Como armazenar grãos de café: embalagem, temperatura, umidade

É importante saber como armazenar café, cereais e solo, porque se você não cumprir as condições necessárias, a bebida perderá seu sabor. Fãs de certas variedades freqüentemente compram o produto para uso futuro. O armazenamento de grãos na temperatura certa e em um recipiente adequado permite que você não perca o aroma agradável e a riqueza do sabor da bebida cozida.

A compra de grãos por peso em cafeterias, à primeira vista, garante a frescura e a qualidade do produto. No entanto, isso não é totalmente benéfico em termos de economia( grandes embalagens custam várias vezes mais barato).E como você pode ter certeza de que a loja respeitava todas as condições necessárias? Para a xícara de café da manhã deu-lhe apenas prazer, e a fragrância da vivacidade espalhados pela casa, descubra tudo sobre as regras de armazenamento do produto.

Quatro fatores são listados em ordem decrescente, que têm um efeito prejudicial sobre o bouquet de sabor e sabor de grãos de café frescos:

1. ar;
2. umidade do ar;Temperatura interna do
3. ;Luz
4. .

Regras gerais de armazenamento

Os grãos de café verde são os mais resistentes à perda de sabor. Armazene os grãos de café verde somente em um frasco selado, para que o ar prejudicial a este produto não penetre no pacote. O banco deve ser colocado em um lugar escuro, onde os raios do sol não penetram. Grãos crus podem ser armazenados por mais de 1 ano se você cumprir todas as regras necessárias.

O café frito, ao qual todos estão acostumados, armazena muito menos verde. A embalagem da fábrica com a válvula preserva o aroma por cerca de 2-3 meses( a data é indicada na embalagem).Após a abertura ou dano mecânico, o prazo de validade é reduzido para 15 dias. As "cafeínas" especialmente exigentes aconselham usar a embalagem durante 10 dias. Isto não significa que a bebida se torne inadequada para consumo, mas uma diminuição no sabor e sabor é assegurada.

• Embalagem .Ao dissecar, corte apenas um pequeno canto. Após a quantidade necessária de grãos ter sido derramada, libere a quantidade máxima de ar, várias vezes enrole a parte cortada da embalagem e prenda-a com um prendedor de roupa. Banco
• .A condição principal é o aperto. O armazenamento de café em um pote de vidro ou plástico com uma tampa selada tem um tempo maior.

Embalagem especial

Ao se oferecer para armazenar grãos de café em um pacote, os especialistas dizem não sobre sacos plásticos finos com alças. Nas lojas especializadas na venda de bebidas de chá e café, você pode comprar pacotes especiais para armazenar grãos de café.Eles são feitos de polietileno grosso com uma camada de papel alumínio. No topo é um ziplock( fivela hermética), a partir do fundo, há uma válvula especial.

As vantagens de usar pacotes são óbvias.

• Num saco abotoado com um produto granulado ou moído não penetram odores estranhos. Grãos têm uma estrutura porosa, o que contribui para a absorção de sabores estrangeiros. Ziplok protege não só do ar, mas também da umidade excessiva.
• O café fresco emite gases. Para isso, o pacote é equipado com uma válvula especial, que libera o ar da embalagem e impede sua penetração no interior.
• A embalagem pode ser comprimida, o que resultará na vedação do produto e minimiza a penetração de ar entre os grãos.
• Devido ao intercalar de embalagens de folha de alumínio evita a luz solar direta.

A embalagem de café pode ser armazenada por até 2 semanas sem perda de sabor e aroma.

Bank

O material preferencial pode ser vidro, argila e cerâmica. O banco deve ter uma tampa justa( com uma camada de silicone), que impedirá a penetração de umidade e ar. Prefira bancos com paredes opacas para proteger o produto da luz.

O armazenamento de café em recipientes selados tem vários inconvenientes em comparação com os sacos especiais.

• Imediatamente após a torrefação nos gases, os gases são formados, então é melhor esperar alguns dias antes de colocar o produto frito no frasco.
• Depois de fechar a tampa, o ar e a umidade bloqueada permanecem no frasco, o que contribui para o processo de oxidação.
• Vidro transparente transmite luz, é melhor envolver este frasco com material denso. Especialistas em

recomendam fortemente contra o uso de recipientes de plástico( frascos ou recipientes) por três razões. Primeiro, o material tem um cheiro específico, que é rapidamente absorvido pelos grãos. Em segundo lugar, os recipientes não têm tensão suficiente( o ar e a umidade entrarão).Em terceiro lugar, eles têm paredes transparentes que não protegem o produto da entrada de raios de luz.

Onde armazenar?

O armazenamento de café tem um período de tempo diferente, dependendo não apenas da embalagem, mas também do local. Guarde o produto em um armário, geladeira e freezer. Cada um dos lugares tem vantagens e desvantagens. Armário de cozinha

• .

Este lugar é ideal para armazenar café, que você moer e preparar diariamente. Temperatura ideal, ausência de umidade e escuridão são condições necessárias para a segurança do produto. Não coloque um pacote ou uma lata de grãos no armário, localizado perto do forno ou fogão, e também em frente à janela que não está de frente para o lado ensolarado. Geladeira

• .

Apesar da crença generalizada de que o café pode e até mesmo precisa ser armazenado em um refrigerador, não conduza esse experimento em casa. A temperatura no compartimento frigorífico varia entre + 2 ° C e + 6 ° C.Não é suficientemente baixo e não fornecerá frescura ao produto. Além disso, com a tomada repetida da embalagem do refrigerador, os grãos são cobertos com condensado, que se transforma em água e leva a uma rápida deterioração até mesmo do produto fresco. Congelador

• .

Este é o melhor local para preservação a longo prazo de café fresco. No entanto, você precisa polvilhar imediatamente o número necessário de grãos, que você usará para a moagem diária. Se você congelar os grãos imediatamente após a torrefação, eles permanecerão frescos por até 2 meses.

Se um recipiente adequado e local de armazenamento for escolhido, o aroma do café moído na hora encherá sua casa mesmo alguns meses após a compra.