Poháre na biele víno: poháre na suché víno, správna výška, aké si vybrať

Poháre a poháre na víno sú symbolizované ako symboly, ktoré prinášajú do domu prosperitu. Pripisuje sa im to, že priťahujú hojnosť a prosperitu. Často sa kupujú ako darčeky.

Profesionálni someliéri majú istotu, že víno sa pije výhradne zo špeciálnych pohárov vytvorených pre každý typ pohára.

Od prvého objavenia sa sklenených pohárov sa rozmanitosť ich štruktúry znásobila. Spočiatku mali správny tvar. Ďalej sa na rôzne vína začali používať poháre rôznych tvarov. Tento koncept bol založený na vedeckom vysvetlení, ktoré jasne formulovalo potrebu distribúcie typov pohárov na základe rozdielov vo vínnych nápojoch.

Nádoba, do ktorej sa nalieva, výrazne ovplyvňuje chuť alebo vôňu vína.

Ako vznikli poháre na víno

Skutočnosť, že existujú rôzne druhy skla pre biele a červené vína, je nedávny poznatok. Pojem „pohár vína“ existuje vo svete od druhej polovice 18. storočia. Do užívania ho uviedol rakúsky sklenár Klaus Riedel, ktorý patril k vtedy slávnej dynastii majstrov vyrábajúcich sklárske výrobky. Rigel prišiel s myšlienkou vytvorenia klasických tvarov pohárov, ktoré sa už v modernom svete používajú pri degustáciách vín, recepciách a iných podujatiach.

Ovplyvňuje tvar chuť nápoja?

Spomínaný rakúsky sklenár Riedel vlastní ďalší revolučný objav. Konštatoval, a to neskôr potvrdili aj moderní somelieri, že tvorbu vône a chuti vín ovplyvňujú rôzne tvary pohárov. Slávneho sklenára napadlo upustiť od používania vyrezávaných pohárov na víno vyrábaných v rôznych farbách. Zmenil ich na výrobky z tenkostenného, ​​nelakovaného skla s nevšedným vplyvom na chuť vína.

Poháre treba vyberať podľa druhu vínneho nápoja.

Riedelov koncept bol uznaný až v 20. storočí. Začali to brať do úvahy vinári, someliéri, bežní milovníci vína.

Vplyv formy na chuť nápoja je vysvetlený aj vedecky. Biológovia tvrdia, že receptory umiestnené na špičke jazyka vnímajú sladkú chuť nápoja. Hrtan má receptory pre horkú chuť. Centrálna oblasť jazyka rozpozná slanú chuť. Cítiť kyselinu v ústach je daná po stranách jazyka.

Ideálne je mať osem až desať sád, ale je celkom možné vystačiť si s tromi doma na: červené (červené), ružové (ružové) a biele víno (biele víno).

Podľa chemikov tvar pohárov na víno ovplyvňuje aromatické zlúčeniny (fenoly) a ich množstvo. Na základe toho sa na červené vína odporúča používať otvorené a široké poháre, pretože takto je víno nasýtené kyslíkom. Čím je sklo širšie, tým viac aromatických zlúčenín prichádza do kontaktu s kyslíkom.

Pri výbere pohárov na víno sa riaďte pravidlom - približná cena jednej jednotky by nemala byť nižšia ako cena fľaše vína, ktorá je preferovaná.

Pohár s určitým tvarom, keď sa doň naleje nápoj, môže byť nasmerovaný tak, aby človek pijúci víno ocenil jeho chuť.

Chuťové vnemy priamo ovplyvňujú:

• spracovanie skla;
• hrúbka a priemer skla.

Veľkosť pohára ovplyvňuje chuť samotného vína, záleží na tom, ako bude padať na jazyk.

Aké sú vlastnosti pohárov na biele víno?

Pohár na víno, ktorý sa používa na biele víno, má menšiu veľkosť ako podobný výrobok určený na červené víno. Biela miska na pitie má užší stred. Objem takýchto pohárov na víno nepresahuje 350 ml. Pripisuje sa to vplyvu teploty pri podávaní vín. Víno z bieleho hrozna podávame vychladené. Keďže pohár má malý objem, víno sa z neho pije rýchlejšie. Tým sa zabráni postupnému zohrievaniu nápoja.

Čím tenšie steny, tým lepšie.

Biele vína majú kvalitu vysokej kyslosti. Najlepšou možnosťou je pohár na víno, ktorý pripomína pohár na pitie šampanského.

Poháre na biele víno môžu dosahovať výšku až 25,7 cm. Je to dosť vysoké. Preto nie je pohár úplne naplnený. Ruka, ktorá ho drží, by mala cítiť ľahkosť a voľnosť pohybu prstov.

Nie je to tak dávno, čo bol krištáľ najobľúbenejším materiálom pre poháre na víno.

Vzhľadom na to, že pohár na suché biele víno má pretiahnutý tvar, víno najskôr pocíti oblasť jazyka s veľkým počtom zmäkčujúcich receptorov. Potom je tu vnímanie kyslej chuti.

Hlavné rozdiely medzi pohármi na biele a červené víno

Poháre určené na podávanie červeného vína sú široká misa so zúžením v hornej časti. To prispieva k tomu, že človek dostane príležitosť cítiť celú voňavú kyticu.

Tieto produkty výroby skla zahŕňajú dve odrody: "Bordeaux" a "Burgundsko". Ich odporúčaná náplň je minimálne 600 ml.

Tvar pohárov na biele víno môže pripomínať Bordeaux, ich hlavným rozdielom je objem, až 350 ml.

Vytvorená konfigurácia sa nepovažuje za náhodnú. Umožňuje zachytiť počiatočnú arómu, ktorá prepadla do rozšírenej časti na dne misky, s postupnou koncentráciou vône a chuti v hornej zóne.

Ak počúvate názor profesionálov, potom pre vzorku červeného vína stojí za to použiť poháre, ktoré sú vyrobené z obyčajného tenkého skla bezfarebného typu. To prispieva k posúdeniu sýtosti farebného rozsahu nápoja. Tu možno spomenúť poháre na víno Cecilia a Viola Bar. Objem prvého typu nie je menší ako 600 mililitrov. Druhý typ sa odporúča naplniť nápojom na 1/3 dielu.

Tieto druhy vín sa zvyčajne podávajú pri nižšej teplote ako ostatné.

Hlavným rozdielom medzi pohármi na víno rôznych farieb je ich tvar. Má svoju vlastnú funkciu. Umožňuje, aby poháre po naplnení vínom mali iný pomer nápoja s kyslíkom.

Červené vína majú inú sýtosť ako biele. Preto majú súdkovitý tvar a zúžené hrdlo.

Poháre na víno, poháre na biele vína majú menší objem, v takejto nádobe sa víno rýchlejšie vypije, čiže sa nestihne zohriať.

Biele vína sú ľahké, s menej intenzívnou arómou. V pohári na biele víno s rovnými stenami teda nie je potrebné zúžené hrdlo.

Ako si vybrať správny pohár na biele víno

V súlade s etiketou sa pri oslavách, banketoch a iných podujatiach odporúča používať poháre troch druhov. Pre profesionálnych degustátorov, na rozdiel od bežných ľudí, je zvykom používať viac ako 10 možností.

Pred prvým dúškom treba urobiť krúživý pohyb, ktorý zvýrazní odparovanie a vôňu nápoja.

Poháre na víno sa používajú na biele vína. Niekedy sa zamieňajú s okuliarmi, no medzi týmito typmi je rozdiel. Pojem „sklo“ je pojem, ktorý zahŕňa všetky produkty zodpovedajúceho druhu, ktorých účelom je byť nádobou na plnenie rôznych alkoholických nápojov.

Šťavy, vína, iné silné a slabé nápoje sa nalievajú do mnohých sklenených výrobkov. Do takýchto jedál sa však nepodávajú šumivé vína, medzi ktoré patrí aj šampanské.

Používajte iba nádobu, ktorá zodpovedá zvolenému nápoju.

Pod týmto nápojom sa odoberá pohár. Ide o typ skla, ktorého myšlienka patrí Francúzom. Pohár s podlhovastým úzkym tvarom misky a zúženým okrajom.Od okraja ide dole tenká stopka.

Pri výbere pohárov na biele vína by ste mali venovať pozornosť ich tvaru. Ako už bolo spomenuté vyššie, takýto pohár svojím tvarom pripomína Bordeaux a má objem až 350 ml.

Víno by sa malo naliať nie viac ako 150 ml, čím sa pohár naplní arómou.

Biele vína sa podávajú pri nižšej teplote. Na základe toho majú poháre na víno, poháre určené na stáčanie bieleho nápoja, iný tvar. Majú menší objem. Vína nalievané do pohárov sa pijú rýchlejšie a medzi dúškami sa nezohrievajú.

Rozdiel medzi vínom a šampanským spočíva v úrovni naplnenia pohárov. V pohári sa nápoj naleje na vrch av pohári do polovice alebo 2/3.

Ako držať pohár na víno

Ak je to žiaduce, táto veda sa dá ľahko naučiť. Na tento účel existujú pravidlá etikety a jeden z ich bodov, ktorý súvisí s rôznorodosťou bodov týkajúcich sa pohárov na víno. Okrem zisťovania vlastností vín a ich použitia v rôznych situáciách je jeden z bodov venovaný aj tomu, ako zaobchádzať s pohármi v čase pitia. Niektoré z tipov zahŕňajú:

1. Pohár sa vezme za nohu a pridrží sa tromi prstami. Vyčnievajúci malíček, ako sa často ukazuje v hollywoodskych filmoch, je chybný krok. Najlepšie je mať prsty mierne ohnuté.
2. Držanie pohára vína v ruke by malo byť jednoduché a bezpečné. Nemôžeš ho nechať hojdať sa.

Pohár nemôžete držať za dno, aby sa víno nezohrievalo.

Sú aj zakázané momenty. Jeden z nich je považovaný za celkom bežný, keď pohár drží stojan. To isté možno povedať o zachytení rozširujúcej sa základne.

Zároveň existujú prijateľné výnimky z pravidiel. Víno je dovolené podávať tak, aby to bolo vhodné pre toho, komu je pohár určený.

Príliš veľký pohár v oblasti nôh možno zakryť všetkými prstami. Bude ťažké ho držať tromi prstami.

Starostlivosť o poháre na víno

Ak viete, ako sa starať o sklenené výrobky, môžete dosiahnuť kvalitnú priehľadnosť stien, rozžiariť ich a odstrániť zápach zvyškov vína.

Sklenené poháre, rovnako ako akékoľvek iné jedlá vyrobené z tohto materiálu, sa musia umývať nie horúcou, ale teplou vodou.

Pre krehké poháre vyrobené z krištáľu je umývanie v umývačke riadu kontraindikované. Tieto produkty sa čistia ručne, v teplej vode, pomocou mäkkých prostriedkov (kefy). Ak chcete dosiahnuť veľkolepý lesk, pri oplachovaní zmiešajte vodu s pár kvapkami citrónovej šťavy alebo pridajte ocot.

Čistiace prostriedky by sa mali zvoliť „neagresívne“, používanie abrazívnych prostriedkov, ktoré môžu poškodiť riad, je zakázané.

Sušenie pohárov sa vykonáva tak, že sa postavia miskou dole. Na sušenie riadu môžete použiť špeciálnu utierku alebo poháre vysušiť na bežnej utierke. Po zaschnutí sa poháre zalejú horúcou parou a utrie sa. Použite handričku z mikrovlákna alebo čistú ľanovú handričku.

Na dodanie lesku je možné okuliare dodatočne utrieť alkoholom.

VIDEO: Ako vyzerajú poháre na podávanie bieleho vína.