Priporočila o shranjevanju slane slanine so pomembne za vse gostiteljice. Salo ali maščoba je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov živalskega izvora. Kljub celotnemu arzenalu anekdot o tej hrani je zelo težko odreči. V sveži obliki je shranjen ves dan, vendar ima zelo občutljiv okus. Slani izdelek se shranjuje veliko dlje, zato so v Rusiji rezervirali slano maščobo v primeru pomanjkanja svežega mesa.
Kalorična vsebnost maščob zastraši vse ljudi, ki so na dieti: okoli 800 kcal na sto gramov. Ampak lahko izterjate iz katerega koli izdelka, če ga uporabljate izjemno. Maščobe je treba uživati v majhnih kosih, ki imajo prigrizek česna. Ta tradicija je nastala z razlogom, ker v obeh primerih prispevata k čiščenju krvnih žil. Ta izdelek je prebavljiv bolje kot meso, ker je njegova temperatura taljenja enaka temperaturi v človeškem želodcu.
Nasvet
Kupite hrano s hrbtne strani ali hrbta. Tanka maščoba iz trebuha je trda in brez okusa.
Arahidonska kislina, vsebovana v izdelku, aktivira delo možganov in izboljša krvni obtok. Sheika, slanina in drugi izdelki za shranjevanje ne bodo koristili telesu. Največja koncentracija hranil je pod kožo( 1-2 cm).Da bi koristili telesu iz te posode, mora biti izdelek doma in okolju prijazen. Ko ste obiskali trg ali prejeli darilo iz svoje vasi, morate vedeti, kako shraniti maščobe, tako da ostane mehka in okusna.
Splošna priporočila za shranjevanje
Brez soli ni priporočljivo hraniti maščobe v hladilniku več kot 24 ur. Slani izdelek lahko shranite veliko dlje. Pri soljenju je zelo težko pretiravati. Tako kot rdeča riba ne absorbira več soli, kot jo potrebuje.Če še niste nikoli slali slanino, vedite: ta postopek je preprost. Za 1 kg proizvoda je dovolj 100 gramov soli. Kos maščobe je treba utrljajte s soljo, ga vstavite v zaprto posodo in tri dni pustite na hladnem. Ko vzamete vzorec, začnite odrezati zgornjo plast. V primeru nedosola pustite zdravilo v posodi še tri dni.
Druga varianta soljenja je bolj izpopolnjena. Slanino je treba razrezati na plasti ali razrezati v velik kos na razdalji 5 cm. Zmešajte 100 g soli, 10 g črnega popra in 5 klinčki iz naribanega česna. Po okusu lahko dodate posušena zelišča in najljubše začimbe. Maščoba se namaže z mešanico popra in soli, ne smemo pozabiti rezov, na katere je treba dodati nariban česen. Po 5 dneh je izdelek pripravljen za uporabo.
Salo, nasoljen za oba recepta, se shrani na hladnem( na primer v shrambi) ali v hladilniku. Za ta namen je bolje uporabiti zaprte posode ali emajlirane posode. Period skladiščenja rok za prvo različico soljenja je 6 tednov. Masti s česnom in poprom se hranijo približno 4 tedne. Zamrznite ga bodisi v zapečatenih posodah ali tesno ovijte film za živila. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je 1 leto ali več.Bolje je, da izdelek takoj odstranite s primernimi kosi za odmrzovanje.Če je ponovno zamrznjena, se bo njegova kakovost znatno poslabšala.
Popularen način shranjevanja maščobe v vaseh je soljenje v kozarcu. Tri litrsko kozarec temeljito oprati in posušiti. Stene iz notranjosti so podrgnjene s česnom česna. Oprano in suho suho mast se razrežemo na 5 do 5 cm kosi. Na dnu kozarec moramo nalijemo sol, nato koščke maščobe, posojilo je spet sol in tako naprej. V tej obliki je treba izdelek hraniti v hladilniku ali na hladnem. Rok uporabnosti - do enega leta.
Salo v slanici
Za laščenje 2 kg slanine boste potrebovali:
- 1 liter vode;
- 4 lovorjev list;
- 1 skodelica soli;
- glava česna;
- 5 grah črnega popra.
Česen je razrezan na tanke plošče in ne prehaja skozi poseben drobec. Operite začimbo, jo razrežite na majhne koščke srednje velikosti( ne več kot vrat kozarec).Voda segreva s soljo. Na dnu kozarec položite poper in lovorjev list. Vsak kos je treba rubiti s česnom in dati v steklenico. Ne morete kompaktirati kosov, med njimi pa morajo biti plasti zraka. Napolnite slanino solno raztopino in pustite kozarec pri sobni temperaturi 2 dni, ne da bi pokrivali pokrov. Po določenem času tesno zaprite kozarec in jo skrijte v hladilniku za 1 teden.
Po enem tednu je treba rezine slanine odstraniti iz slanice, prepojene s čisto brisačo in dati v zapečateno posodo. Priporočljivo je, da jih zavijete s papirjem. V hladilniku lahko posodo hranite največ 1 mesec. Najboljša možnost shranjevanja: razdelite maščobe v ločene dele, zavijte s pergamentnim papirjem in jih postavite v zamrzovalnik. Tudi po enem letu bo odtaljena slanina dišeča in mehka. Idealen je za izdelavo juh, borshta in drugih jedi.
Kot svež izdelek, zato je bolj uporaben in okusnejši. Dolgoročno skladiščenje slanine je potreben ukrep za tiste, ki so takoj dobili dobave izdelka.Če imate takšno priložnost, vsak teden kupite sveže maščobe.
