Recepti za mehko in zračno testo

V arzenalu vsake gospodinje bi morali biti recepti za testo, če ljubljeni otrok prosi, da mu skuha pico, ali pa si njen mož želi pite. In samo za peko žemljic za čaj. Če se vam zdi, da traja dolgo časa, da se pomaknete s testom, bodo na pomoč priskočili preprosti recepti in nasveti.

Za pite in pite

Kvasno testo je primerno za pite in pite. Pripravite naslednje sestavine:

• 3 jajca;
• 400 g kisle smetane;
• 800 g moke;
• 3 žlice kristalni sladkor;
• 11 g suhega kvasa;
• 80 g vode.

Postopek priprave testa za pite in pite:

1. Kvas raztopimo v mlačni vodi in pustimo stati 12-15 minut, dokler ne nastane penasta "kapica".
2. Jajca stepemo s sladkorjem v prahu, dodamo kislo smetano.
3. Zmes združite z raztopljenim kvasom.
4. Dodamo moko in zamesimo testo.
5. Pustite ga za preverjanje (do 1 ure).

Iz primernega testa oblikujte pite ali pito in pustite, da se povečajo (do 15 minut), nato pa pecite ali prepražite. Gnetenje po tem receptu se izkaže za nežno, z njim je zelo prijetno delati, pecivo pa izpade okusno in puhasto. Lahko ga postavimo v zamrzovalnik, po potrebi pa odmrznemo in uporabimo. To je zelo priročna možnost, uporabite ta nasvet!

Sladko masleno testo

Kvasno testo za peko je najbolje narediti na testu. To bo zahtevalo:

• 250 ml mleka;
• 30 g svežega kvasa (ali 1 standardna suha vrečka);
• 1 žlica. l. kristalni sladkor;
• 4 žlice. l. moka.

Preostale sestavine:

• 2 jajci;
• 100 granuliranega sladkorja;
• 100 kmečkega masla (ali maslene margarine);
• 1 žlica. l rastlinskega olja;
• 450-500 g moke;
• 2 g soli;
• vanilin - neobvezno.

Priprava:

1. Potrebno je narediti testo: kvas in moko raztopimo v toplem mleku z žlico sladkorja. Vse premešamo in pustimo, da testo vzhaja.
2. V ločeni skledi zmešajte mehko maslo (margarino) z jajci in sladkorjem.
3. Testo, vanilin vlijemo v nastalo zmes, nasolimo.
4. Moko zmešajte in gnetite maso.
5. Postavite ga na mizo in gnetite še 3-4 minute na mizi, roke namažite z rastlinskim oljem.
6. Pustite za popravilo uro in pol.
7. Po 45 minutah gnetite maso v posodah, v katerih je bilo dovoljeno stati.

Po uri in pol oblikujte testo v obliki žemljic, pustite jih stati še 15 minut, po vrhu namažite z jajcem in pecite.

Za pico

Mehko in puhasto testo za pico je ključ do uspešne pice. Predlagano možnost lahko štejemo za klasičen italijanski recept. Za pripravo boste potrebovali:

• 200 g tople vode;
• 400 g moke;
• 1 uro l. suhi kvas;
• 1 uro l. Sahara;
• 2 žlici rastlinsko olje;
• 2 g soli.

Najprej morate v topli vodi raztopiti kvas in sladkor, dodati 4 žlice moke in mešanico pustiti stati 15 minut. Nato se v testo dodajo preostale sestavine: zamesimo sol, rastlinsko olje, moko in elastično testo. Pustimo vzhajati (40-60 minut). Primeren je tudi za zamrzovanje, ne izgubi svoje strukture, zato skuhajte dvojno porcijo za prihodnjo uporabo.