Ako uchovávať baklažány: mrazenie, vločkovanie, skladovanie čerstvého produktu

Pred niekoľkými rokmi sa skladovanie baklažánov znížilo na prípravu konkrétneho granulovaného kaviáru a koreneného jedla s cesnakom, podobne ako nakladané huby. Dnes sa značne rozšíril sortiment polotovarov a so zvyšovaním popularity zeleniny sa objavili aj nové vedomosti, vďaka čomu je teraz možné skladovať nespracované výrobky tak dlho, ako to je možné, aj v byte.

Jedinečné vzhľadové a chuťové produkty môžu byť teraz konzervované, zmrazené, skladované v čerstvej forme. Správne používanie prístupov umožňuje ušetriť v zložení hlavnej zložky väčšinu živín a mikroelementov, fixovať ich chuťové vlastnosti a neobvyklú arómu.

Technológia mrazenia baklažánu doma

Medzi modernými ženami v domácnosti sú veľmi obľúbené mrázové baklažány. Prístup umožňuje výrazne ušetriť čas na vytváranie polotovarov, nevyžaduje pridelenie veľkého množstva priestoru pod nádobami s výrobkom, znižuje riziko otravy jedlom na minimum. V buničine výrobku sa zachováva takmer kompletná sada užitočných zložiek. Chuť a štruktúra produktu, aj keď sa mení, ale nie je v najhoršom.

Pred zmrazením baklažánov na zimu by mali byť správne vybrané a pripravené.Na takéto ošetrenie sú vhodné iba mladé baklažány s elastickým povrchom, ktoré nedosiahli zrelý stav. Ak je zmrznutá zrelá zelenina, potom nebudú môcť jesť potom kvôli horkosti. Existuje ďalší bod - zber zeleniny zmrazením je možný až po predbežnom tepelnom ošetrení.Čerstvá buničina po takýchto udalostiach bude podobná ako kaučuk, čo výrazne ovplyvní kvalitu misky.

Ako zmraziť baklažány, ktoré boli podrobené rôznym druhom predbežnej úpravy:

Blancovaná miska.

• Zelenina umývanie, čisté, odstráňte všetky nejedlé prvky. Pevná kôra je tiež lepšie rezať.
• Výrobok nakrájajte podľa svojho uváženia, nalejte soľ, premiešajte a nechajte päť hodín. Telo dáva šťavu a dokonca aj s najmenšou trpkosťou vyjde s nimi.

Tip: Ak v procese rezania baklažánov začne rýchlo meniť farbu zo svetlo žltej alebo nazelenalé na hnedú, je to známka stale produktu. Hotové produkty budú horké, aj keď sú predsolené.Taká zelenina by nemala byť zmrznutá.

• Potom dobre stiahnite kúsky, nemôžete opláchnuť.Klesáme do vriacej vody a blanšíme 5 minút. Potom ho hodíme späť do šľachy a počkajeme, kým sa neodteká všetka voda.
• Predbalené plátky sú položené na doske v jednej vrstve a niekoľko hodín sa demontujeme v mrazničke na začiatočné zmrazenie. Mrazené kusy sú rozložené na baleniach, najlepšie je balenie v jednej časti. Produkt sa premiestni do vhodnej komory v chladničke a použije sa podľa potreby. Pečené plátky.
  • Mladé baklažánky pranie a šírenie na plechu na pečenie, olejované rastlinným olejom. Pečte ich, kým nie sú pripravené.
  • Potom musíte zeleninu odlepiť zo zeleniny, ak je produkt pripravený, potom to nespôsobí žiadne problémy. Ak chcete zmraziť, môžete poslať celý baklažán alebo predbežne nakrájať na kusy.
  • Filety zabalené s potravinovým filmom alebo umiestnené na plastových vreciach a odoslané do mrazničky.

  

  Vyprážané zeleniny.

  • V tomto prípade nebude možné uložiť do spotrebiča maximálne množstvo užitočných komponentov, ale v dôsledku spracovania bude pripravená miska, ktorá bude v prípade potreby potrebná len roztopenie a ohrievanie.
  • Baklažán, vyčistite, nakrájajte na kruhy a varte 5 minút v osolenej vode. Potom ho hodíme späť do črepníka, aby sme sa zbavili prebytočnej kvapaliny.
  • Bilíček vypestujte malé množstvo rastlinného oleja na obidvoch stranách a opäť hodí cedník, čím sa zbavíte prebytočnej kvapaliny.
  • Výrobok ochlaďte a položte ho na kontajnery alebo plastové vrecká, pošlite ho na mrazenie.

  Takéto produkty sa veľmi ľahko odmrazujú.Ak to chcete urobiť, môžete ich položiť na misku a nechať na pár hodín v chladničke alebo pri izbovej teplote. V niektorých prípadoch nie je nutné ani predbežné spracovanie, prílohy sa jednoducho pridávajú do riadu.

  Skladovanie baklažánu vo forme konzervácie

  Ak nechcete zmraziť baklažány z nejakého dôvodu, môžete sa pozrieť na starodávnu konzerváciu. Okrem tradičného kaviáru sú dnes veľmi populárne varianty modrých zeleninových jedál:

  

  • Diktované výrobky so soľným kôprom. V tomto prípade sa soľ odoberá v množstve 2-3% z čistej hmotnosti zeleniny.
  • Lahôdka, valcovaná v slanom náleve, sa stane vynikajúcim občerstvením. Len najprv je potrebné ich úplne zvárať a pozdĺžnymi rezmi naplniť soľou a jemne nasekaným cesnakom.
  • Jedinečné jedlo je možné získať, ak odstránite semená z baklažánu, rozotrite soľou a naplňte ju zmesou nakrájaného cesnaku a zeleniny. Suroviny sú husto zabalené do plechoviek a naliate do marinády z octu.
  • K dispozícii je tiež expresná verzia lahodného jedla z "modrej".Nakrájame zeleninové kocky, vložíme do pohára a naplníme horúcou paradajkovou šťavou. Potom produkt zrolujte a rýchlo ho vychladzujte. Lahôdka
  • vyrába lahodné šaláty. Produkt nakrájaný na kruhy, smažte v rastlinnom oleji. Položíme obrobok do nádoby, striedajúcou sa s hrnčekmi mrkvy a cibuľou, zeleninou, koreňmi zeleru a petržlenovou vňaťou. Všetko toto sa naleje s olejom z panvice, sterilizuje sa a valcuje sa.

  Aby ste obrobky udržali v požadovanej forme niekoľko mesiacov, musíte ich udržiavať v suchej miestnosti s teplotou maximálne + 5 ° C.Najčastejšie doma s týmto účelom sa používa balkón.

  Ako uchovávať čerstvé baklažány?

  Ak sa zelenina musí udržiavať čo najčerstvejšie, je lepšie brať neskoré odrody. Po zbere ich nemusíte umyť, je lepšie ich utrieť suchou handričkou. Potom je možné použiť jeden z nasledujúcich prístupov:

  

  • Každé ovocie zabalíme oddelene do polyetylénu alebo niekoľkých vrstiev potravinového filmu a umiestnite ho do suchého kontajnera. Musí byť umiestnený na chladnom suchom mieste. Chladnička nezapadá, zelenina tam zostane dva týždne.
  • Ak je baklažán malý, každé ovocie musí byť zabalené do papiera( bez voskovania, bez písma) a v jednej vrstve vloženej do suchého boxu. Dali sme ich na chladný balkón alebo ich dal do suterénu.
  • Lahôdka sú dobre zachované pod vrstvou dreveného popola. Ale iba krabice musia byť hlboké a teplota nepresahuje + 7 ° C.
  • Majitelia pozemku krajiny môžu skladovať baklažány priamo na lôžka po zbere. Pred nástupom chladného počasia sa plody zhromažďujú v hromadách a posypané slamy na otepľovanie.
  • Ak je suterén a neodlišuje sa od vysokej vlhkosti, potom je možné slam rozložiť na podlahu, naň položiť baklažány a ponechať na pár týždňov. Potom vyriešime ovocie a ponecháme tie najlepšie. Zabalíme ich do papiera, položíme na hustú vrstvu slamy, pokryjeme dvojicou vrúbkovaných vrstiev a ďalšou vrstvou slamy.

  Pri výbere druhého smeru je potrebné vziať do úvahy, že nezaručuje žiadne konkrétne pojmy. Banány môžu ležať ako pár týždňov a niekoľko mesiacov. Niekedy žijú na novej úrode bez toho, aby stratili pružnosť a šťavnatosť.