De flesta skärpa köksknivar och andra knivar som de brukar, och anser inte detta för en komplicerad procedur som kräver speciell kunskap och färdigheter. Men hur man skärper knivar i enlighet med reglerna för att uppnå bästa effekten? Faktum är att för skärning av detta skärverktyg finns flera anpassningar, men för att uppnå ett bra resultat är det viktigt att kunna använda dem korrekt. Dessutom är typen av material från vilken den bearbetade artikeln är gjord av betydelse. Typer
skärpning verktyg och mekanismer kända som ett mekaniskt och manuella metoder för slipning av skärande verktyg, som ger för användning av sådana anordningar:
- slipsten( bar);
- musat;
- elektriska och mekaniska knivar;
- cirkulära maskiner med ett filt eller slipande hjul;
- slipband.
Inte alla dessa tillbehör är tillgängliga för hemmabruk. Dessutom, innan du börjar skärpa kniven med hjälp, är det viktigt att du fullt ut känner till vissa tekniska nyanser av denna procedur.
okunnig person kan tyckas att på en maskin med en slipskiva pad kan snabbt och exakt skärpa kanten av bladet. I själva verket är detta inte så på grund av att slipskivan rotationshastighet i så stora maskiner så att ytan av metallskiktet momentant upphettas till glödhett tillstånd. Som ett resultat ändras stålets struktur, och skärverktyget återstötas snabbt igen. Om du tror att genom att nedsänka glödlampan i vatten ger du metallen den nödvändiga härdningen, då är du också felaktig eftersom det inte kommer att förändras något.
Filthjulet är mer lämpligt för polering, för att göra knivens skärpade kniv perfekt slät. Maskinen med slipband används vanligen vid framställning av skärverktyg. Bältets hastighet i denna anordning är mycket mindre än den för den smarta. Och skärpa med hjälp är vanligtvis gjort av proffs, eftersom det inte är så lätt att skärpa en kniv på en sådan enhet.
Hemma är det bättre att utföra denna procedur på en speciell maskin för skärpskivor. Dessa enheter har en speciell styrspår, i vilken knivet på det bearbetade verktyget sätts in. Inuti, i en sådan maskin placeras slipmedel i optimal vinkel mot bladets yta, som verkar på båda sidor. Att skärpa kniven med hjälp av en manuell version av enheten, så här:
- in den på spåret nozhetochki,
- dra över och återgå till sin tidigare position,
- upprepa rörelsen flera gånger tills den önskade effekten uppnås.
De mekaniska slipmaskin slipmedel fasta på motortappen, så efter den "Start", till arbetsstycket införas i slitsen, sakta driva dem fram och tillbaka tills skärpan hos dess skäregg når det önskade tillståndet. Men det är bäst att skärpa kniven hemma för hand med en speciell slipsten och mousat.
Korrekt användning av handverktyg skärpning
Pinpoint skärverktyg mekanisk bryne kan vem som helst sedan hur man slipar knivar bar visar sig inte alla. För att göra detta måste du först och främst välja en sten av tillräcklig längd till dess att storleken var en och en halv gånger knivbladet.Även om vissa skärpa kök och andra knivar, håller en baldakin, är det fortfarande bättre att fixa det. Endast på detta sätt är det möjligt att genomföra denna procedur kvalitativt.
Det är gjort så här.
- Håll handtaget på verktyget som ska bearbetas, sätt sitt blad platt på arbetsyta på stången.
- Vrid bladet något runt längdaxeln, placera bladet så att planets undre kant av skärkilen är parallellt med slipmedlet. Som ett resultat bör en vinkel på ca 20 ° bildas mellan stenen och resten av bladet( med undantag för skärkilen).
- När du trycker på knivens kant motsatt handtaget med fingrarna på den andra handen, rör dig längs slipstenen och se till att hela skärytan behandlas på samma sätt. För att göra detta, höja handtaget något när du når den avrundade delen av bladet så att önskad vinkel bibehålls över hela längden.
- Gör samma sak för knivens andra sida och upprepa hela proceduren många gånger, kontrollera regelbundet skärkantens skärpa.
Tips
Följ ovanstående arbetssätt i ett bekvämt läge genom att placera stången på ett jämnt bord, eftersom det inte kommer att mala kniven ordentligt om stenen är ostadig.
Musat används inte för att skärpa knivar, men bara för att justera dem. Det är ett verktyg som liknar en rund fil, men den har längsgående skåror.
Det finns tre sätt att arbeta med musat.
- Verktyget håller taket i horisontellt läge och kniven rör sig längs sin arbetsyta från sig själv.
- Musatens position är densamma som i föregående fall, men bladet riktas mot sig själv under bearbetningen.
- Verktyget placeras vertikalt, vilar det på bordets yta och kniven rör sig neråt.
Genom att skärpa en kökskniv eller annat liknande verktyg med en bar eller en mekanisk enhet, kan du korrigera skärytan med en muskat och, om så önskas, även polera med ett filthjul.
