Prax ukazuje, že v závislosti od toho, ako a koľko sa skladovať forcemeat v chladničke alebo mrazničke, môžete viditeľne ovplyvniť chuť a vôňu pripraveného jedla, jeho štruktúru, skladovateľnosť.Nedodržanie odporúčaných parametrov sa okamžite zistí.To sa prejaví v podobe zhoršenia farby a vône sýtosti, ťažkosti s jej využívaním. Dokonca aj vtedy, keď sú indikátory trvalé, mnohé ženy v domácnosti zanedbávajú príprave zložky, jednoducho umiestnite výrobok do chladničky alebo mrazničky, potom používajú mleté mäso na zamýšľaný účel.
Je dôležité mať na pamäti, že mäso a rybie produkty je potrebné skladovať rôznymi spôsobmi. Zatiaľ čo doba použitia zloženia čerstvého mäsa je do 12 hodín, hmotnosť rýb sa bude musieť použiť za 6 hodín. A neodporúča sa zmrznúť, chuť a textúra takýchto náplní sa značne zhoršuje.
Charakteristiky prípravy náplne na skladovanie a načasovanie jej obsahu v chladničke
Každý vie, že mäso môžete kúpiť len v špecializovaných predajniach, pod podmienkou dostupnosti vhodného označenia a stanoveného výrobného času. Ale nie každý pochopí, čo s ním robiť, koľko a kde ho uložiť.
V prípade mäsového výrobku musíte najprv zabezpečiť jeho vysokú kvalitu:
- Ak už získate hotovú kompozíciu, musí byť homogénna. Odporúča sa, aby sa v chladničke ani v mrazničke neuchovávali zmiešané typy výrobkov.
Tip: Najlepšou možnosťou by bola ručná plnka na varenie. To vám umožní kontrolovať zloženie hmoty, vybrať si pre ne kvalitné mäso, aby ste udržali potrebné rozmery.
- Predtým ako budete môcť pripraviť mlynček, musíte mäso vysušiť.Pri vyššej sušičke bude konečná zmes, tým dlhšie trvá.Pri použití hotového výrobku by sa mal zabaliť s čistou handričkou a držať sa niekoľko minút pod miernym útlakom.
- Zloženie šedivé a šedo-ružové s podozrivými inklúziami alebo klzkým povrchom v chladničke a zmrazovaní nie je predmetom.
- Pred vybratím náplne do fotoaparátu musíte ho očistiť.Kvalitný výrobok môže vonia z čerstvého mlieka alebo čerstvého pachu mäsa. Akékoľvek nečistoty vo forme hrdze, antibiotík, hniloby a oxidácie by mali byť namáhané.Je prísne zakázané nakupovať mrazený výrobok. To prakticky nedáva zápach, preto táto forma masla síce často používajú nespoľahliví predajcovia.
- Zloženie dobrého produktu by nemalo obsahovať soľ a korenie. Tieto zložky spôsobujú stuhnutie mäsových vlákien, ak nie okamžite varenie polotovar. Korenie prerušuje hnilobné zápachy, takže ich predajcovia často používajú, ak uplynula platnosť dátumu expirácie výrobku.
- Nie je potrebné kupovať hmotu so sójovými prísadami alebo ich samostatne zavádzať v rámci príprav na skladovanie. Prítomnosť týchto zložiek môže pozitívne ovplyvniť chuť finálneho jedla, iba ak sa používa pred začiatkom varenia.
Na uloženie mletého mäsa v chladničke je potrebné ho vytiahnuť do čistej a sušenej plastovej nádoby, tesne ju utesniť viečkom a zabaliť niekoľkými vrstvami potravinového filmu. Výrobok je umiestnený na spodnom plechu, inak môže kvapkať vodu do iných zložiek. V takomto prípade nie je skladovateľnosť produktu dlhšia ako 12 hodín, po uplynutí ktorej sa musí pripraviť.
Bez ohľadu na to, koľko mletého mäsa zostane v chladničke, neodporúča sa, aby sa následne zmrazilo. Je potrebné ihneď určiť, kedy bude kompozícia použitá a na základe toho vybrať optimálnu možnosť uloženia.
Ak predpis znamená použitie zmiešanej náplne, potom musíte skombinovať ingrediencie tesne pred varením vynikajúcej kulinárskej kvality. Bez ohľadu na toto pravidlo môžete poškodiť štruktúru produktu a skrátiť jeho trvanlivosť.
Ako správne skladovať produkt v mrazničke?
Postup ukladania mletého mäsa v mrazničke je tiež špecifický.Ak chcete získať čerstvý a vysokokvalitný produkt na výstupu, musíte zvážiť nasledovné:
- Môžu byť zmrazené iba čerstvé mleté mäso. V chladničke až do tohto bodu nemôže stráviť viac ako hodinu.
- Bez ohľadu na to, koľko žien v domácnosti dal pelmeni na príklad, v náplni ktorých nie je len mäso, ale aj korenie, cibuľa a niektoré ďalšie zložky, toto pravidlo sa nevzťahuje na skladovanie mletého mäsa. Pridanie pomocných prísad do čistého výrobku môže poškodiť chuť a vôňu pripravenej misky, skrátiť trvanlivosť hmoty, zvýšiť riziko otravy jedlom.
- Najlepšie je skladovať mäsový produkt vo forme plochých brikiet. Aby sme to urobili, rozdelíme kompozíciu na malé časti, položíme ich do obalov, vysušíme všetok vzduch z obalu a vytlačíme ho a vytvoríme ploché koláče. Hmota sa tak rýchlo tuhne a zmrazený polotovar bude mať minimálny priestor.
- Na rozdiel od všeobecného presvedčenia by trvanlivosť výrobku v mrazničke nemala presiahnuť tri mesiace. Je schopný ležať oveľa dlhšie, bez toho, aby sa poškodil, ale kvalita vlákien bude značne trpieť a v hotovej podobe bude podobať kaučuku a nie mäso.
- Opakované zmrazovanie je prísne zakázané.To nielen negatívne ovplyvňuje stav hmotnosti, ale tiež zvyšuje riziko otravy produktu v dôsledku zvýšenej bakteriálnej aktivity.
- Ak je funkcia rýchleho zmrazovania prítomná v chladničke, odporúča sa použiť pri spracovaní mletého mäsa. V tomto prípade zostava zachová svoju čerstvosť v maximálnom rozsahu.
Pripravené jedlá z mäsa alebo z rybieho mäsa sa odporúča, aby sa udržiavali v chlade počas maximálne 1-2 dní.Ak je to žiaduce, môžu byť uložené v mrazničke, ale iba ak na povrchu nezostane žiadna obloha a podávajú sa bez omáčky. Pred odstránením týchto výrobkov v chlade, musíte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote a vložiť ich do čistých, sušených plastových nádob.
