není nutné ji vytřete do sucha, nechte ho zůstat vlhký.

V případě oboustranného broušení nožů, první naostřený vystupující sestup.

Držáky na nože

Moderní trh nabízí obrovské množství různých typů nosičů.

Vezměme si ty hlavní.

1. Dřevěné podnosy. Zvláště se hodí pro ukládání souborů. Nicméně, tato možnost není příliš hygienické, protože sloty časem akumulovat vodu a nečistoty, které nelze vyčistit.
2. Plastové držáky. To vypadá velmi stylově a moderně.
3. Stojan s polypropylenovými vlákny. Toto provedení je nejvhodnější použít, navíc, velmi hygienické, protože se snadno čistí.
4. Magnetické pásky nebo bloky. Tato volba je zjevně není vhodný pro keramických výrobků.

Materiály pro profesionální nože

Pro výrobu nejběžnějších materiálů, jsou dvě možnosti.

1. Nerezová ocel - slitina železa, obsah chrómu, niklu a molybdenu. Obvykle se tato ocel 420, ve které obsah chrómu zvyšuje.
2. Titanium. Jeho odolná kvalita je mnohem vyšší, i když je to lehčí. Další výhoda spočívá v tom, že titan nemění chuť kvality potravin.

Řada profesionálních kuchyňských nožů nože

Když už mluvíme o profesionálních zařízení, moderní kuchaři mají na mysli jistou „Povarskaya prvními třemi.“

1. Velký široký nůž, že délka čepele se pohybuje mezi 18 a 23 centimetry.
2. Středního nebo nůž, tento nůž délka čepele je od 12 do 15 centimetrů.
3. Nůž je určen pro řezání ovoce a zeleniny, nůž o délce 9 až 11 centimetrů.

Existence takového minimálního množství různých nožů tvoří základ sadě. S jejich pomocí můžete snadno zvládnout všechny pokrmy a produkty. Nicméně, jejich arzenál nástrojů lze doplnit v případě potřeby.

Jak vybrat kvalitní kuchyňský nůž

Vařením procesy byly pěkné, vybrat ten správný nůž, který potěší nejenom stylový a estetický vzhled, ale také jejich kvalitativní charakteristiky, stejně jako trvanlivost.

Nebýt mylný s výběrem, je nutné dodržovat následující pravidla:

1. Souprava může být sestaveny nezávisle, a můžete si koupit ready-made kit. Druhé provedení úsporné.
2. Speciální chléb nůž může nahradit konvenční délka čepele od 13 do 16 cm.
3. Nezbytné minimum set je považován za „Cook trojky“, ale v některých případech může stačit ze dvou - kuchař nůž a nůž na čištění zeleniny.
4. I v případě, že oba nože je nepravděpodobné, které mají být použity, to je nejlepší koupit kvalitní kuchař nůž, s přihlédnutím k jejich preference a zaměřit se na použitelnost.

Nejlepší profesionální nože do kuchyně

Pro pohodlí výběru TOP nabídnout malý:

• Chef nůž 18 cm Tojiro
• Chef nůž Tramontina Century
• Chef nůž Samura Mo'-V SM'-0094.

Po prostudování tohoto článku, můžete si vybrat vhodnou volbu!

VIDEO: Návod k použití kuchyňského nože.