I en termos kan du lagra glass - sann eller myt?

Favoritkylning av alla barn och vuxna smälter mycket snabbt, särskilt på en varm sommardag. Om du bestämmer dig för att ha en picknick, så är en glass i termos ett utmärkt sätt för dig. Alla gäster kommer att bli oerhört förvånad när du, efter en 3-timmars resa i sommarvärmen, behandlar dem med hela, inte smält fryst juice eller en krämig popsicle. Det är ganska möjligt, det är bara nödvändigt att känna fysikens elementära lagar.

Glass, konstigt nog, det finns inte alls européer eller amerikaner. De franska är övertygade om att det var deras "eskimo" som blev föregångare till alla moderna isvarianter, men det är inte så.För första gången kom en exotisk efterrätt i Kina. Skäm bort dig själv en ny kall skål kan bara mycket välskötta människor. Teknik för matlagning hölls hemlig. Faktum är att saften av frukter och bär blandades med is, att komma från denna fruktis.

Vad påverkar ishyllans hållbarhet?

Liksom alla mejeriprodukter är glass farlig om dess hållbarhet har gått långt. Hållbarheten beror helt och hållet på de beståndsdelar som gäller: Ju mer naturliga de är desto snabbare ska glasset ätas. Huvudingredienserna i den klassiska krämpåfyllningen är mjölk, grädde, smör, sötningsmedel( honung, socker eller melass) och stabilisator. Alla produkter måste vara färskt och kvalitativt, så att den färdiga glassen kan lagras under lång tid.

Innan frysfacket går in, går glass igenom många stadier av förberedelser:

• rengöring och filtrering av alla nödvändiga komponenter;
• pasteuriseringsblandning( upphettning till 85 grader i 20 minuter);
• "mogna" glass vid en temperatur av 15 grader i speciella behållare;
• piskar för förvärv av strukturen hos en mild homogen massa;
• härdning vid minus 35 grader;
• packning.

Kvaliteten på det papper i vilket produkten är förpackad och förpackningens utseende beror inte bara på förpackningens integritet. Förpackningen är ansvarig för isens säkerhet: Om den är trasig, minskar hållbarheten, och is kan få en obehaglig eftersmak.

Hur man lagar glass?

För att säkerställa att produkter av hög kvalitet levereras till våra butiker, lagrar vi dem under vissa förutsättningar hos företagen. Temperaturen sträcker sig från -30 till -20 grader. Huvudförhållandet är att inte utsätta glass för plötsliga temperaturförändringar. Om massan smälter, när den fryser igen, blir det svårt och förlorar smak.

Råd

När du köper glass ska du ät det omedelbart, försök inte frysa den smälta produkten igen.

Glass i butiker bör inte ligga i kammaren med andra produkter. Det absorberar lätt lukter. Dessutom kan lagring i en kammare med kött leda till matförgiftning. Underlåtenhet att följa reglerna är fylld med inte bara skador på din favoritmat, utan även sjukdomar.

Hur mycket lagras din favorit glass?

Trots långvarig förvaring av mejeri eller frukt och bärglass, som inte förvaras på förpackningar, kan den inte lagras för länge.

Låt oss överväga villkoren för lagring av enskilda typer av glass.

• Mejeri utan tillsatser( nötter, sylt, kondenserad mjölk) - 75 dagar.
• Mejeri med fyllmedel - 60 dagar.
• Creamy - 100 dagar.
• Plombir( grädde och choklad) - 120 dagar.
• Frukt och bär - 45 dagar.
• Fruktis - 90 dagar.

Ovanstående siffror avser batchfterrätter, vars vikt inte överstiger 100 g. Stora förpackningar( mer än 1 kg) kan lagras två gånger mindre. Alla ovanstående datum gäller endast om glassen lagras vid en temperatur som inte överstiger -12 grader.

Hur man behåller glass utan frys?

Om du bestämmer dig för att överraska dina vänner och ta en picknick med dig, kan du använda enklare medel än ett bärbart kylskåp. Kylväskan kommer först. Ja, i det kan glass "leva" i ca 2 timmar, men inte alla vill ha en stor väska med dem för att skära 3 portioner glass.

Alla som, åtminstone lite, kommer ihåg fysik från skolan, vet att om en apparat kan lagra värme under lång tid, borde det därför hålla kylan i sig. Om termosen håller värmen på bryggt te länge på en vinterdag, varför inte använda den för att rädda glass på sommaren?

Termoser levereras med en glödlampa av glas och metall. Metalltermoser anses vara mer praktiska, eftersom de kan lagra värme under 12 timmar, medan glaset lagrar det i högst 6 timmar. Men tiden att hålla förkylningen i någon termos är densamma. Faktum är att vakuum mellanlagret mellan de två cylindrarna bidrar till en minskning av värmeöverförings-koefficienten.

Hur man lagar glass i en termosflaska?

Huvudvillkoren för den längsta lagringen av glass i en termos är bristen på ledigt utrymme. Om du vill behandla ett stort företag och ta en vägd plombir med dig på en vandring, fyll dem med en termos upp till nacken. Massan bör vara väl täppt med en sked, så att det inte finns några luftlager kvar. I detta tillstånd kan termoserna med glass lagras i upp till 4 timmar. Efter 4-5 timmar börjar det smälta och efter ytterligare ett par timmar kan det försämras och bli olämpligt för konsumtion.

Om du tar en portion glass med dig ska du inte bryta förpackningens integritet. I en termos placerar alltid isbitar, de kommer att skapa ytterligare kyla. Glass med is kan lagras i en termos i 5 timmar. Kontrollera försiktigt förpackningen innan den placeras i en behållare: vatten från smält is kan komma in i tätningen.

Förvaring av en kall efterrätt i termos beror på temperaturen på gatan och mot solljus. Om du bestämmer dig för att ta en glass i en termos på stranden, lägg den i en handduk, placera den i en väska och lägg den i skuggan. Om du lämnar termos i solen, kommer efter en timme glas att bli en varm milkshake.

Behållning av glass på en sommardag utan frys fryser en orealistisk plan, men det är nog att minnas fysikens grundläggande lagar, och lösningen kommer av sig själv. Om du bestämmer dig för att experimentera, se upp för tiden: även i en termos kan islam gå sämre.