Vad är den bästa knivskarpenen, från vilka material?

En skarp kniv är ett viktigt tillbehör i köket. Matar olika rätter med det - ett nöje. Korrekt skärpa köksredskap - en konst som ska ägas av någon hemma mästare. Marknaden presenterar ett stort antal slipverktyg - från de enklaste staplarna till komplexa anpassningar. Vi ska ta reda på vad den bästa knivskarpen är, vilken man ska välja mellan.

till innehållet ↑

Hur väljer man rätt verktygsvinkel?

Den viktigaste punkten vid skärning av ett blad är att välja vinkeln mellan arbetsytan och bladet. Denna parameter är vald beroende på metallets mångfald och hårdhet, liksom för de ändamål med vilka kniven används. Skärpningsvinkeln för olika typer av verktyg är:

• Scalpels och rakblad - från 10 till 15 grader.
• Skära kött, grönsaker och bröd - från 15 till 20 grader.
• Professionella kokverktyg - 20-25 grader.
• Jakt - 25-30 grader.

till innehållet ↑

Vilken knivhackare ska välja:

-klassificering Att välja rätt skärpningsenhet bland ett stort antal erbjudanden är inte lätt. Alla enheter för skärpskivor är indelade i följande klasser:

• Stones.
• Maskinverktyg.
• Sharpeners( mekanisk eller elektrisk).
• Musater.

För att skärpa kniven korrekt måste du veta vilka funktioner den här eller den här enheten har. Detta är väldigt viktigt, annars kan bladet vara hopplöst skadat.

Sten

Använda naturliga eller konstgjorda stenar för slipning av köksmaskiner. Korrekt användning av slipsten gör att kniven kan skärpa kvalitativt och snabbt. Enheterna skiljer sig i kornstorlek:

• Stor slipande yta - för att justera skärmens konfiguration på rätt sätt.
• Genomsnittlig kornstorlek är lämplig för bladåterställning.
• Fin granularitet klarar perfekt skärpa skärpa.

Viktigt! Om du funderar på hur man väljer en skärpmaskin för köksknivar, är det lämpligt att köpa stenar med olika granularitet. Det kommer att vara möjligt att bearbeta knivar på flera sätt.

Algoritmen för korrekt slipning med hjälp av en sten är enligt följande:

1. Tvätta knivbladet med kallt vatten. Kallmetall skärps bättre.
2. Placera kniven ovanför stenen i en vinkel på 30 grader.
3. Kör bladet längs stenen, i riktning från handtaget till punkten.
4. Skärpa varje sida - bara 30-50 rörelser för varje sida.
5. Slutbehandling - skär kniven med en finkornad sten( cirka 15 rörelser).

Viktigt! Efterbehandling på en finkornig bar ersätter skärpen på ett speciellt läderband, smurt med slipmedel.

Bar

Den är gjord av olika material, men det bästa är en diamantbelagd sten. En sådan produkt gör det möjligt att hantera knivar inte bara kvalitativt utan även snabbt.

Ett bra resultat är produkterna med kiselkarbid och elektrokondensputtering. Trots enkelheten, tar denna enhet en värdig plats i vår ranking av de bästa knivspärrarna.

Maskinverktyg

Cirkulär maskin med slipskivor - ett av de bästa sätten att snabbt och effektivt göra köksmaskiner skarpa. Nackdelen med maskinerna är att de är besvärliga, tar upp mycket utrymme och kräver vissa färdigheter under drift. De används ofta vid framställning av skärverktyg.

Viktigt! Vid skärning på maskiner blir knivarna mycket heta, så maskinhastigheten måste hållas till ett minimum.

Slipning av maskinen:

1. Tryck på bladet mot sliphjulet. Se till att skärpen är jämn.
2. Värdet på skärpningsvinkeln är 25-30 grader. Ju mindre vinkeln är desto tunnare och ömtålig blir bladet.
3. Arbetet på maskinen tolererar inte brådska. Försök att skärpa bladet leder snabbt till skadorna.

Viktigt! Om du inte har erfarenhet av att arbeta med en maskin är det inte önskvärt att experimentera med det hemma.

Electric Sharpener

Dessa enheter blir allt populärare. De är mycket enkla att använda, kräver inga färdigheter i hantering, och knivbladet förvärvar nödvändig skärpa inom några minuter. I allmänhet är det för nybörjare bästa skarpare för köksknivar.

Viktigt! Fördelen med dessa skärpmedel är att de väljer vinkeln för att skärpa sig själva. Dessutom är de universella, lämpliga för olika typer av blad - sax, skruvmejslar etc.

Elektriska apparater är anmärkningsvärda att klara av uppgiften att skärpa keramiska blad. Alla andra alternativ, som regel, slutar dåligt. Keramik är ett ömtåligt material och rörelser längs baren eller moussy skadar bladet. Att skärpa en kniv från keramik är ganska enkel. Ställ in önskat läge, placera bladet i hålet och tryck lätt. Allt annat kommer att göras av enheten på egen hand. I allmänhet är den bästa knivsläckaren ett alternativ för lat. Och effektiviteten är ganska på nivån.

Viktigt! Kraftverktyget klarar perfekt de mest trubbiga knivarna. Därför rekommenderar experter det här alternativet. Om tidigare sådana enheter var mycket dyra, är de idag tillgängliga för alla.

Musad

Det är en stång av metall med handtag. Det ser väldigt ut som en fil. Applicera moussat för skärpade verktyg, med krumning av skärkant. Med Redigering kan du spara skärningsegenskaperna under en längre tid. Att skärpa är nödvändigt från båda parter, 4-5 gånger, inte mer. Rätningsvinkeln är 20-25 grader.

till innehållet ↑

Finns det verktyg som du inte behöver skärpa?

Det visar sig att det finns. Dessutom är det omöjligt att skärpa enskilda produkter. Dessa inkluderar:

• Verktyg med ett magnetiskt skikt eller diamantsprutning. Detta - högkvalitativa enheter, med vilka du kan skära högdensitetsämnen. Men när man försöker att skärpa bladet är effekten direkt motsatt.
• Keramiska produkter. De kan skärpa endast genom elektrocution eller under växtens villkor.
• Produkter med tandade blad. Skärpa leder till skador och störningar i tändernas jämnläge. Resultatet är att kniven helt misslyckas.

Att skärpa en kniv hemma är inte särskilt svår. Men om du inte är säker på dig själv är det bättre att kontakta en mästare som snabbt löser detta problem. Nu, med tanke på vår rådgivning, kommer det inte vara svårt att välja den bästa knivskarpen.