Vsebina:
- Kako izbrati kakovosten izdelek?
- Zamrznjene ribje tuljave
- Načini odmrzovanja rib
Po delovnem dnevu gospodinja prevzame "drugo izmeno": pripravlja večerjo, izbriše, ureja stanovanje. V sobi so že slišali lačne stoječe, in ženska se ne more odločiti, kako hitro lahko odmrznejo ribe. Prebivalci mesa so zelo zahtevni za pravilno zdravljenje, če pohitite in jih postavite v tople vode, na večerjo bo družina dobila neprijeten, brezmejni nered. Ali želite ptico, ki je ležala v hladilniku teden dni, da dobite svežino sveže ujetih rib - pohiti počasi.
Kako izbrati kakovosten izdelek?
Najlažji način je, da se ne odmrzne trup, ampak kupiti svež izdelek ali žive ribe. Na žalost ta možnost ni vedno na voljo, v trgovini pa pogosto prinesemo kos, ki se lahko trenira tekmuje s kamnom ali ledom, v katerem je mogoče videti nerazumljivo zamrznjeno bitje. Okusno jed lahko pripravite samo, če je pravilno odtaljena v celulozo in takoj nadaljuje kulinarično ustvarjalnost. Morda boste storili vse, kar bi bilo, in v paketu namesto okusnega fileta bo nerazumljiva mešanica. To se zgodi, če je riba že odmrznila, nato pa je bila ponovno zamrznjena v hladilniku.
Nasvet
Ne kupujte zamrznjenih rib iz naključnih prodajalcev na trgu. Neobvezno meso vodnih prebivalcev zahteva, da ga pravilno obravnavajo. Zamrznjena je na posebni opremi, postopek mora potekati zelo hitro, nato pa celuloza ohrani svojo strukturo in uporabne lastnosti. Ribiči, ki lovijo v najbližjem ribniku, hranijo ulov v domačem hladilniku, kjer je povsem drugačen temperaturni režim.
Pri nakupu velikega zamrznjenega trupa pomislite, kako ga pripraviti.Če imate veliko družino ali imate resno praznovanje, ne bo težav, vse bo takoj prišlo do ponve.Če se taka količina hrane na dan ne poje, poskusite kupiti manjše ribe ali sesekljane rezine. Ko ponovno zamrznete v domačem hladilniku, celuloza ne samo izgubi svoje koristne lastnosti, temveč tudi razpade med naslednjim kuhanjem.Še posebej resno je treba skrbeti za pasme z nežnim mesom.
Ponudniki lahko dajo na števec ne sveže zamrznjene ribe, in trup, ki je neznan, kolikokrat se odmrzne in ponovno pošlje v zamrzovalnik. To se lahko zgodi z okvarami zamrzovalne opreme, neprimerne temperature v hladilniku, včasih pa se izvaja posebej, tako da se celuloza, ki leži v vodi, absorbira in povečuje teža blaga. Sami lahko ugotovite, kaj je na oknu.
Naslednje funkcije kažejo, da je blago visoko kakovostno.
- Gladko telo srebrne barve brez poškodb, udih in madežev.
- Žile so rdeče ali rožnate.
- Brez vonja amoniaka, žganih maščob in drugih okusov, ki jih ne najdemo v svežih ribah.
- Dovoljena je tanka plast ledene glazure, ki mora biti gladka in prozorna, brez grudic.
Nasvet
Da ne bi trpeli zaradi hitrega odmrzovanja, predhodno premislite po meniju in odmrzujte ribe v hladilniku na spodnji polici. Za majhne koščke bo trajalo približno 6 ur, pripravljeni bodo na cvrtje, medtem ko ste na delovnem mestu ali spali.
Neprimeri zamrznjene ribe
Meso sesalcev je sestavljeno iz medsebojno povezanih vlaken, tako da, če je odmrzovanje nepravilno, vplivajo na okuse in uporabne lastnosti. Da je zaradi tega kos govedine izgubil svojo obliko in razpadel, se morate potruditi zelo težko. Meso vodnih prebivalcev je sestavljeno iz plošč, ki so ohlapno pritrjene skupaj. Nepametno ravnanje s proizvodom pred kuhanjem povzroči izgubo sokov, ki se deformira in postane brezoblična masa.
Pri izbiri metode odtaljevanja je treba upoštevati, da bo najkakovostnejši izdelek dosežen le takrat, ko se ribe odmrznejo zelo počasi.Če čakate na goste in želite, da jih hranite z odlično jed, skrbite za to vnaprej. Najbolje je, da je trup na spodnji polici v hladilniku na predvečer. Ribe bodo ohranile sok, ne bodo absorbirale prekomerne vlage in struktura mesa ne bo motila.Če izdelek zahteva rezanje, ga obdelajte, dokler se ne odmrzne do konca: veliko je lažje očistiti in rezati rahlo zamrznjeno trup.
odbor
Da bi zagotovili, da se vaše roke ne zamrznejo, nosite volnene vrhove in gumijaste rokavice na vrhu.
Veliko je odvisno od pasme rib. Bolj težje in bolj grozdje mesa, dlje se lahko shrani v hladilnik in manj vpliva na neustrezno odtaljevanje.Če se ne želite paziti s previdno pripravo izdelka pred kuhanjem, kupite poceni kolut, ni tako žalostno, da ga pokvarite, kot je drago postrv.Če boste grmičevje grmovnice za mleto meso za kocke, varnost strukture tudi ne bo imela velike vloge.
Metode odmrzovanja rib
Če tip in okus hrane nista pomembna za vas, cenite svoj čas višje od kakovosti posode, ne smete odmrzniti ribjih filetov. Kosi v krožnik postavite z ogljikovim oljem, pokrijte s pokrovom, saj bo voda uparjala z močnimi pršilkami in jo pokažite do konca. Na podoben način lahko kuhate le polizdelke z neočiščenimi ribami, dovoljeno je le, če jih želite jesti s plavutmi, luskami in črevesjem.
Ko se odločite, kako odmrzniti ribe, izberite eno od možnosti:
- v mikrovalovni pečici;
- v hladni vodi;
- v parniku;
- s sušilcem za lase.
Vsak od načinov ima svoje prednosti in slabosti in je primeren za določeno situacijo. Pri izbiri načina odmrzovanja morate upoštevati ribje vrste, velikost koščka in recept za nadaljnjo pripravo.
V mikrovalovni pečici je možno zamrzniti majhne kamnine ali predhodno trup. Izdelek postavite v poseben vsebnik, postavite program "odmrzovanje".Ne pozabite spremeniti kosov od časa do časa, sicer bodo rezine skoraj vroče, drugi pa bodo ledeni. To ne bo trajalo pol ure, saj sojinega fileta postavite v ponev.
Pri odmrzovanju na "mokrem" način, trupla ne smete postaviti v vodo.Če ga samo vrčeš v tekočino, bo meso absorbiralo vlago in postalo vodeno. Ribe vmešajte v plastično vrečko, jo postavite v umivalnik, zaprite odtočno odprtino in odprite hladno pipo.Če je merilnik vode nameščen v stanovanju in želite shraniti, napolnite hladilnik z mrzlo vodo, občasno spustite tekočino in znova napolnite umivalnik. Postopek bo trajal približno eno uro, lahko pa si potopite sol na ribe, nato se bo potil hitreje.Če se s to metodo tudi bojite, da plačate preveč za vodo, vrečo postavite s filetom v ponvi in občasno spremenite tekočino. Denar bo šel manj, ampak več časa.
Ko je vroče zunaj, lahko damo ribo v skledo, jo prekrijete z muhe in jo pustite na toplem mestu. V zimskem času lahko napolnite akumulator, vendar še vedno postopek traja skoraj ves dan. Dejstvo je, da zrak slabo izvaja toploto, okrog trupa je nastalo hladno ozračje. Da bi pospešili odmrzovanje, morate ustvariti kroženje zračnih tokov. Lahko poskusite uporabiti napravo, ki je v nočnem prtljažniku za vsako žensko, - sušilnik za lase. Nastavite povprečno temperaturo in razprite vrečo z ribami z razdalje približno 20 cm. Če pravilno vodite zračni tok, lahko začnete kuhati približno pol ure kasneje. Nekatere gospodinje segrejejo pečico na nizko temperaturo, ugasnejo toploto in truplo odlagajo za odtaljevanje.
Nasvet
Zamrznjene ribe pred kuhanjem dajte v mleko, po 15 minutah lahko začnete kuhati. S tem zdravljenjem se okus izboljša in celuloza postane nežna.
Če želite kuhati parno posodo, postavite filet v parni ali na posebnem stojalu v multivarku, vključite najšibkejši način in obdelajte kose, dokler ne odtalite, to ne bo trajalo več kot 20 minut. Ribe ne pridejo v stik z vodo in ne izgubijo uporabnih lastnosti. Ko se polizdelek vrne nazaj, vklopite potreben program in kmalu lahko povabite družino na mizo.
Ni primeren način, kako pravilno odtaliti ribe, poskusite obvladati vse metode in jih uporabiti v pravem položaju.Če ste prišli k svojim gostom pravi gurmani, ne bodite leni, da greste v specializirano trgovino in kupite žive ribe iz akvarija.Če želite pripraviti navadno večerjo, bo zamrznjena trupla tudi ustrezala, izkušeni kuharji lahko kuhajo odmrznjeni oslič, tako da ga gostje ne razlikujejo od dobrot. Naučite se lahko le v praksi, poskusite z različnimi metodami in kmalu vprašanje, kako odmrzniti ribe, ne bo težko za vas.
Preberite članek o tem, kako očistiti krap