Ako ukladať údené ryby do chladničky doma?

- je zložitý proces, ktorý významne mení pôvodnú chuti produktu a má pozitívny vplyv na trvalé uchovanie svojich zdravé a výživnévlastnosti. V tomto prípade je stále musíte vedieť, ako ukladať údené ryby, pretože doba jeho bezpečné používanie je v tomto prípade obmedzené na relatívne úzky rámec.

odporúčané parametre majú vplyv na dobu výroby produktu, typ spracovania, schopnosť vytvoriť potrebné podmienky v chladničke. Ak je to potrebné, môže byť zavedený rámec výrazne rozšírený, je len potrebné správne používať moderné nástroje a technologický vývoj. Základnými metódami

údené potraviny

dnes obvyklé rozlišovať tri spôsoby, údených rýb na základe charakteristík tepelného spracovania. Je tento faktor a má zásadný vplyv na trvanlivosť výrobku doma:

1. Hot fajčenia. Spracovanie vlákien zahŕňa vystavenie vysokým teplotám v rozmedzí od 80 do 170 ° C.V tomto prípade si výrobok zachová svoju charakteristickú textúru v najmenšom rozsahu, jeho chuť sa radikálne mení.
2. Studené fajčenie. Teplota spaľovacích produktov pôsobiacich na tkaninu nie je vyššia ako 40 ° C.Jatočné telá sa ošetria dymom prechádzajúcim veľmi dlhým potrubím, ktorého dĺžka znižuje fyzický ukazovateľ.To je veľmi časovo náročný a zložitý proces, ktorý si vyžaduje opatrenia na všetkých fázach definície, ale výsledok je považovaný za najlepší z hľadiska trvanlivosti.
3. Polčas fajčenia. Vykonáva sa v priemernom teplotnom rozsahu, ktorý dáva konečnému výrobku úplne jedinečné vlastnosti z hľadiska chuti a skladovateľnosti.

Bez ohľadu na typ spracovania, údené ryby by mali byť uchovávané v chladničke, ale v tomto prípade bude musieť vynaložiť veľké úsilie na zabezpečenie vhodného prostredia.

vytvorenie optimálnych podmienok pre údený produkt

skladovateľnosť údených rýb vrcholí iba v prípade, že budú vhodné pre podmienky v miestnosti chladiacom priestore: teplota

• .Ak je to produkt určený na prípravu horúcich fajčenia, indikátory v rozmedzí -2. .. + 2 ° C budú optimálne. Produkt fajčenia trvá dlhšie pri teplote 0 až -5 ° C.
• Vlhkosť.Malo by sa stanoviť na 90% bez ohľadu na typ spracovania rýb. Ak dôjde k poklesu tohto indikátora, vlákna rýchlo vysušia a strácajú cenné chuťové vlastnosti. Keď prohibitívne vlhkosť v chladničke na výrobok vzťahuje hlienu, alebo dokonca nepríjemné formy.
• Vetranie. Umiestnenie chladničky by malo byť niekedy vetrané.Samotná ryba sa neodporúča baliť tak, aby neprechádzal vzduch. Toto pravidlo sa netýka vakuového obalu bez vákua.

Tip: Bude ľahšie sledovať tieto indikátory, ak umiestnite špeciálny teplomer vedľa ryby. To umožní v prípade potreby upraviť údaje, a nie posúdiť správnu pamäť pre kvalitu produktu.

Odporúčaná doba skladovania a možnosti pre ich bezpečné rozšírenie

rýb horúcim skladovanie možno uchovávať v chladničke po dobu troch dní, a to len za podmienok popísaných vyššie. Ak toto prostredie nemôžete vytvoriť, tieto menšie výrazy sa skracujú na 24 hodín. Produkt studeného fajčenia bude trvať dlhšie v chladničke - asi 8-10 dní.To je zabezpečené baktericídnym účinkom dymu na vlákna výrobku.

Dosiahnutý stupeň ochrany umožňuje trochu zanedbávať optimálne podmienky. Ak je výrobok umiestnený do mrazničky s indexom teplote asi -5 ° C, potom sa jej vlastnosti zostávajú na 2-2,5 mesiaca( v závislosti od druhu rýb).

Ak chcete výrazne predĺžiť trvanlivosť uzených rýb, môžete použiť jednu z nasledujúcich metód:

• Použite vlastnosti vákua. Dnes vo vakuových obaloch môžu byť balené aj domáce potraviny. Stačí si kúpiť špeciálny nástroj. Pri správnej aplikácii zariadenia a vytvorení absolútne vzdušného priestoru môžu byť údené ryby uskladnené až tri mesiace.
• Použite hlboké zmrazovanie. Požadovaný účinok, bez ohľadu na typ spracovania vlákien, sa dosiahne pri teplote najmenej -30 ° C.Potom sa doba skladovania zvýši na jeden mesiac.
• Fajčenie. Ak sa v procese fajčenia používajú špeciálne látky, trvanlivosť rýb sa mierne zvýši. Ovládanie tohto momentu je však možné len v prípade samočinného spracovania vlákien.

Ak uvedené techniky nie sú z technických dôvodov k dispozícii, potom vám pomôže najbežnejšia fólia. Aj pri plusovej teplote táto technika umožní predĺžiť dobu skladovania o najmenej 5-7 dní.