Kaj je tehnologija sous-oblika miza časa in temperature kuhanja

Voda pri tej metodi doseže vnaprej določeni temperaturni nivo in ne poveča. Meso se kuha pri temperaturi 55-60 ° C, ki je za zelenjavne jedi zahteva bolj vroča voda.In pred pošiljanjem izdelka v vakuumu deponiranega se podvržemo šok zamrzovanjem.

oprema

Za pripravo tehnologije jed sous-pogled zahtevano:

1. Potopni termostat. To segreva vodo v posodi na vnaprej določeni temperaturi in ohranja toploto znotraj cikla. Telo del se spusti v posodo za vodo. Kot tank, lahko uporabite skledo Multivarki ali konvencionalne ponvi. Na naprodaj obstajajo posebne posode izdelane iz polikarbonata, ki so predvideni za pritrditev termostat.
2. Voda peči. Ta naprava ima obliko pravokotnega vsebnika, ki ima kapaciteto 6 do 10 litrov. Suvidnitsy vstavi v posebni nosilci, ki zagotavljajo enotno ogrevanje vsak paket z izdelki. Je krmiljen prek elektronskega zaslona, ​​ki lahko nastavite temperaturo in časom delovanja. Suvidnitsa termostat malo drugačen, ampak razlika je opazna v ceno.
3. Odplinjevanje ni potreben za večino kuhanje, in embalaži izdelka. Ta oprema je izčrpanja ves zrak iz vrečke in jo varno zapremo. obdobje shranjevanja v vakuumu, je veliko daljši kot pri običajnih paketov.

Prednosti in slabosti metode

Su-vrste je vedno bolj priljubljena zaradi svoje prednosti, vendar ločeno od njih, metoda ima tudi svoje slabosti.

prednosti:

• Vakuumsko pakirane začimbe in marinade bolje impregniran z izdelkom in ohrani okus in vonj;
• tudi suha in trdno meso postane mehko in sočno;
• zelenjava ohranijo svežino in hranilne snovi, ki jih vsebujejo;
• med kuhanjem temperaturo znotraj in zunaj istega izdelka, tako da je meso kuhano enakomerno brez izgube vlage in Pidgir'ya;
• posoda ima naraven okus zaradi kuhanja v lastnem soku;
• Postopek je primeren za zdravo prehrano in, ker se proizvodi niso podvrženi cvrtje v olju.

slabosti:

• pri temperaturi pod 52 ° C za bakterije iz ugodno okolje, tako da pripravimo jed na tak način ne more izhajati iz temperaturi 54 stopinj in več;
• Nimam meso zlato rjav, da se določi, da lahko nadaljnje prepražimo na žaru;
• postopek traja dlje časa.

Temperatura in čas

To so glavne sestavine metodo, po kateri je kakovost in okus jedi odvisna. Pravilno namestiti te številke bo pomagala usmerjati instrument za mizo glavnih jedi.

Ključna priporočila:

• Zrezek Goveje redkih redki - 1-3 ur pri temperaturi 54 ° C, srednje - 1-4 ur pri 57 ° C, Dobro opravljeno - 1-5 ur pri 66 ° C.
• Odojkov - 2-4 ur pri 62 ° C.
• Piščančje prsi - 1-3 ur pri 62 ° C.
• Piščančje stegno - 1.5-4 ur pri 64 ° C.
• Fish - 54 minut pri 40-70 ° C
• Kuhano jajce - 60 minut pri 65 ° C, kuhana - 80 minut pri 68 ° C.
• Korenje, krompir in druge korenovke - 1,5-3 ur pri 87 ° C.
• Zeleni grah, beluši - 10-25 minut pri 82 ° C.
• Na mehko sadne kaše - 30-90 minut pri 85 ° C.
• Zrelo sadje in jagodičevje za omake - 2,5 ure pri 68 ° C.

Pregled najboljših modelov

ki jih je rating Predstavljeno bo pomagal odločiti sous-vrste domov.

termostati

Izbira termostata, ni treba kupiti najmočnejši instrument. Dovolj je, da moči, da bo zagotovila dolgo ogrevanje vode.

Gemlux GL-SV800BLR

Z visoko natančnostjo vzdržuje enakomeren ogrevalne vode na želeno vrednost. Povratne informacije strank o napravi nadomesti pečice in električni štedilnik.

Moč 800 W je dovolj, da zagotovi nadzor temperature do 90 ° C za 100 ur. nerjavno jeklo robustno ohišje. Povprečna cena 6300 rubljev.

prednosti:

• Delo pa tudi, vse jedi so dobre kakovosti;
• velik obseg časa;
• primerno ceno;
• preprost za uporabo;
• Teče tiho.

slabosti Ta model je bilo ugotovljeno.

Hotpoint-Ariston SV GHX0 VS GHB0

Razumljivo je elektronsko krmiljenje z digitalnim prikazom, aparat moči 1300 vatov. Čas kuhanja se lahko nastavi na 99 ur, lahko nastavitev temperatura od 5 do 95 ° C. Vključena je vakuum tesnilo. Stane v povprečju 10.900 rubljev.

prednosti:

• skupaj s knjigo z navodili, je za sladokusce recepti;
• garancijo od proizvajalca 2 leti;
• proizvajajo visoko kakovostne jedi.

slabosti:

• se ne dovaja v rezervoar za vodo;
• v vakuumski razplinjevalnikom je le 5 paketov;
• Nizko Sestav pakira kakovosti vakuum, ki je vezana.

Profi Cook PC-SV 1126

Naprava moč 800 W metode kuhanja izdelke sous tipa v vsakem vsebniku toplotno odporni. Časovnik lahko nastavite na 99 ur. Je univerzalni nastavek za namestitev na drugačno posodo.

nastavitev temperature visoka natančnost do 0,5 ° C Potopitev naprave je izdelan iz nerjavečega jekla. Mogoče kupiti za 9.000 rubljev.

prednosti:

• s pomanjkanjem vode samodejno izklopi;
• natančne temperaturne vrednosti;
• Dotaknite nadzora;
• enostavno;
• je dodatna funkcija odmrzovanja in kuhanje jogurt.

slabosti:

• težko opere grelni element;
• majhna razlika v kontrolnih kolesa.

Suvidnitsy

Takšni modeli so pogosto v obliki Multivarki. Zato je treba pri izbiri bodite pozorni na količino skodelice, moči in dodatnih funkcij.

Caso SV 500

Ta model je narejen iz nerjavečega jekla skledo na prostornino 6 litrov, grelec moči 1200 vatov. Naprava tehta 3,4 kg. Čas se lahko nastavi na 99 ur, temperaturni režim v območju 25-85 ° C. Stane v povprečju 19.500 rubljev.

prednosti:

• Zaradi visoke moči vode na hitro segrejemo;
• segrevanje natančnost z napako 0,1 ° C;
• voda kroži in s tem enakomerno segrevanje jed;
• Dotaknite nadzora;
• obstajajo priročno predelno mrežo.

slabosti:

• hrupno delo;
• visoke cene.

STEBA Sous Vide SV 1

Voda peč označen z odstranljivo posodo 6 litrov s prevleko proti sprijemanju. Naprava moč 600 W v vakuumski ogrevalne vode se lahko napaja od 40 do 90 stopinj. Povprečna cena 11900 rubljev.

prednosti:

• je funkcija zamika začetka;
• odstranljiv rezervoar;
• Komplet vsebuje dva rešetke in knjigo z recepti.

K pomanjkljivosti Kupci pripišemo pomanjkanje popolne vakuumsko razplinjevalnikom.

Profi Cook PC-SV 1112

Oprema srednje velikosti s skledo 8,5 litra in 520 vatov bo kuhati zdravo hrano doma. Kuhanje časovno obdobje - od 2 ur do 3 dni.

Temperaturni pogoji se lahko določi v območju 40-80 ° C Telo je izdelana iz nerjavečega jekla. Cena v povprečju za 10.200 rubljev.

prednosti:

• To traja malo prostora;
• Teče tiho;
• Sklop kakovosti.

K slabosti čin kot odsotnost popolnih paketov za vakuumu.

Kuhanje v vakuumu ohrani vse dragocene izdelke mineralov. Hrana je pripravljena brez olja, tako da ni dodatnih rakotvorne snovi, izdelki ne pridejo v stik z vodo. Vse to priča o uporabnosti metode sous-pogled.

Gospodinjski aparati, ki so namenjeni za to metodo kuhanja enostaven za uporabo, tako da ga je mogoče enostavno spreminjati meni okusne in zdrave hrane.