Patlıcan nasıl saklanır: donma, kütük, taze ürün depolama

Birkaç yıl önce, patlıcanların depolanması, belirli bir granüler havyarın ve sarımsaklı baharatlı bir tabakın, turşu mantarlarına benzer şekilde hazırlanmasına indirgendi. Bugün, işlenmemiş ürün çeşitliliği önemli ölçüde genişledi ve sebzenin popülaritesinin artmasıyla birlikte, yeni bilgiler de ortaya çıktı; bu sayede işlenmemiş ürünleri mümkün olduğu kadar dairede bile saklamak mümkün.

Görünüşte ve tadında eşsiz ürünler artık korunabilir, dondurulabilir, taze halde saklanabilir. Yaklaşımların doğru kullanımı, ana bileşenin bileşiminde besin ve mikro elementlerin çoğunu muhafaza etmeyi, tat özelliklerini ve sıra dışı aromayı sabitlemeyi sağlar.

Evde patlıcan dondurma teknolojisi

Modern ev hanımları arasında patlıcanlar çok popüler. Bu yaklaşım, boşluklar yaratmak için zamandan önemli ölçüde tasarruf etmeyi mümkün kılar, ürünle birlikte kapların altında büyük miktarda alanın tahsis edilmesini gerektirmez, gıda zehirlenmesi riskini en aza indirir.Ürünün hamurunda, neredeyse tamamlayıcı faydalı bileşenler seti korunur.Ürünün tadı ve yapısı değişse de, en kötüsü değil.

Kışın patlıcanları dondurmadan önce, uygun şekilde seçilmeli ve hazırlanmalıdır. Bu tür bir tedavi için, olgun bir duruma ulaşmamış sadece elastik bir yüzeye sahip olan küçük patlıcanlar uygundur. Dondurulmuş olgun sebzeler varsa, o zaman acıdan dolayı daha sonra yiyemeyecekler. Bir başka nokta daha vardır - bir sebzeyi donarak hasat etmek ancak ön ısıl işlemden sonra mümkündür. Bu tür olaylardan sonra taze hamurlar, kalıbın kalitesini önemli ölçüde etkileyecek olan kauçuğa benzer olacaktır.

Çeşitli ön işleme tabi tutulmuş patlıcanlar nasıl dondurulur:

Blanched dish.

• Sebzeler yıkanır, temizlenir, yenmeyen tüm elementler çıkarılır. Sert kabuğu da kesmek için daha iyidir.
• Ürünü kendi takdirinize göre kesin, tuz dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin. Et suyu verecek ve en ufak bir acı bile onlarla ortaya çıkacak.

İpucu: Patlıcan kesim sürecinde, renklerini açık sarı veya yeşilimsi kahverengiden süratle değiştirmeye başlarsa, bu bayat ürünün bir göstergesidir. Bitmiş ürünler önceden tuzlanmış olsalar bile acı olacaktır. Bu tür sebzeler dondurulmamalıdır.

• Sonra parçaları iyice sıkın, durulama yapamazsınız. Kaynar suya indiririz ve 5 dakika bekleriz. Sonra onu kevere geri koyarız ve tüm su akana kadar bekleriz.
• Paketlenmiş dilimler bir tabakta bir tabaka halinde serilir ve ilk dondurma için bir kaç saat buzdolabında çıkarılır. Donmuş parçalar paketler üzerine serilir, bir kısımda paketleme yapmak en iyisidir.Ürün buzdolabında uygun bir odaya alınır ve gerektiğinde kullanılır. Fırında dilimler.
  • Genç patlıcanlar, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yıkayıp yayılıyor. Hazır oluncaya kadar pişirin.
  • Bundan sonra, sebzeler sebzelerden arındırılmalı, eğer ürün hazır ise, o zaman sorun olmayacaktır. Dondurmak için tam patlıcan gönderebilir veya parçalara önceden kesebilirsiniz.
  • Kütük, yiyecek filmiyle sarılır veya plastik poşetler üzerine konur ve dondurucuya gönderilir.

  

  Kızarmış Sebzeler.

  • Bu durumda, ürünün içindeki azami faydalı bileşenlerin depolanması mümkün olmayacaktır, ancak işlemenin sonucunda, sadece çözülme ve ısıtmanın gerekli olduğu bir hazır yemek olacak.
  • Patlıcan, temizleyin, halkalar halinde kesin ve beş dakika tuzlu suda kaynatın. Bundan sonra, fazla sıvıdan kurtulmak için onu kevere geri veriyoruz.
  • Kütük her iki tarafta az miktarda bitkisel yağda kızartın ve fazla sıvıdan kurtulmak için kevgirleri tekrar fırlatır.
  • Ürünü soğutun ve kaplara veya plastik torbalara koyun, dondurmaya gönderin.

  Bu ürünleri defrost etmek çok kolaydır. Bunu yapmak için bunları bir tabağa koyabilir ve buzdolabında veya oda sıcaklığında birkaç saat bekleyebilirsiniz. Bazı durumlarda ön işlem bile gerekli değildir, boşluklar bulaşıkları kolayca eklenir.

  Patlıcanın konservasyon şeklinde saklanması

  Herhangi bir nedenle patlıcanları dondurmak istemiyorsanız, eski korumaya başvurabilirsiniz. Geleneksel havyarın yanı sıra, bugün mavi sebze yemeklerinin şu çeşitleri çok popüler:

  

  • Tuzlu dereotu ile doğranmış ürünler. Bu durumda, tuz, sebzelerin net ağırlığının% 2-3'ü oranında alınır.
  • Tuzlu suyla hazırlanan patlıcan, mükemmel bir atıştırmalık haline gelecektir. Sadece ilk önce kaynak yapılmasına ihtiyaç vardır ve uzunlamasına kesiler sayesinde tuz ve ince doğranmış sarımsak ile doldurulur.
  • Patlıcan tohumlarını çıkarırsanız tuzla rendeleyin ve doğranmış sarımsak ve yeşillik karışımıyla doldurun. Kütükler teneke kutularda yoğun olarak paketlenir ve sirke turşusu içine dökülür.
  • "Mavi" den lezzetli bir yemeğin açık bir versiyonu da var. Bitkisel küpleri kesip kavanoza koyduk ve sıcak domates suyu ile doldurduk. Ardından ürünü toplayın ve hızlıca soğutun.
  • Patlıcan lezzetli salatalar üretir.Ürün daireler halinde kesilmiş, bitkisel yağda kızartılmış.İş parçasını bir kavanozda, havuç ve soğan, yeşillik, kereviz kökleri ve maydanozla karıştırıyoruz. Bütün bunlar bir kızartma tavasından yağ ile dökülür, sterilize edilir ve yuvarlanır.

  İş parçalarını birkaç ay boyunca istenilen formda tutabilmek için, + 5 ° C'den yüksek olmayan kuru bir odada muhafaza etmelisiniz.Çoğu zaman bu amaçla evde bir balkon kullanılır.

  Taze patlıcan nasıl saklanır?

  Eğer sebzelerin mümkün olduğunca taze tutulması gerekiyorsa, o zaman geç çeşitler almak daha iyidir. Hasattan sonra, bunları yıkamanıza gerek yoktur, bunları kuru bir bezle silmek daha iyidir. Daha sonra, aşağıdaki yaklaşımlardan biri kullanılabilir:

  

  • Her bir meyveyi polietilen veya birkaç tabakalı yiyecek tabakasına ayrı ayrı sarın ve kuru bir kaba koyun. Serin ve kuru bir yere konulmalıdır. Buzdolabı uymuyor, sebzeler iki hafta boyunca orada kalmayacak.
  • Patlıcan küçükse, her meyvenin kağıda sarılı( yazı tipi olmadan) ve bir katmanın kuru bir kutuya konulması gerekir. Onları serin bir balkona bırakıyoruz ya da bodruma koyuyoruz.
  • Patlıcan, bir odun külü tabakası altında iyi korunmuştur. Ama sadece kutular derin olmalı ve sıcaklık + 7 ° C'yi aşmamalıdır.
  • Ülke arsa sahipleri, hasattan sonra patlıcanları doğrudan yataklara koyabilirler. Soğuk havaların başlangıcından önce, meyveler yığınlar halinde toplanır ve ısınmak için saman ile serpilir.
  • Eğer bir bodrum katı varsa ve yüksek neme sahip değilse, samanı yere yaymak, patlıcanın üzerine yaymak ve birkaç hafta bekletmek mümkündür. Sonra meyveleri sıralarız, en iyileri bırakırız. Onları kağıda sardık, kalın bir saman tabakası üzerine koyalım, bir çift çuval bezi katmanı ve başka bir saman katmanı ile örteceğiz.

  Bu ikinci yönü seçerken, herhangi bir spesifik şartı garanti etmediğini göz önünde bulundurmanız gerekir. Patlıcan birkaç hafta ve birkaç ay gibi uzanabilir. Bazen elastikiyetini ve sıkılığını kaybetmeden yeni hasat için yaşıyorlar.