Hur man förvarar äggplanter: frysning, billet, lagring av fräsch produkt

För några år sedan reducerades förvaringen av äggplanter till framställning av ett specifikt granulärt kaviar och en kryddig maträtt med vitlök, som liknade inlagda svampar. Idag har sortimentet av ämnen blivit väsentligt utökat och med den växande populariteten hos grönsaken har ny kunskap uppstått, tack vare vilken det nu är möjligt att lagra de obehandlade produkterna så länge som möjligt även i lägenheten.

Unikt i utseende och smakprodukter kan nu bevaras, fryst, förvaras i fräsch form. Korrekt användning av tillvägagångssätt gör det möjligt att spara i huvudkomponentens sammansättning den största delen av näringsämnen och mikroelement, fixa dess smakegenskaper och ovanlig arom.

Eggplantfrysningsteknik hemma

Bland moderna hemmafruar är äggplantor frost mycket populära. Tillvägagångssättet gör det möjligt att avsevärt spara tid för att skapa ämnen, kräver inte tilldelning av stor mängd utrymme under behållarna med produkten, minskar risken för matförgiftning till ett minimum. I produktens massa är en nästan komplett uppsättning användbara komponenter bevarade. Smaken och konsistensen av produkten, även om den ändras, men inte i värsta fall.

Innan frysning av äggplanter på vintern bör de väl väljas och förberedas. För sådan behandling är endast unga äggplantor med en elastisk yta som inte har nått ett moget tillstånd lämpliga. Om frysta mogna grönsaker, då kommer de inte att kunna äta efteråt på grund av bitterheten. Det finns en annan punkt - att skörda en grönsak genom frysning är det möjligt endast efter preliminär värmebehandling. Frisk massa efter sådana händelser kommer att likna gummi, vilket avsevärt påverkar skålens kvalitet.

Hur man fryser auberginer som har genomgått olika former av förbehandling:

Blanched dish.

• Grönsaker tvättar, rengör, ta bort alla oätliga element. Hård skal är också bättre att skära.
• Skär produkten efter eget gottfinnande, häll salt, blanda och lämna i en halvtimme. Köttet ger juice och även den minsta bitterheten kommer ut med dem.

Tips: Om det går att snabbt förändra sin färg från ljusgul eller grön till brun, är det ett tecken på föråldrad produkt. Färdiga produkter blir bittra, även om de är försaltade. Sådana grönsaker bör inte frysas.

• Krama sedan bitarna bra, du kan inte skölja. Vi sänker ner i kokande vatten och blancherar i 5 minuter. Sedan kastar vi tillbaka den till kolven och väntar tills allt vatten dränerar.
• Förberedda skivor läggs ut på en tallrik i ett lager och vi tar bort i några timmar i frysen för initial frysning. Frysta bitar läggs ut på förpackningar, det är bäst att göra packning i en portion. Produkten avlägsnas i en lämplig kammare i kylskåpet och används vid behov. Bakade skivor.
  • Unga äggplanter tvättar och sprids på en bakplåt, oljad med vegetabilisk olja. Baka dem tills de är färdiga.
  • Efter det måste du skrälla grönsakerna från grönsakerna, om produkten är klar så kommer det inte att orsaka några problem. För att frysa, kan du skicka en hel aubergine, eller förskuren i bitar.
  • Billet insvept med matfilm eller placerad på plastpåse och skickad till frysen.

  

  Stekt Grönsaker.

  • I det här fallet kommer det inte att vara möjligt att lagra maximalt användbara komponenter i produkten, men som ett resultat av bearbetningen kommer det att finnas en färdig maträtt, som om nödvändigt bara behöver tinas och värmas upp.
  • Aubergine, rengör, skär i cirklar och koka i saltat vatten i fem minuter. Därefter kasta vi tillbaka det till kolven för att bli av med överflödig vätska.
  • Billet stek på en liten mängd vegetabilisk olja på båda sidor och kastar igen kolanderna, bli av med överskottsvätska.
  • Kyl produkten och lägg den ut på behållare eller plastpåse, skicka den till frysning.

  Det är mycket lätt att tina sådana produkter. För att göra detta kan du placera dem på en maträtt och lämna i ett par timmar i kylskåp eller vid rumstemperatur. I vissa fall är förbehandlingen inte ens nödvändig, ämnena läggs helt enkelt till disken.

  Förvaring av aubergine i form av konserveringsmedel

  Om du inte vill frysa äggplantor av någon anledning kan du hänvisa till den årliga bevarande. Förutom traditionell kaviar är följande varianter av blåa vegetabiliska rätter mycket populära idag:

  

  • -kryddade produkter med saltad dill. I detta fall tas saltet i en mängd av 2-3% av grödans nettovikt.
  • Aubergine, rullad i saltlösning, blir ett utmärkt mellanmål. Endast först måste de svetsas helt och genom de längsgående snitten fyllas med salt och finhackad vitlök.
  • En unik maträtt kan erhållas om du tar bort frön från aubergine, grillar den med salt och fyller dem med en blandning av hackad vitlök och gröna. Maten är tätt packad i burkar och hälls i vinäger marinaden.
  • Det finns också en uttrycklig version av en utsökt maträtt från "blå".Vi skär grönsaken kuber, lägg den i en kruka och fyll den med varm tomatjuice. Sedan rulla upp produkten och kyl det snabbt.
  • Aubergine producerar läckra sallader. Produktskuren i cirklar, stek i vegetabilisk olja. Vi sätter arbetsstycket i en burk, alternerande med muggar av morötter och lök, gröna, sellerirötter och persilja. Allt detta hälls med olja från en stekpanna, steriliseras och rullas.

  För att hålla arbetsstyckena i önskad form i flera månader måste du hålla dem i ett torrt rum med en temperatur på högst + 5 ° C.Ofta hemma med detta ändamål används en balkong.

  Hur man lagrar färsk aubergine?

  Om grönsaker måste hållas så färskt som möjligt under lång tid, är det bättre att ta sena sorter. Efter skörden behöver du inte tvätta dem, det är bättre att torka dem med en torr trasa. Då kan en av följande metoder användas:

  

  • Vi vikar varje frukt separat i polyeten eller flera lager matfilm och lägger den i en torr behållare. Det måste läggas på en sval torr plats. Kylskåpet passar inte, grönsakerna stannar inte där i två veckor.
  • Om äggplantan är liten måste varje frukt svalas i papper( inte vaxat utan teckensnitt) och i ett lager sätta i en torrlåda. Vi lägger dem på en sval balkong eller lägger dem i källaren.
  • äggplanter är välbevarade under ett lager av träaska. Men endast lådorna måste vara djupa och temperaturen överstiger inte + 7 ° C.
  • Ägare av landritningen kan lagra auberginer direkt på sängarna efter skörden. Innan kalt väder börjar, samlas frukterna i hällar och sprinklas med halm för uppvärmning.
  • Om det finns en källare och det inte har hög luftfuktighet, så är det möjligt att sprida halm på golvet, sprida aubergine på det och lämna det i några veckor. Sedan sorterar vi ut frukterna och lämnar de bästa. Vi sätter ihop dem i papper, lägger ut på ett tjockt lager halm, täcker med ett par sparkar och ett annat halmslag.

  När du väljer den senare riktningen måste du ta hänsyn till att det inte garanterar några specifika villkor.Äggplanter kan ligga som ett par veckor och några månader. Ibland lever de till den nya skörden, utan att förlora elasticiteten och juicinessen.