Odporúčania týkajúce sa ukladania solených slanín sú dôležité pre každú hostiteľku. Salo alebo tuk je jedným z najpopulárnejších produktov živočíšneho pôvodu. Napriek celému arzenálu anekdot o tomto jedle je veľmi ťažké ho vzdať.V čerstvej forme sa skladuje celý deň, ale má veľmi jemnú chuť.Soľný výrobok je skladovaný oveľa dlhšie, preto v Rusku vyhradili soľný tuk v prípade nedostatku čerstvého mäsa.
Kalorický obsah tuku vystrašuje všetkých ľudí, ktorí majú diéty: asi 800 kcal na sto gramov. Ale môžete sa zotaviť z akéhokoľvek produktu, ak ho používate nesmierne. Tuk by mal byť chutný na malých kúskoch, ktorý by mal pochúťku z cesnaku. Táto tradícia vznikla z dôvodu, pretože v kombinácii obidva produkty prispievajú k čisteniu krvných ciev. Tento produkt je šetrnejší ako mäso, pretože jeho teplota topenia sa rovná teplote v ľudskom žalúdku.
Poradenstvo
Kúpte tukovú slaninu zo zadnej strany alebo z boku. Tenký tuk z brucha je tvrdý a bez chuti.
Kyselina arachidónová obsiahnutá v produkte aktivuje prácu mozgu a zlepšuje krvný obeh.Šeka, slanina a ostatné produkty v obchode nebudú pre tela prínosom. Najväčšia koncentrácia živín sa nachádza pod kožou( 1-2 cm).Aby bol tento pokrm prínosom pre výrobok, výrobok musí byť domáci a ekologický.Keď ste navštívili trh alebo ste dostali dar od svojej dediny, musíte vedieť, ako uchovávať tuk, aby zostal mäkký a chutný.
Všeobecné odporúčania pre skladovanie
Bez soli sa neodporúča uchovávať tuk v chladničke dlhšie ako 24 hodín. Solený produkt môže byť uložený oveľa dlhšie. Pri vysýtení je veľmi ťažké prehnúť.Rovnako ako červená ryba, neabsorbuje viac soli, než potrebuje. Ak ste nikdy nespoločili slaninu predtým, poznajte: tento postup je jednoduchý.Pri 1 kg výrobku je dostatok 100 g soli. Kus tuk by mal byť tretý soľou, vložený do zapečatenej nádoby a ponechaný na chladnom mieste po dobu troch dní.Pri odoberaní vzorky začnite odrezávať hornú vrstvu. V prípade nedosola nechajte výrobok v kontajneri na ďalšie tri dni.
Druhý variant solenia je viac rafinovaný.Slanina by mala byť nakrájaná na vrstvy alebo nakrájaná vo veľkom kuse vo vzdialenosti 5 cm. Zmiešajte 100 g soli, 10 g čierneho korenia a 5 klinčekov strúhaného cesnaku. Ak chcete ochutnať, môžete pridať sušené bylinky a obľúbené korenie. Tuk sa tretí so zmesou korenia a soli, nezabúdať na rezy, do ktorých sa dá nastrúhaný cesnak. Po 5 dňoch je výrobok pripravený na použitie.
Salo, solené pre oba recepty, sa skladuje na chladnom mieste( napríklad v spíchnutej ploche) alebo v chladničke. Na tento účel je lepšie použiť zapečatené nádoby alebo smaltované nádoby. Doba skladovania pre prvý variant solenia je 6 týždňov. Sardinka s cesnakom a korením sa skladuje asi 4 týždne. Zmrazte ho buď v zapečatených nádobách alebo tesne obalte potravinový film. Skladovateľnosť v mrazničke je 1 rok alebo viac. Je lepšie ihneď rezať vhodnými kusmi na rozmrazovanie. Ak sa zmrazí, jeho kvalita sa výrazne zhorší.
Populárny spôsob skladovania tuku v obciach je solenie v pohári. Trojlitrová nádoba sa dôkladne umyla a vysušila. Steny zvnútra sú tretené s klinčekom cesnaku. Premyté a sušené surové maslo sa rozreže na kúsky 5 cm o 5 cm Na spodnej strane nádoby je potrebné nalejeť soľ, potom kúsky tuku, pôžička je znova soľ a tak ďalej. V tejto forme sa má výrobok skladovať v chladničke alebo na chladnom mieste.Čas použiteľnosti - do jedného roka.
Salo v slanom náleve
Na morenie 2 kg slaniny budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- 4 vavrínové listy;
- 1 šálka soli;
- hlava cesnaku;
- 5 hrášok čierneho korenia.
Cesnak rozrezaný na tenké platne a neprechádza cez špeciálny nápoj. Umyte korenie, nakrájajte na malé kúsky strednej veľkosti( nie viac ako krk nádoby).Voda sa varí soľou. V spodnej časti nádoby položte korenie a bobkový list. Každý kúsok by mal byť treť s cesnakom a vložený do fľaše. Nemôžete kompaktovať kúsky, medzi nimi musia byť vrstvy vzduchu. Naplňte slanú soľnú slaninu a nechajte nádobu pri izbovej teplote počas 2 dní, bez toho, aby ste ju zakryli viečkom. Po uplynutí určeného času dôkladne zatvorte nádobu a skryte ju v chladničke počas 1 týždňa.
Po týždni by mali byť plátky slaniny odstránené zo slaného nálevu, nasiaknuté čistým uterákom a vložené do zapečatenej nádoby. Odporúča sa ich obaliť papierom. V chladničke môže byť táto miska uložená na dobu dlhšiu ako 1 mesiac. Najlepšia možnosť skladovania: rozdeľte tuk na jednotlivé časti, obalte pergamenom a vložte do mrazničky. Dokonca aj po roku sa rozmrazená slanina bude voňavá a jemná.Je ideálny na výrobu polievok, boršče a iných jedál.
ako čerstvý produkt, takže je užitočnejší a chutnejší.Dlhodobé skladovanie slaniny je nevyhnutným opatrením pre tých, ktorí okamžite dostali zásobu produktu. Ak máte takúto príležitosť, zakúpte čerstvý tuk každý týždeň.
