Indukčná varná doska turka: modely pre najlepšiu kávu

Všeobecné princípy činnosti indukčných sporákov

Indukčné dosky sú dokonale hladkým povrchom zo sklenenej keramiky alebo iného kompozitného materiálu, ktorý nemá magnetické ani elektrické vlastnosti.

Najdôležitejšou vlastnosťou tohto typu dosiek je princíp zahrievania, pri ktorom sa vytvára magnetické pole. Na tieto účely sa používajú špeciálne cievky vyrobené z kovov s dobrou elektrickou vodivosťou.

So zvyšujúcou sa frekvenciou vibrácií, ktorá sa môže meniť od 20 do 100 kHz, elektromagnetické pole stúpa nad povrch varnej dosky. Ak sú v tejto chvíli na horáku materiály s magnetickými vlastnosťami, nastáva proces budenia elektrického prúdu. Pri prúde prúdu vzniká odpor kovu, z ktorého sú misky vyrobené, voči pohybu elektrónov, čo vedie k zvýšeniu teploty.

Sporák tak zostáva vždy chladný a nárast teploty je pozorovaný iba v miskách, ktoré musia mať feromagnetické vlastnosti. Proces elektromagnetickej indukcie objavil Michael Faraday v roku 1831. Použitie tohto fyzikálneho javu pri vytváraní dosiek umožnilo získať výrobky so zvýšenou účinnosťou, zníženou spotrebou energie a bezpečnosťou.

Hlavnou nevýhodou tejto techniky je jej vysoká cena v porovnaní s tradičnými možnosťami. Na dosiahnutie požadovaného nárastu teploty je tiež veľmi dôležité používať správny riad v prítomnosti indukcie.

Ktorý riad je vhodný pre indukčnú dosku

Pri výbere indukčnej varnej dosky musíte venovať osobitnú pozornosť riadu, pretože nie všetky položky pre domácnosť je možné použiť na varenie. Často je potrebné položky na sklade úplne zrevidovať. To platí aj pre kávové turky pre indukčné varné dosky, na ktoré sa kladú všeobecné požiadavky.

Najdôležitejšia kvalita, ktorú by riad mal mať, je prítomnosť feromagnetických vlastností v spodnej časti. Jednoducho povedané, je potrebné, aby vybraný riad mohol viesť elektromagnetické vlny a bol podrobený magnetickej indukcii na následné zahrievanie.

Mnoho výrobcov vyrába špeciálny riad, ktorý má niekoľko charakteristických vlastností:

• prítomnosť disku v strede, ktorého účelom je akumulácia a distribúcia tepelnej energie;
• vybaviť dno feromagnetickými vlastnosťami;
• ideálne hladké dno s hrúbkou kovu najmenej 2 mm.

Je tiež dôležité splniť ešte jednu požiadavku - priemer dna turka pre sklokeramickú pec musí byť najmenej 30% plochy horáka. V opačnom prípade sa to druhé jednoducho nezapne.

Ak chcete zistiť, či je vybraný riad vhodný pre indukčné platne, môžete venovať pozornosť prítomnosti špeciálneho znaku vo forme predĺženej špirály a nápisu "Indukcia".

Rozmery a materiály pre indukčné turky

Aby ste si kúpili správny kávový turk na indukčnú varnú dosku, musíte vziať do úvahy, z čoho je vyrobený. Ihneď si môžeme všimnúť materiály, ktoré sa nepoužívajú pri výrobe skutočného jazzu, určené pre tento typ panelov.

Ide o meď, hliník a keramiku. V čistej forme tieto materiály nie sú magnetické. V tomto prípade je možné použiť džezvy iba vtedy, ak majú špeciálne dno vybavené feromagnetickými vlastnosťami.

Optimálnym materiálom Turkov pre elektrický indukčný varič je oceľ. Skutoční znalci sa však domnievajú, že hlina je ideálnym materiálom pre položky potrebné na výrobu kávy. Je to ona, ktorá je schopná zachovať arómu vďaka pórovitej štruktúre.

TOINFORMÁCIE!

Je možné použiť kameninové džezvy, ale je veľmi dôležité, aby dno malo špeciálnu magnetickú vložku, ktorá zabezpečí potrebné zahriatie.

Druhým dôležitým kritériom výberu je veľkosť džezvy. Najdôležitejšie je dodržať správny priemer. Musí to byť najmenej 30% celkového priemeru horáka, inak sa jednoducho nezapne.

Znalci kávy tiež venujú pozornosť objemu džezvy. Obvykle na pultoch obchodov nájdete možnosti, ktoré ponúkajú varenie od 0,15 do 0,5 litra nápoja. Pri procese varenia sa uplatňuje zásada „čím menej, tým lepšie“. Preto sa odporúča vybrať nie najväčšie modely. Ale zároveň najmenšie možnosti nespĺňajú požiadavku na pokrytie zóny horáka na aktiváciu magnetického poľa, takže sa nezahrejú.

DÔLEŽITÉ!

Jedným z kritérií výberu je držadlo, ktoré by malo byť dostatočne dlhé, aby vám pohodlne padlo do ruky a počas varenia sa nezahrievalo.

Adaptér na indukčnú varnú dosku - kúpte si na uvarenie kávy v každom Turci

Ak si chcete skutočne vychutnať skutočnú arómu hotového nápoja a použiť hlinenú alebo medenú džezvu, existuje možnosť zakúpenia špeciálneho zariadenia s názvom adaptér.

Jedná sa o jednoduchý kovový disk, ktorý sedí na platni. Sporák ho považuje za vzorku „správneho“ riadu, ktorý vedie k zahrievaniu. Adaptér je možné použiť na umiestnenie riadu z akéhokoľvek materiálu, najmä z keramiky alebo medi. Pri použití indukčného kotúča na spodnom priemere nezáleží.

Pri kúpe adaptéra je veľmi dôležité vybrať si modely s feromagnetickými vlastnosťami. Nekvalitné výrobky môžu spôsobiť predčasné opotrebovanie kachlí a tiež zabrániť príprave chutnej a aromatickej kávy.

Indukčné kotúče pozostávajú z niekoľkých kovových dosiek, medzi ktorými sú magnetické vrstvy, vďaka ktorým je možné dosiahnuť rovnomerné zahrievanie riadu.

Najlepšou možnosťou by bolo kúpiť disk s držadlom, čo zjednoduší proces použitia. Rukoväte sú vyrobené z materiálov, ktoré sa nezahrievajú, čo umožňuje prevádzku bez pripínania.

TOINFORMÁCIE!

Ak je adaptér zakúpený výlučne pre turka na kávu pre indukčný sporák, je lepšie kúpiť malý model, aby ste nepreplnili priestor kuchyne nepotrebným príslušenstvom.

Ktorý turk pre indukčný sporák je lepšie kúpiť, v závislosti od výrobcu

Pri výbere konkrétneho modelu musíte vziať do úvahy výrobcu, pretože na trhu sú modely niekoľkých spoločností. Všetci majú svoje pozitívne aj negatívne stránky.

Turci na indukčnú varnú dosku Gipfel, Korkmaz, Erringen

V skutočnosti medzi hlavnými značkami, ktoré vyrábajú špeciálne turky pre indukčné zariadenia, prevládajú 4 výrobcovia. Práve ich výrobky sú považované za najlepšie a medzi labužníkmi sú obľúbené:

1. Gipfel. Značka, ktorá vyrába široký sortiment varení tureckej kávy na indukčných varných doskách. Zostavu predstavuje najväčšia škála objemov - 390, 500 a 700 ml. Všetky džezvy tejto značky sú vyrobené z leštenej ocele, majú široký krk a poriadne hrubé dno (od 6 do 8 mm).
2. Korkmaz. Tento výrobca sa špecializuje na výrobu tureckých súprav rôznych veľkostí. Iba jedna sada obsahuje tri kusy, z ktorých najmenší má kapacitu iba 20 ml a najväčší má objem 400 ml. Jednou z funkcií je prítomnosť pohodlnej rukoväte so silikónovými vložkami.
3. Erringen. Spoločnosť, ktorá vyrába aj nerezové džezvy. Spoločnosť neponúka najširší sortiment produktov. Obsahuje modely 360 a 720 ml. Medzi charakteristické črty patria pohodlné držadlá.

Medené džezvy Tima

Odlišuje sa značka Tima, ktorá je jediným výrobcom na tureckom trhu, ktorý vyrába džezvy z medi. Ich dno je vybavené feromagnetickými vlastnosťami predovšetkým na vykurovanie. A zliatina medi poskytuje rýchle a rovnomerné zahrievanie, ktoré je veľmi dôležité pri príprave povzbudzujúceho nápoja. Ďalšou výhodou medených výrobkov je prítomnosť úzkeho hrdla, ktoré zaisťuje bohatú chuť.

TOINFORMÁCIE!

Meď má tepelnú vodivosť 10 -krát lepšiu ako oceľ a 2 -krát lepšiu ako hliník.

Ako správne uvariť kávu na indukčnom turku

Na prípravu dokonalého nápoja musíte dodržať technológiu varenia. V normálnej prevádzke indukčná varná doska pracuje na nízky výkon (v rozmedzí od 45 do 50%). V tomto prípade sa zahrievanie vykonáva v pulznom režime, ktorý je pre kávu úplne nevhodný, čo vyžaduje rovnomernú teplotu s plynulým nárastom.

Preto na prípravu nápoja na indukčnej varnej doske musíte nastaviť výkon v rozmedzí od 70 do 80%.

Do Turka sa naleje malé množstvo mletej kávy. Obvykle stačí 30-40 gramov. Potom sa pridá štipka soli a cukru (voliteľné). Prášok sa naleje do studenej vody a postupne sa uvedie do varu.

Akonáhle sa objaví pena, džezvu vyberte zo sporáka, nechajte usadiť a vložte späť na horák. V ideálnom prípade zopakujte podobný postup 5 krát, aby sa naplno odhalila vôňa a chuť. Po dokončení sa odporúča nechať hotovú zmes niekoľko sekúnd odstáť, aby sa nápoj úplne nasýtil arómou, potom môžete piť kávu.

TOINFORMÁCIE!

Nenechávajte pripravenú kávu dlho, inak môžu oleje jednoducho zmiznúť a stratí sa aróma.

Ak máte indukčnú varnú dosku, môžete si dopriať čerstvo uvarenú kávu. Aby ste si mohli nápoj vychutnať, mali by ste si kúpiť špeciálne pomôcky alebo si kúpiť adaptér. Z predloženého videa sa opäť môžete dozvedieť jemnosti výberu Turka na indukciu.