Ako správne vyčistiť šťuku v kuchyni

Pripraviť chutné a zdravé pokrmy z rýb potrebujú vedieť, ako sa čistí šťuku tak, aby nedošlo k vrhu celej kuchyne s malými šupinami a nebolí ruky. S potrebnými vedomosťami a zručnosťami to nie je ťažké.Existuje len niekoľko funkcií, ako rýchlo uvoľniť dravca z rozsahu a znížiť zdochlinu variť konkrétny pokrm.

Prípravné práce

V teplý ako je to možné čistiť ryby lepšie ako na ulici, kde nie je problém v expanzii do strán váh a sprej. V kuchyni, pred čistením šťuka, je nutné vopred pripraviť a poskytnúť potrebné zásoby, nebolo nutné umývať si ruky niekoľkokrát v priebehu práce.

1. S rezanie stôl a stojí vedľa plynového sporáka je absolútne nevyhnutné, aby sa odstránili všetky riady a toaletné potreby, a ŠPZ stojaci nábytok je lepšie pokrytie papiera alebo polyetylénu.
2. umývanie úplne zadarmo auto, uvariť čiapku, takže môžete vytáčať v dreze vody( alebo použiť väčšiu kapacitu).
3. Pripravte rezaciu dosku dostatočnej veľkosti. Je žiaduce, aby boli vyrobené z plastu alebo skla. Vôňa ryby sa absorbuje do stromu, čo bude ťažké sa zbaviť.
4. K doska nekĺže na stolovú dosku počas prevádzky, môže byť podstelit pod jej vlhkou handričkou alebo starý uterák.
5. Budete potrebovať rezací nôž, najlepšie s širokou čepeľou. Pike je možné čistiť rovnakým nožom, ale je výhodnejšie použiť špeciálne chistilkoy, ktoré možno kúpiť v železiarstve. Najlepšie, ak je s kontajnerom na váhy.
6. oblečená vo svojich rukách pracovné rukavice( aspoň na ľavej strane) umožní výhodnejšie, aby ryby a znížiť pravdepodobnosť úrazu.
7. Môžete si urobiť niekoľko štipiek veľkej soli. Keby to sypané chvost šťuky, nebude vykĺznuť z ruky pri práci.

Tieto prípravky s výhodou vykonáva v každom beztřískového izolovanej z váhy rýb.

Ako správne čistiť šťuka šťuka

nemajú také ostré tŕne na plutvách, ako je ostriež, ostrieža alebo walleye. Ale toto je predátorská ryba. Jej ústa v niekoľkých radoch usporiadané ostré ako ihly ohnutá do zubov, z ktorých môžu vážne zraniť.Musíte byť opatrní, odstránením žiabrov, pretože majú tiež ostré hroty.

S určitými zručnosťami, môžete rýchlo vyčistiť šťuku:

• Najprv je potrebné dôkladne opláchnite rýb, na umývanie jej priľnutiu špiny a slizu.
• Aby sa v kuchyni nepoškriabal, šťuka je najlepšie čistiť pod vodou. Ak to chcete urobiť, musíte napĺňať umývadlo alebo vhodné veľké jedlá, ponoriť ryby do nej a čistiť pod vodou.
• držať ryby za chvost, nôž so širokou čepeľou pripojiť pohyby proti váhy Pike vyčistiť zo všetkých strán. V tomto prípade sa nôž musí pohybovať v ostrom uhle k telu ryby. V tomto prípade sa váhy prakticky nerozptyľujú, ale ležia na čepeli noža. Ešte lepšie - použite špeciálne čistenie.
• Potom vyberte plutvy. To sa dá dosiahnuť nožom, rozrezaním v smere od chvosta k hlave alebo nožnicami v kuchyni.
• Odstrihnite chrupavku medzi hlavou a bruchom, po ktorej je potrebné jemne otvoriť brucho. Ak to chcete urobiť, podržte šťuka hlavu mu ostrý nôž tip by mal byť( by nemala mať hlboký defekt, pretože by mohlo dôjsť k poškodeniu žlčníka) pre prepichnutie kože okolo hlavy a držal nôž pod miernym uhlom, znížiť brucho do análneho otvoru a snažil sa len minimálne pohybovať hlboko vnútri. Ak všetko prebehne správne, obsah entáš nekontaminuje brušnú dutinu. Okrem toho, ak je vnútri rybie ikry, ale tiež nebude poškodená a môžu byť použité pre prípravu lahodnej pochúťky.
• Odstráňte drobky z konečníka do hlavy. Dosiahnutie hlavy, je nutné, aby sa pokúsili oddeliť žiabre, rezanie je špičkou noža okolo hlavy a bočných chrupaviek. Potom sa drobky voľne odstránia z jatočných tiel spolu s žiabry.
• Veľká šťuka potrebuje vyšetriť pečeň.Ak nie je žlčník poškodený, môžete oddeliť pečeň a použiť ho ako jedlo.
• V poslednej fáze odstráňte vzduchovú bublinu( biely film pozdĺž hrebeňa) a krvné zrazeniny pod ním.
• Zostáva opláchnuť brucho a opláchnuť samotnú šťuku zvonku.

Ako je zrejmé z popisu, čistenie štiky nie je zložité.

Je potrebné mať na pamäti, že čerstvé šťuky sú čistené lepšie ako niekedy vo vzduchu. Mrazené ryby by mali byť čistené, akonáhle rozmrazených šupiny a kožu, bez toho aby čakal na šťuky je úplne neroztopí.

Oddeľte filé

Štiepané mäso produkuje vynikajúce rybie mäso. Okrem toho môžu byť kusy tejto ryby pečené.V oboch prípadoch potrebujete čistý závit. Treba poznamenať, že nie je ťažké oddeliť šťuku a oddeliť kosti. Ak máte schopnosti, môžete to urobiť veľmi rýchlo - za pár minút. A ďalšie druhy rýb sú rezané podobne. Postup je nasledujúci:

1. hlava môže byť oddelená od tela, aby uľahčujú prácu, aj keď to nie je nutné.
2. jatočné telo by sa mal klásť na zadnej strane k nemu a držal kostry, ostrý nôž, aby rez pozdĺž chrbtice, vyhnúť sa chrbtová plutva na vrchole( ak by sa spinálnej kosti klesnúť pod ostrie noža).
3. niekoľko jednoduchých pohybov čepele noža by mali byť zapustené do hornej polovice jatočného tela tak dlho, kým sa necíti pod rebrá.Treba dbať na to, aby ste ich nerezali.
4. S rovinou nožov rovnobežnou s rebrami odoberáme buničinu z nich.
5. Po oddelení filety v hornej polovici, zdvihneme ruku a tým, že sa paralelne nože na rovinu rezu a kolmo k hrebeňu, rez mäso z chvostovej časti.
6. Otočte kostru a podobne odstráňte filé z druhej polovice.

Nemusíte hádzať hlavu a hrebeň.Sú vhodné na varenie polievky, ryby solené ryby alebo vývar.

V štiku je veľa malých kostí, ale môžete sa ich ľahko zbaviť.Pri pečení mäsa, mäso musí byť double-krútenie v mlynček na mäso, premiešajte s cibuľou, osolíme a necháme niekoľko minút. Varené kotlety nebudú mať kosti. Ak

poskytuje varenie zaoblenie plátky, potom niekoľko minút pred varením by mali byť posypané s citrónovou šťavou a soľou. Soľ a džús rozpustí malé jamy.

V šťave prakticky nie je žiadny tuk, ale zároveň je bohatý na bielkoviny. Mäso tejto ryby je nielen veľmi užitočné, ale aj veľmi chutné.Pike má osobitnú vôňu, dostatočne ostrú, a to najmä vtedy, keď je predátor zachytený v jazere. Z tohto dôvodu ho mnohí ľudia nepripúšťajú.Ale vôňa bahna sa ľahko zbaví.Postačí posypnúť rezanú kostru citrónovou šťavou a po niekoľkých minútach zmizne.

Ak je všetko vykonané správne a presne, potom lahodné pokrmy vyrobené zo štiek môžu prekvapiť a prosím členov rodiny a hostí.

Odporúčame čítať: ako čistiť