Hur man lagrar torkade svampar hemma: förhållanden och hållbarhet

utfärdade ibland en svamp sommar att inga svampar bara kan stanna lata. Och inte lat, det finns rimliga frågor: hur man lagrar torkade svampar, var och hur mycket? Varför torkas? Eftersom torkning är det mest optimala sättet att skörda dem för vintern. Till exempel, frysta svampar tar upp mycket utrymme, medan under torkning minskar de betydligt i volymen. Jämfört med sylt, absorberas torra svampar bättre, lagras längre och kan även användas i ett större utbud av rätter.

Så här lagrar du

För att skydda torkhusets svampar bör du välja rätt behållare och plats. Detta kommer att förlänga lagringsperioden. Passar bäst:

• trasa påsar av bomull, linne;
• glasburkar;
• papperspåsar;
• kartonger;
• keramiska burkar;
• vakuumbehållare.

Dessa är den vanligaste förpackningen där produkten är lagrad korrekt. Men varje paket har sina egna nackdelar och fördelar. Tygpåsar, papperspåsar och kartonglådor är billiga behållare som gör att svamp kan andas. Det finns emellertid en stor sannolikhet att spannmålsbaggar eller mal kommer att läggas upp under lagringen.

i glasburkar, stänga en skruvkork eller plast, produkten kommer inte ut för några skadedjur, men han kommer inte att andas. Därför är detta lagringsalternativ endast acceptabelt när svampblandningen torkas ordentligt. Annars blir det moldigt. Detsamma gäller keramiska burkar för bulkprodukter. Deras stora fördel är locket med klämmor, försedda med en gummitätning. Detta säkerställer täthet och skydd mot främmande dofter. Men de kan bara lagra helt torra svampar, som i glasburkar.

Svampar är perfekt bevarade, de kommer att vara helt skyddade mot insekter, främmande lukt och formning av mögel i vakuumbehållare. Men deras pris är mycket högt jämfört med påsar, paket och glasburkar. Keramik, förresten, kan också ha ett pris över genomsnittet( beroende på design, utseende och dekoration).

När du väljer ett paket från tid till annan, kontrollerar förekomsten av svampar moth larver och skalbaggar( påsar, papperspåsar) eller mögel( glas eller keramiska burkar).Lagringsplats

På grund av det faktum att torkad svamp är benägna att snabb absorption av fukt och främmande lukter, lagringsförhållanden ska väljas enligt följande. Platsen måste vara:

• torr - annars blir produkten moldig;
• är välventilerad;
• utan starka temperaturförändringar;
• är långt ifrån produkter med en ljus lukt( kryddor, smaksatt te, vitlök, etc.).

Som regel uppfylls dessa krav genom hyllor av köksskåp som ligger långt ifrån spis och diskbänk.

Många hemmafruar lagrar torkade svampar i kylskåpet. För denna förfarande för lagring är glasburkar eller vakuumbehållare lämpliga. Hur man lagrar

undrar hur mycket du kan lagra torkad svamp, kan du få en mängd olika svar. Minimiperioden är 12 månader, maximalt är så länge du vill. Ja, det är rätt. Många inveterate svampplockare tror att svamparna som är tillagade genom torkning, nästan inte har någon hållbarhetstid. Det fanns också fall då en påse med svampdrycker föll i en garderob med andra produkter i flera år, och när det hittades, förlorade produkten inte sin smak och blev inte bortskämd.

Om du tittar på etiketterna från de köpta torkade svamparna ser du att producenterna begränsar livslängden till 12 eller 18 månader. Man tror att under denna tid kommer svampen inte att förlora smak eller smak och deras utseende kommer att förbli original, till exempel strax efter torkning. Faktum är att med rätt utvalda lagringsförhållanden kommer inte bara butiken, utan även den självberedda produkten för året att försämras.

Råd: före förvaring, gör anteckningar på förpackningen med datumet "produktion".

Torkad svamp har en genomsnittlig hållbarhetstid på 3 år. Om älskarinnen bestämmer sig för att använda den torkade svampblandningen som lagras i matlagning i mer än 3 år, är det värt att kolla det för friskhet. Produkten bör ha en oförändrad, "ren" lukt, den ska inte innehålla buggar, mallarver, formar. Om utseendet eller lukten av den torkade svampblandningen är tveksam, är det bättre att kassera det.

Hur man lagar

Titta på torkade svampar, du kan inte omedelbart räkna ut hur man förbereder dem. Faktum är att allt är ganska enkelt. De måste sköljas under rinnande varmt vatten, eftersom de inte tvättas innan de torkas, men rengörs bara från smuts. Därefter suga i kallt vatten i 2-3 timmar. Efter en så enkel behandling är svampen redo för ytterligare beredning. Torkad svampblandning kan användas i soppor, andra kurser, såser.

Råd: Kända kockar rekommenderar att du förbereder en gräddesoppa med färska svampar. Lägg till 1-2 knippen torr, slipad i en kaffekvarn för att ge smak.

Du kan göra hemmet kryddor från torkade svampar. Detta är ett hälsosamt alternativ till butiken "kuber".För att göra detta slipas torra svampar i en kaffekvarn i damm och blandas med olika smakämnen. Det kan vara salt, torkad persilja, dill, selleri, kummin, paprika, etc. Det viktigaste är att välja vad du vill. Denna krydda är lämplig för tillsats till soppor, såser, andra kurser - överallt kommer det att förbättra smaken och lägga till piquancy.

Vit svamp har en unik arom och smak, men en generös skörd sker inte varje sommar. Torkning, i detta fall - är det bästa sättet att spara dem i ett år eller mer. Om du följer de regler som beskrivs i artikeln kommer den torkade svampblandningen att lagras under lång tid, och viktigast av allt - korrekt.