Ako uchovávať chren bez straty užitočných vlastností?

Od staroveku bola táto zelenina populárna a široko používaná v kuchyni. Dokonca aj vtedy hostiteľka zaujímalo, ako obchod sakra celú zimu, pretože to môže ľahko meniť chuť polievky a iné pokrmy. A dnes, koreňové plodiny a listy sú jednou z najobľúbenejších zložiek na varenie jedál z mäsa alebo rýb. To nie je prekvapujúce - nielenže im prinášajú zvrat, ale prispievajú aj k zvýšeniu chuti do jedla. Okrem toho, chren je zdrojom vitamínu C, ktorý je v ňom ešte viac ako v citróne. Je tiež bohatá na draslík, vápnik, sodík, síru, fosfor, železo a ďalšie minerály. Korene majú veľa kyseliny askorbovej, prchavé, esenciálne oleje horčice, cukor, škrob, živicových látok, sacharidov, vlákniny, vitamínov skupiny B a PP, ale čerstvé listy obsahujú karotén.

Vďaka tomuto a ďalším užitočným vlastnostiam chren našiel široké uplatnenie v medicíne. Odporúča sa používať pri ochoreniach, ako je gastritída s nízkou kyslosťou, kameň ochorenia obličiek, zápal mochevyvoditelnyh kanály, zápal močového mechúra, rovnako ako dni a reumatizmu.

Ako mnoho iných druhov zeleniny môže chren udržať väčšinu svojich prospešných vlastností počas zimy. Aby však bolo možné použiť túto zeleninu dlhšiu dobu, je potrebné si uvedomiť, že skladovanie chrenu v domácnosti - veľmi dôležitú úlohu, a to je potrebné pristupovať s veľkou zodpovednosťou.

Ako si vybrať?

Pravdepodobne sa chren vykopáva uprostred jesene alebo o niečo skôr. Ale aj keď nemáte vlastné letné chaty miesto, v tej dobe vhodnú zeleninu možno vybrať na trhu. Na zber v zime je lepšie používať veľké korene bez zbytočných rezov. Tenké korene alebo nakrájané kúsky by nemali byť vyhodené - oni tiež prídu vhod. Napríklad na vytvorenie korenia. Avšak, jeho chuť je uchováva len niekoľko týždňov, takže sa prázdne miesta vo veľkých množstvách do budúcna nedáva zmysel.

Ako sa pripraviť na uskladnenie?

Dôkladne očistite ovocie od zeme. Potom ich umyte tečúcou vodou a vysušte pri izbovej teplote. To prinesie zeleninu do úložného priestoru v optimálnom stave a neprehnane ju.

skladovanie v suteréne

Option 1.

dôkladne vyčistiť korene zo zeme a nechajte uschnúť na čerstvom vzduchu. Potom ich zložte do drevených škatúľ alebo krabičiek, nalejte každú vrstvu piesku.

Možnosť 2.

Formujte malé lúče z koreňovej zeleniny a zaveste ich na strop.

Save peklo na zimu môže byť v suteréne, rovnako ako v iných nevykurovaných priestorov. Napríklad v byte môže byť balkón. Pri silných mrazoch je však lepšie pokryť zeleninu a chrániť ju pred účinkami nízkych teplôt.

Poradenstvo

Uistite sa, že koreňová zelenina v poliach sa nedotýka. Tým sa zabráni hnilobe.

skladovanie v mrazničke po čistení koreňových plodín od Zeme, umyť pod tečúcou vodou a nechá vysušiť pri teplote miestnosti. To prinesie zeleninu na skladovanie v optimálnom stave a nie nadbytočné.Vyčistite je z kože( stačí zoškrabať nožom) a nakrájame na kúsky 3-5 cm. Potom, ako každá iná zelenina alebo ovocie, dajte křen do igelitových vreciek.

Rada Nedávajte všetky zeleniny v jednom balení - lepšie zmraziť je v malých dávkach.

vysuší chrenovou

Nevýhodou tohto spôsobu - čiastočnú stratu užitočných vlastností zeleniny. A nemôžete variť pikantné korenie z toho. Ale vysuší chren je ideálny pre použitie v rôznych omáčok, hlavných jedál a polievok. Navyše je vhodné ho pridať na nakladanie.

Sušený a nakrájaný na kusy koreňových plodín, rozotrite jednu vrstvu na podnos alebo na plech na pečenie. Usušte ich pohodlne v rúre( s otvorenými dverami) alebo v sušičke ovocia. Ale ak je nadbytočný čas, môžete zeleninu vyschnúť vonku. Potom ich zložte do tašiek a uložte ich na miesto chránené pred mólami.

Poradenstvo

Pred použitím sušeného chrenu ho namočte do vody asi hodinu.

Skladovanie v chladničke

Ak chcete skladovať chrenu na zimu v chladničke, vyberte malé korene. Ich dĺžka by nemala presiahnuť 30 cm. Odstráňte vybrané korene zo zeme a potom zabaľte potravinový film. Potom ho urobte niekoľkými otvormi pre cirkuláciu vzduchu. Doska

V chladničke je možné kŕmenie uchovať nie dlhšie ako mesiac. Na dlhšie obdobie je lepšie používať mrazničku.

Strúhaný chren

Koreňovú zeleninu umyte a roštne na jemnom strúhadle. Potom zrieďte ocotom a premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna kvapalná hmota. Takáto zmes je najlepšie konzervovaná v sklenených nádobách s tesným vekom.

Krútený chren

Umývajte koreňovú zeleninu s mlynčekom na mäso. Pridajte ocot, repnú šťavu, cukor alebo soľ podľa chuti. Rozložte zmes do nádoby a vložte ju do chladničky. Uložiť chrenu doma týmto spôsobom môže byť na 3-5 mesiacov.

Ako uchovávať chrenové listy?

Keď ste sa naučili skladovať chren počas celého roka, stojí za to venovať pozornosť inej časti tejto zeleniny - listov. Obsahujú veľa užitočných látok, kvôli ktorým sa tento produkt používa na prípravu marinád alebo konzervovania.

Ak chcete chrániť listy chrenu na zimu doma, osušte ich v rúre alebo sušičke a potom nakrájajte a vložte do uzavretej nádoby.

Jedlá pripravené s křenom majú špeciálnu chuť.Navyše omáčky alebo korenie s ním pomáhajú pri prekonávaní mnohých chorôb. Ak chcete zachrániť korene a listy tejto zeleniny na zimu, rovnako ako väčšinu svojich užitočných vlastností doma, môžete týmito jednoduchými metódami.

Pozor!

Neodporúča sa konzumovať chren tehotným ženám alebo ľuďom so zápalovými procesmi vnútorných orgánov počas obdobia exacerbácie.