Ako zachrániť šťavnatú zimu: tri testované recepty

to najlepšie, čo môžeme urobiť pre naše telo v chladnom období - je potešiť svoju horúcu misku s čerstvou zeleninou, ako je zelená polievka s šťaveľ.Ale ako môžete zachrániť šťovík, pýtate sa. Jednoduchšie ako jednoduché!Zbieranie šťovík pre zimu nie je tak ťažké, ako sa zdá.Pripravili sme pre Vás tri osvedčené spôsoby, ako zachovať túto zelenú zložku.

Sorrel - čo to je?

Každý z čitateľov pravdepodobne mnohokrát videl sorrel. Faktom je, že táto nenáročná rastlina môže žiť kdekoľvek: aspoň v záhrade, dokonca aj na ulici pri ceste. Vonkajšie to nie je nápadné a vyzerá ako plantain. Jediný rozdiel je v tom, že listy šťovík sú tenké, hladké a majú podlhovastý tvar. Nuž, hlavným rysom je, že sa môže jesť - a chuť tejto rastliny je mierne kyslá - a tak udržiavať telo v tóne! Môžete obaja vyzdvihnúť šťavu a variť ju surovou - imunity vám ešte ďakujem.

Mimochodom, v Rusku začalo šťaveľ byť konzumované iba v XVIII storočia, a to napriek skutočnosti, že ľudia boli doslova pod nosom, alebo skôr, laby. Po dlhú dobu nebola uznaná ako samostatná rastlina. Medzitým, vo Francúzsku, šťava bola použitá ako základ pre recept na akékoľvek národné jedlo. Pravdepodobne s ľahkou rukou francúzskej kuchyne je veľmi populárny v Rusku vo veku osvietenia, štiavu a stať sa novým kulinárske objav v Rusku.

Ako zachrániť šťavnatú zimu?

Pri účtoch svojím vkusom sa rastlina často používa v teplých jedlách av šalátoch. Najobľúbenejší recept je polievka alebo polievka s šťavou, veľmi chutné a, čo je najdôležitejšie, zdravé jedlo. Na hody na polievku po celý rok ľudia vymýšľali nejaké spôsoby. Budeme o nich hovoriť.

Ale pred varením produkt k ochrane, vykonajte nasledujúce kroky:

1. dôkladne opláchnite listy, a ešte lepšie, ak je spariť vriacou vodou;
2. rezané stonky;
3. prechádza listami a zbavuje sa tých, ktoré sú nevhodné na jedlo( zhnité, roztrhané, vysušené).Môžu obsahovať infekciu, ktorá môže prechádzať do iných rastlín.

Metóda 1: morenie

Jedná sa o najstarší a časovo overený spôsob udržania čerstvého jedla. Solenie ako zvláštny spôsob skladovania má dve charakteristické vlastnosti.

1. Jedná sa o rýchly recept, ktorý netrvá dlho.
2. Jedlá s konečným produktom nebudú musieť solené, pretože sorrel absorbuje soľ počas skladovania.

Aby ste získali zimu, budete potrebovať:

• prázdny čistý hrniec;
• umývané listy;
• soľ.

Najprv nakrájajte šťavu, ako sa vám páči: môžu to byť tenké pásky alebo malé kúsky. Vložte trochu šťavu do nádoby a zatvorte dno. Potom túto vrstvu posypte soľou. Na vrchole s novou vrstvou, znovu posypte soľou. Týmto spôsobom vyplňte celý kontajner a striedajte šťavu so soľou.

Niektoré užitočné odporúčania o solení.

1. Hrúbka vrstiev závisí od toho, koľko slaného produktu chcete nakoniec získať.Čím je vrstva tenšia, tým viac bude slaná prázdna.
2. Plechovka by mala byť uložená v chladničke.
3. Čím menšie zariadenie nakrájate pred solenie, tým viac šťavy to dá.

To je ono! Hotové polotovary je možné pridávať do polievok, šalátov alebo na to, aby sa jedli z nejakého dôvodu. Bon appetit!

Metóda 2: Freeze

Univerzálny recept zachovanie produktov - mrzne v určitú dobu. Studené zabraňuje reprodukcii baktérií, zabraňuje rozpadu látok a ukladá vitamíny. Takže, ako zmraziť zimu na zimu?

Studená príprava šťovík sa vykonáva podľa receptúry ešte jednoduchšie ako solenie: stačí odstrihnúť listy rastliny, vložiť ich do vrecúšok a nechať ich v mrazničke. Tento recept vám umožňuje udržať maximálne množstvo užitočných látok v listoch, čo je dôležité pre udržanie imunity tela v období jeseň-zima-jar.

Čo potrebujem vedieť pred zmrazením šťovíka?

• Pamätajte, že takáto ochrana je jednorazová, to znamená, že po rozmrazení by sa mal produkt okamžite spotrebovať.
• Sekundárna námraza je bezvýznamná, pretože s ňou rastlina úplne stráca svoje výhody a zhromažďuje iba toxíny.
• Pred zmrazením šťovíku si nezabúdajte roztriediť letáky a vyhnúť sa zhnitému, nevhodnému na jedlo.

Metóda 3: konzervácia

Ochrana je najinovatívnejší spôsob zberu šťovíka na zimu. Ochrana bola oficiálne predstavená v 18. storočí francúzskym vedcom Apper, ktorý sa rozhodol zúčastniť súťaže o najlepší spôsob, ako udržať jedlo čerstvé a vyhral ho s jeho dômyselným vynálezom. Sudcovia boli obzvlášť zasiahnutí trvanlivosťou výrobkov: zelenina a ovocie, na ktorých bol experiment založený, sa vôbec nezhoršili viac ako osem mesiacov!

Čo urobil Horný?Vynájal konzervovanie( zo slova "konzervy"), ktorého recept sa skladal z nasledujúcich etáp.

1. Produkt bol umiestnený v plechovke, z ktorej bol vzduch vyčerpaný malým otvorom.
2. Plechovka sa varila v horúcej vode, ktorej teplota prekročila bod varu. Toto bolo vykonané za účelom likvidácie škodlivých mikroorganizmov.
3. Plechovka bola ochladená a skladovaná.

Recept sa veľmi rýchlo šíril po celom svete a teraz je pre nás ťažké si predstaviť, že každé rok vôbec nie je starej ruskej tradície, ale len vynález jedného kuchára z Európy.

Aby sme zachovali zimu, potrebujeme listy, soľ, vriacu vodu a poháre.

1. Prvým krokom je sterilizácia bánk, čiže zbavenie sa baktérií, ktoré sú neviditeľné pre oči. Rovnako to robíte s listami - môžete ich obaliť vriacou vodou.
2. Rozstrihnite listy s prúžkami a utrite ich do nádoby.
3. Keď sa hrniec naplní hore, položte hornú polovicu čajovej lyžičky soli( výpočet na 1 liter).
4. Do nádoby nalejte vriacu vodu a zatvorte veko.
5. Pred zmrazením šťoviku v nádobe je potrebné ju ochladiť.Pred úplným chladením banky by mala byť v obrátenom stave pri izbovej teplote.