Sabendo como armazenar chucrute sem geladeira, você pode preparar muito deste útil e saboroso produto. Bem, se você mora em uma casa particular: o chucrute pode ser armazenado por um longo tempo em um porão fresco e escuro, certificando-se de que o molde não se forme. Em um apartamento da cidade, o armazenamento longo só é possível na geladeira.
Tradicional chucrute
Há muitas maneiras de fazer este delicioso produto em casa. Em alguns, o vinagre é usado para fazer o repolho afiado. Em outras receitas, um vegetal picado é derramado com salmoura quente para acelerar o processo de cozimento. Para tornar o repolho útil e armazenado por mais tempo, é melhor cozinhá-lo de acordo com a receita clássica, usando apenas repolho, cenoura, sal e especiarias. Para azedo é mais adequado para variedades médias e tardias.
Ingredientes: repolho picado
- - 3 kg;Cenoura
- - 80 g;Sal de mesa
- - 60 g;Folha de louro
- e cominho( opcional).
O processo de cozimento é dividido em 4 etapas.
- A cabeça é lavada em água corrente, limpa de folhas de cobertura verdes ou danificadas. Fatia fina.
- Uma grande cenoura é cortada em salame fino, como uma salada coreana. Misture os legumes em uma tábua de corte de plástico( você pode fazer isso em um recipiente conveniente separado ou em um oleado limpo).
- Adicione dois cheios, com uma pequena colher de sopa de sal.É bom moer os legumes picados com sal e aplicar em um frasco de vidro limpo, selando suavemente com um compactador de madeira.
- O frasco é enchido cinco centímetros abaixo da borda do pescoço. Cubra com um pano limpo ou gaze para fazer o repolho "respirar".O banco é colocado em um prato. Quando fermentadas, bolhas de ar são emitidas e o suco de repolho transbordará a borda da lata no recipiente substituído. Se você furar repolho com um espeto de madeira em vários lugares para o fundo, as bolhas de ar sairão mais rápido.
Após dois ou três dias à temperatura ambiente, em torno de 20 graus, o prato estará pronto. O banco pode ser armazenado na geladeira para evitar a peroxidação da couve. Armazenar a uma temperatura de 0 a 2 graus, esta peça de trabalho pode ser de vários meses. Mas na geladeira, ocupa muito espaço, é inconveniente manter várias latas por muito tempo em prateleiras destinadas a alimentos perecíveis. Abaixo, vamos considerar a receita para cozinhar este prato, que permitirá a colheita na casa de campo no outono, fazendo peças até o próximo ano.
Algumas landladies tiram os espaços em branco na estação fria na varanda. Isto é conveniente se a varanda é bem isolada e há um armário. Em caso de geada severa, os bancos ainda terão que ser trazidos para o apartamento. Se o repolho é armazenado em uma panela de esmalte, pode ser deixado na varanda durante a geada. Mas ao descongelar, tal produto deve ser ingerido o mais rápido possível, o que nem sempre é possível.
Muitas donas de casa usam um freezer para armazenamento. Coloque o produto em sacos de celofane e coloque no congelador. Esse repolho é armazenado por um longo período, mas ao descongelar, o sabor pode deteriorar e não pode ser congelado novamente. Se o chucrute for armazenado em salmoura, é melhor preservar suas propriedades úteis.
Advice
Escolha para suculentas variedades suculentas para obter um prato pronto e de qualidade. No processo de fermentação, o papel do suco de repolho é muito grande. Com a sua falta, o repolho pode enegrecer-se, um cheiro desagradável e o gosto amargo aparecerão, o produto vai se estragar.
Repolho esterilizado
Esta receita permitirá armazenar a pré-forma em casa sem uma adega e geladeira por vários meses.
Ingredientes: repolho picado
- - 5 kg;Sal
- - 85 g;
- açúcar ou mel - 75 g;Folha de louro
- -5 unid.
Preparação do
- Saia das folhas verdes, corte um coto. Shink fino com canudos. Adicione três colheres de sopa de sal e a mesma quantidade de açúcar ou mel, folhas de louro, misture tudo bem.
- Coloque o repolho em potes de vidro limpos ou em panela esmaltada, forçando fortemente. A carga é colocada no topo( um prato virado de cabeça para baixo e um pote de água).A mistura é mantida à temperatura ambiente durante 3-5 dias.
- Em frascos de vidro preparados a vapor, com capacidade para um litro, coloque o chucrute pronto - três centímetros abaixo do topo do pescoço. Cubra as latas com tampas preparadas.
- Coloque os frascos cheios em uma panela ou um balde de água aquecida a 30 graus e esterilize por 40 minutos. O nível de água na panela deve estar três centímetros abaixo do gargalo da lata. O tempo de esterilização começa a contar a partir do ponto de ebulição da água na panela. A ebulição não deve ser violenta, o fogo é reduzido para que o aquecimento seja mínimo. Na parte inferior do recipiente para esterilização você precisa colocar uma grade de madeira ou colocar trapos.
- Após a esterilização, as latas são cuidadosamente removidas da água usando uma pinça especial ou uma toalha. Rápido roll up.
Prepare-se para esta receita após a colheita no outono. Sem perekisaya, sem alterar as qualidades de sabor de repolho vai ficar na prateleira com preservação até o verão. Encaixe-se perfeitamente no prato de batatas cozidas, mingau, carne e peixe, para cozinhar vinagretes e sopa de repolho.
