Evde buzdolabında füme balık nasıl saklanır?

önerilen parametrelerin ürün üretim süresini etkileyebilir, işleme tipi, buzdolabında gerekli koşulları yaratmak için yeteneği.İstenirse, oluşturulan çerçeve önemli ölçüde genişletilebilir, sadece modern araçları ve teknolojik gelişmeleri doğru kullanmak gerekir. Temel yöntemler ısıl işlem özelliklerine göre balık füme üç şekilde ayırt etmek gıda

bugün alışılmış füme

.Bu faktördür ve evde ürün raf ömrü üzerinde büyük bir etkisi vardır:

Sıcak balık

1. Sıcak sigarayı füme. Liflerin işlenmesi 80 ila 170 ° C arasında değişen yüksek sıcaklıklara maruz kalmayı içerir. Bu durumda, ürün karakteristik dokusunu en az ölçüde korur, tadı radikal olarak değişir.
2. Soğuk sigara. Kumaşa etki eden yanma ürünlerinin sıcaklığı 40 ° C'den fazla değildir. Karkas, uzun bir boru hattından geçen duman ile muamele edilir, bunun uzunluğu fiziksel göstergeyi azaltır. Bu tanım her aşamasında eylem gerektiren çok zaman alıcı ve karmaşık bir süreçtir, ancak sonuç raf ömrü açısından en iyi olarak kabul edilir.
3. Yarı Sigara İçme. Bu nihai ürüne tat ve raf ömrü açısından tamamen benzersiz özellikler verir ortalama sıcaklık aralığında gerçekleştirilir.

olursa olsun işlem türünden bağımsız olarak, tütsülenmiş balık buzdolabında saklanmalıdır, ancak bu durumda, uygun bir ortam sağlamak için çaba harcamak zorunda kalacaktır.

• sıcaklığı:
  

  Tütsülenmiş balık füme ürün

  raf ömrü sadece oda soğutma dolabı koşullar için uygun olacaktır durumunda zirveye ulaşır balık

  en uygun koşulları yaratmak içerdi. Bu sıcak bir sigara içme ürünü ise, o zaman -2. .. + 2ºº içindeki göstergeler optimum olacaktır. Soğuk sigaranın ürünü, 0 ila -5 ° C arasında bir sıcaklıkta daha uzun sürer.

• Nem. Balık işleme türüne bakılmaksızın% 90 olarak ayarlanmalıdır. Bu göstergenin altına düşerse, lifler çabucak kuruyacak ve değerli tat niteliklerini yitirecektir. Buzdolabında nem çok yüksekse, ürün hoş olmayan bir sümük veya hatta küfle kaplanacaktır.
• Havalandırma. Buzdolabının yeri bazen havalandırılmalıdır. Balığın kendisinin hava geçirmemesi için paketlenmesi tavsiye edilmez. Bu kural tamamen vakumsuz bir vakum paketi için geçerli değildir.

İpucu: balık özel termometre yanına yerleştirilmiş ise daha kolay olacaktır listelenen göstergelerini takip edin. Bu, gerekirse, ürünün kalitesi için doğru depolama alanını değerlendirmek yerine, verileri ayarlamak için izin verecektir.güvenli uzatma

balık sıcak depolama için

Önerilen depolama süreleri ve seçenekler ve ancak yukarıda açıklanan koşullar altında, üç gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Böyle bir ortam oluşturamazsanız, bu küçük şartlar 24 saate indirilir. Soğuk sigaranın ürünü buzdolabında daha uzun süre dayanacak - yaklaşık 8-10 gün. Bu, ürünün lifleri üzerindeki dumanın bakterisit etkisi ile sağlanır.

Elde edilen koruma derecesi, en uygun koşulları ihmal etmeyi bile sağlar.Ürün, yaklaşık aşağıdaki sıcaklık indisi olan bir dondurucu içine yerleştirilmiştir ise -5 ° C, daha sonra özellikleri( balık türüne bağlı olarak), 2-2.5 aylık kalır.

Vakum torbalarında balık

Füme balıkların raf ömrünü önemli ölçüde uzatmak için, aşağıdaki yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:

• Vakumun özelliklerini kullanın. Bugün vakum ambalajında ​​gıda ürünleri paketlenebilir ve evde. Sadece özel bir alet almanız gerekiyor. Cihazın doğru şekilde uygulanması ve tamamen havasız bir alan yaratılmasıyla, füme balıklar üç aya kadar saklanabilir.
• Derin dondurmayı kullanın. Elyaf muamelesi türünden bağımsız olarak istenen etki en az -30 ° C'lik bir sıcaklıkta elde edilir. Daha sonra depolama süresi bir aya kadar artacaktır.
• Kendinden sigara içilen. Sigara içme sürecinde özel maddeler kullanılıyorsa, balıkların raf ömrü biraz artar. Ancak bu anı kontrol etmek için, sadece liflerin kendi kendine işlenmesi durumunda mümkündür.

Belirtilen teknikler teknik nedenlerle mevcut değilse, o zaman en yaygın folyo yardımcı olacaktır. Artı bir sıcaklıkta bile, bu teknik depolama süresini en az 5-7 gün uzatabilir.