Como guardar peixe defumado na geladeira em casa?

Peixe fumar - é um processo complexo, que muda significativamente o sabor original do produto e tem um efeito positivo sobre a preservação prazo da sua saudável e nutritivapropriedades. Neste caso, você ainda precisa saber como armazenar o peixe fumado, porque o período de sua utilização segura neste caso é limitada a um quadro bastante estreito.

os parâmetros recomendados afetar o tempo de produção do produto, tipo de processamento, a capacidade de criar as condições necessárias na geladeira. Se desejado, a estrutura estabelecida pode ser significativamente expandida, é necessário apenas usar corretamente ferramentas modernas e desenvolvimentos tecnológicos.métodos básicos

fumado

comida hoje costuma-se distinguir três maneiras de peixe com base nas características de tratamento térmico fumados.É este factor e tem uma grande influência sobre a vida de prateleira do produto em casa:

1. peixe Hot fumar. O processamento de fibras envolve exposição a altas temperaturas, variando de 80 a 170 ° C.Neste caso, o produto retém sua textura característica ao menor grau, seu sabor varia radicalmente.
2. Fumo a frio. A temperatura dos produtos de combustão que actuam no tecido não é superior a 40 ° C.A carcaça é tratada com o fumo passando por uma tubulação muito longa, cujo comprimento reduz o indicador físico. Isto é muito demorado e complexo processo que requer uma ação em todas as fases de definição, mas o resultado é considerado como o melhor em termos de vida útil.
3. Meio fumador.É levada a cabo a uma gama de temperatura média que confere ao produto final propriedades completamente únicas em termos de sabor e vida de prateleira.

Independentemente do tipo de processamento, peixe fumado deve ser armazenado na geladeira, mas, neste caso, terá que gastar muito esforço para proporcionar um ambiente adequado.

criar condições óptimas para o

produto defumado a vida de prateleira do peixe fumado atinge o seu máximo apenas no caso em que serão adequados para as condições do compartimento refrigerador: temperatura

• .Se este for um produto para fumar quente, então os indicadores dentro de -2. .. + 2ºС serão ótimos. O produto do fumo frio durará mais a uma temperatura de 0 a -5 ° C.Umidade
• .Deve ser definido em 90%, independentemente do tipo de processamento de peixe. Se este indicador cair abaixo, as fibras secarão rapidamente e perderão suas valiosas qualidades de sabor. Se a umidade for muito alta na geladeira, o produto será coberto com lodo desagradável ou mesmo mofo. Ventilação
• .A localização do refrigerador deve às vezes ser ventilada. O peixe em si não é recomendado para ser embalado para que o ar não passe. Esta regra não se aplica a um pacote a vácuo completamente livre de vácuo.

Dica: Acompanhe os indicadores listados será mais fácil se colocado ao lado do termômetro especial de peixe. Isso permitirá, se necessário, ajustar os dados, em vez de avaliar o armazenamento correto para a qualidade do produto.

Recomendado tempos de armazenamento e opções para sua extensão segura de armazenamento hot

peixe pode ser mantido na geladeira por três dias, e somente sob as condições descritas acima. Se você não puder criar esse ambiente, esses termos menores serão reduzidos para 24 horas. O produto do fumo frio durará muito mais no refrigerador - cerca de 8-10 dias. Isto é assegurado pelo efeito bactericida do fumo nas fibras do produto.

O grau de conservação alcançado permite até um pouco negligenciar as condições ideais. Se o produto é colocado num congelador com um índice de temperatura de cerca de -5 ° C, e depois as suas propriedades permanecem a 2-2,5 meses( dependendo do tipo de peixe).

Para estender significativamente a vida útil do peixe defumado, você pode usar um dos seguintes métodos:

• Use as propriedades do vácuo. Hoje, na embalagem a vácuo, os produtos alimentícios podem ser embalados e em casa. Você só precisa comprar uma ferramenta especial. Com a aplicação correta do dispositivo e a criação de um espaço absolutamente sem ar, o peixe defumado pode ser armazenado por até três meses.
• Use congelamento profundo. O efeito desejado, independentemente do tipo de tratamento de fibra, será alcançado a uma temperatura de pelo menos -30 ° C.Em seguida, o período de armazenamento aumentará para um mês.
• Auto-tabagismo. Se forem utilizadas substâncias especiais no processo de defumação, o prazo de validade do peixe é ligeiramente aumentado. Mas para controlar este momento só é possível em caso de auto-processamento de fibras.

Se as técnicas listadas não estiverem disponíveis devido a razões técnicas, a folha mais comum ajudará.Mesmo com uma temperatura positiva, esta técnica permitirá prolongar o período de armazenamento em pelo menos 5-7 dias.