Ako si vybrať dobrý a kvalitný nôž na domáce varenie?

Nič inovatívneho zariadenia určeného pre liečbu zložiek potravín, nienahradí najbežnejšie kuchynské nože. Pred výberom nôž musíte pochopiť existujúce typy výrobkov, ich vlastnosti, výhody a nevýhody. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že v tejto oblasti neexistujú žiadne univerzálne predmety, každé príslušenstvo na rezanie má svoj vlastný špecifický účel. Jeden nôž pre kuchyňu zjavne nestačí.Ak chcete maximalizovať proces varenia, musíte vybrať celý arzenál profilových zariadení na základe ich funkčných vlastností.Typy

nožov na type misie - zhromažďovať kompletnú sadu nástrojov

Podľa odborníkov v regenerácii domácej kuchyni, ktorú môžete urobiť 4-5 kvalitné modely nožov. Tak to je lepšie kúpiť ready-made sady a vyzdvihnúť každý kus zvlášť, na základe svojho účelu, pohodlie, početnosti používania a kvality materiálu. Ak chcete vedieť, ako vybrať dobrý nôž, musíte pochopiť, aké úpravy existujú a aké charakteristiky je potrebné venovať pozornosť ako prvú.

• Klasický šéfkuchár. Napriek tomu, že už tradične, tieto doplnky sú kuchári v high-end reštaurácií, nikto sa zastaví, aby si ju kúpili pre domáce varenie. Prístroj je vybavený hladký šírku čepele a 2 až 4 cm a dĺžku 15 až 30 cm, držadlo má dĺžku 18-22 cm. Chef nôž individuálne vyberá, vztiahnuté na celkovú hmotnosť, dĺžka, zvyšok tvar. Je to hlavný pracovný nástroj na vykonávanie základných úloh.
• Klasické trio. Jedná sa o štandardnú kuchynskú súpravu, ktorá obsahuje šéfkuchársky nôž a dve menšie kópie. Prax ukazuje, že prítomnosť týchto zariadení môže byť riadená s hlavnými druhmi práce vykonávané pri príprave produktov určených pre použitie v budúcnosti. Tak základný nástroj nemá byť menšia ako 45 cm, stredná - 5-10 cm kratšia dĺžka nepresahuje malé 25-30cm Avšak, ak je to potrebné, vykonáva jemnú prácu, sú tieto body sú nepostrádateľné. .
• Nôž na chlieb .Napriek tomuto názvu sa dá použiť nielen na krájanie koláčov, veľkých chlebov a chlebov. Kuchynský nástroj sa vyrovná s krájaním koláčov, čistením a rezaním veľkého ovocia. Rozlišuje sa v rovnakej šírke čepele po celej svojej dĺžke rezným hrotom.Špeciálne zaostrenie vo forme denticlov umožňuje zaistenie čepele na hustých povrchoch bez rizika kĺzania.
• Nôž na zeleninu a ovocie. Je ľahké rozpoznať pomocou krátkej čepele a rukoväte rovnakej dĺžky alebo dokonca mierne kratšie.Špička je špicatá, rezná plocha rovná a rovnomerná.Táto skupina zahŕňa nástroje s otvorom v tkanine list navrhnutý na odstránenie kôry zo zemiakov, mrkva a repy.
• Nôž na sviečkovice. kvalitný výrobok má dlhú a veľmi zužujúci čepeľ, ktorá umožňuje znížiť mäso, hydina a ryby, v tenkej vrstve a rovnomerne. V tomto prípade sa výrobok neprilepí na povrch kovu, nedrží sa a nedeformuje sa. Produkty určené na oddeľovanie mäsa od kosti, majú rovnaké vlastnosti, ale ich ostrie o niečo kratšia a silno zaoblená až ku špičke.
• Nôž na krájanie. Ak sa v každodennom živote pri rezaní klobásy, údené mäso alebo ryby, môžete si robiť žiadne nôž, uviaznutých na strane, to je najlepšie použiť špecializovaný nástroj pre výzdobu týchto produktov. Konečný výsledok bude nielen presnejší, ale vytváranie kulinárskych majstrovských diel doslova trvá niekoľko sekúnd.

Navyše gurmánov a znalci veľké potraviny stoja za pozornosť nožov určených pre šírenie masla a pasty, ustrice dresing, syr rezanie a vyrezávanie( dekorácie potravinárskych výrobkov).

Ako si vybrať kvalitný kuchynský nôž na základe vlastností materiálov

Ak chcete vedieť, ako vybrať správny nôž, musíte pochopiť nielen typy zariadení, ale aj typy materiálov, z ktorých sú vyrobené.Trvanlivosť a spoľahlivosť nástrojov závisí od troch komponentov: kvalita čepele, druh ostrenia, vlastnosti rukoväte.

Ako si vybrať nôž s dobrou čepelí:

1. Nerezové nože s povinným pridaním chrómu majú zvýšenú praktickosť.Tento prvok je zodpovedný za tvrdosť kovu a poskytuje antikorózne vlastnosti.
2. Prídavné látky vo forme zlúčenín mangánu zvyšujú odolnosť výrobkov proti opotrebeniu. Molybdén odstraňuje zvýšenú krehkosť čepele. Prítomnosť vanádu umožňuje dosiahnuť maximálnu ostrosť z noža.

Upozornenie: Nekupujte kuchynský nôž, ktorého čepeľ je pokrytá škvrnami, dierkami alebo škvrnami. Tieto znaky naznačujú heterogenitu použitej zliatiny alebo zlyhanie technológie odlievania prvkov. Nebude to trvať dlho a jeho využívanie bude komplikované potrebou systematického ostrenia.

1. Kované nástroje sú považované za najlepšie svojho druhu. Majú zvýšenú pevnosť, trvanlivosť, nepotrebujú časté ostrenie. Z ostrenia, kvality spracovania ostria noža, rýchlosti a účinnosti práce závisí konečná forma spracovaných zložiek.

Pred zakúpením kuchynského noža musíte starostlivo zvážiť reznú plochu na svetle. Nemalo by byť pokryté zárezy, hranolkami, nezrovnalosťami. Ak je ostrenie nepravidelné alebo vyzerá vrstvené( chlebový nôž je výnimkou), stojí za to zdržať sa nákupu. Pre kvalitné výrobky ostrenie môže byť iba obojstranné.Ideálny je čepel, na ktorom je hranica zeme prakticky nerozoznateľná.

Zvláštna pozornosť by sa mala venovať nožom s ostrihaním laserom. Samozrejme, laser sa nepoužíva na ostrenie, ale špeciálne sa používa na kalenie ocele. Tento produkt môžete rozlíšiť prítomnosťou matných pomlčiek umiestnených kolmo na reznú hranu čepele. V priebehu práce sú takéto položky naostrené nezávisle a z bežného používania sa stávajú ostrejšími.

Rukoväť nástroja zohráva dôležitú úlohu pri výbere noža pre kuchyňu. Tradične je táto časť vyrobená z nasledujúcich materiálov:

• Drevo. Jediná možnosť plus - jeho pohodlie. V priebehu času je prvok pokrytý vrstvou trhlín, v ktorej je tuk upchaný, čo výrazne komplikuje pracovný proces. Takéto výrobky sa nemôžu umývať v umývačke riadu, nechať ich dlho nechať bez čistenia, namočiť do vody.
• Plast. Je dostatočne odolný, nie je náchylný na opotrebenie a nie je náročný na čistenie materiálu, schopný niekoľko rokov udržiavať svoj pôvodný vzhľad. Ale je to negatívny bod. Neprístupný produkt sa často používa na maskovanie dĺžky čepele, ktoré vstupujú do rukoväte. Ak kov dosiahne len polovicu rukoväte, časom sa uvoľní.
• Kov. Odolný a odolný voči všetkým typom expozície, materiálu, ktorý nie je zvlákňovaný, ľahko sa čistí a nie je deformovaný.Jediná nevýhoda - významné zvýšenie hmotnosti, čo často spôsobuje ťažkosti v procese varenia.

Napriek aktívnemu rozvoju informačných technológií by ste nemali nakupovať nože v online obchodoch. Na tento účel sú lepšie aj trhy a obchodné oddelenia supermarketov. Kvalitný nôž je možné nájsť iba v špecializovanom obchode. Aj pred nákupom musíte starostlivo skontrolovať a, ak je to možné, dokonca vyskúšať nástroj.

Vlastnosti keramických výrobkov

Tieto vzorky sa objavili na trhu nie dávno a napriek vysokým nákladom získali dôveru spotrebiteľov. Vyrobené zo zirkónu, tieto výrobky sa vyznačujú svojim pôvodným vzhľadom, vyššou trvanlivosťou a jednoduchosťou použitia. Napriek zjavnej masívnosti sú dvakrát tak ľahké ako tradičné ocele.

Existujú dva typy čepeľ - čierne a biele. Prvé z nich majú viac tvrdnutia, takže sú považované za lepšie, ale prax ukazuje, že v domácej kuchyni nie je tento rozdiel taký zrejmý.Nepochybnou výhodou objektov je skutočnosť, že vôbec nepotrebujú ostrenie.

Než si vyberiete keramický nôž na pravidelnom používaní, je nutné posúdiť podmienky, za ktorých budú použité a účelu stavby. Pri všetkých svojich zásluh materiál je veľmi krehký a nemožno tolerovať kvapky, silné otrasy proti tvrdé povrchy.

odporúčania odborníkov pre prácu s kuchynskými nožmi

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré môže predĺžiť životnosť kuchynského noža a uľahčujú proces jej prevádzky:

1. Pred krájanie cibule čepeľ trvá niekoľko sekúnd, aby sa v studenej vode( naliať kvapalinu do nádoby, a produkt nemôže nahradiť pod prúdom).
2. nôž je často nazývaná tichú zbraň, chladené to funguje oveľa efektívnejšie. Ak chcete znížiť horúci produkt, bit nástroj sa odporúča, aby sa do mrazničky.
3. Pri riešení so syrom, mrazené mäso a dokonca aj masla lopatiek naproti na teplo tým, že drží v horúcej vode. Potom budú sekcie hladké, neroztrhnuté.
4. Rezanie na veľmi tvrdých povrchoch sa neodporúča. Dokonca aj najostrejší nôž po nejakej chvíli bude zakrútený okolo keramickej dosky. Je lepšie uprednostňovať tradičné drevo alebo plasty odolné proti opotrebovaniu.

Kuchynské nože nie sú nástroje, ktoré potrebujete na uloženie. Lepšie raz dať značnú sumu za stáleho súboru položiek, ktoré bude trvať dlhšie ako jeden rok, než každý mesiac nekúpiť najvyššej kvality príslušenstvo, kazí produkty.

Prečítajte si článok: Ako si vybrať kastrinu