Como conservar berinjelas: congelamento, boleto, armazenamento de produto fresco

Há alguns anos, o armazenamento de berinjelas foi reduzido para a preparação de um caviar granular específico e um prato picante com alho, semelhante aos cogumelos em conserva. Hoje, a variedade de blanks expandiu-se consideravelmente e, com o crescimento da popularidade do vegetal, novos conhecimentos também surgiram, graças aos quais agora é possível armazenar os produtos não processados ​​pelo maior tempo possível, mesmo no apartamento.

Produtos exclusivos de aparência e sabor podem agora ser preservados, congelados, armazenados em forma fresca. O uso apropriado de aproximações permite economizar na composição do componente principal a maior parte de parte de nutrimentos e minerais, fixar as suas características de gosto e aroma excepcional.

Tecnologia de congelamento de berinjela em casa

Entre as donas de casa modernas, as geadas de berinjelas são muito populares. A abordagem torna possível economizar significativamente tempo para a criação de espaços em branco, não requer a alocação de uma grande quantidade de espaço sob os recipientes com o produto, reduz o risco de intoxicação alimentar ao mínimo. Na polpa do produto, um conjunto quase completo de componentes úteis é preservado. O sabor e textura do produto, embora mudando, mas não no pior.

Antes de congelar berinjelas para o inverno, elas devem ser devidamente selecionadas e preparadas. Para tal tratamento, apenas as beringelas jovens com uma superfície elástica que não atingiram um estado maduro são adequadas. Se congelados legumes maduros, então eles não serão capazes de comer depois por causa da amargura. Há um outro ponto - para colher um legume pelo congelamento só é possível depois do tratamento térmico preliminar. A polpa fresca após esses eventos se tornará semelhante à borracha, o que afetará significativamente a qualidade do prato.

Como congelar beringelas que foram submetidas a vários tipos de pré-tratamento:

Prato branqueado.

• Legumes lavar, limpar, remover todos os elementos não comestíveis. Casca resistente também é melhor para cortar.
• Corte o produto a seu critério, despeje sal, misture e deixe por meia hora. A carne dará suco e até mesmo a mais leve amargura sairá com eles. Dica

: Se no processo de corte de berinjelas começar a mudar rapidamente a sua cor de amarelo claro ou esverdeado para marrom, este é um sinal de produto obsoleto. Os produtos acabados serão amargos, mesmo que sejam pré-salgados. Esses vegetais não devem ser congelados.

• Em seguida, aperte bem as peças, você não pode enxaguar. Nós abaixamos em água fervente e empalidecemos durante 5 minutos. Então nós jogamos de volta para o coador e esperamos até que toda a água seja drenada.
• As fatias pré-embaladas são colocadas em uma placa em uma camada e removidas por algumas horas no freezer para o congelamento inicial. Peças congeladas são dispostas em embalagens, é melhor fazer a embalagem em uma porção. O produto é removido em uma câmara adequada no refrigerador e usado conforme necessário. Fatias assadas.
  • As jovens berinjelas são lavadas e espalhadas em uma assadeira, lubrificadas com óleo vegetal. Asse até estar pronto.
  • Depois disso, você tem que descascar os legumes fora dos legumes, se o produto estiver pronto, então não causará nenhum problema. Para congelar, você pode enviar uma berinjela inteira ou cortar em pedaços.
  • Boleto embrulhado com filme alimentar ou colocado em sacos de plástico e enviado para o congelador.

  

  Legumes Fritos.

  • Neste caso, não será possível armazenar o máximo de componentes úteis no produto, mas, como resultado do processamento, haverá um prato pronto, que, se necessário, só precisará ser descongelado e aquecido.
  • Berinjela, limpa, cortada em círculos e ferver em água salgada por cinco minutos. Depois disso, nós jogamos de volta para o coador para se livrar do excesso de líquido.
  • Billet frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal em ambos os lados e novamente joga o coador, se livrando do excesso de fluido.
  • Resfrie o produto e coloque-o em recipientes ou sacolas plásticas, envie-o para congelar.

  É muito fácil descongelar esses produtos. Para fazer isso, você pode colocá-los em um prato e deixar por algumas horas na geladeira ou à temperatura ambiente. Em alguns casos, o pré-tratamento nem é necessário, os blanks são simplesmente adicionados aos pratos.berinjela

  armazenamento em um

  conservação Se berinjela congelado por algum motivo não quer, você pode recorrer a uma comprovada anos de conservação. Além do caviar tradicional, as seguintes variantes de pratos de vegetais azuis são muito populares hoje em dia:

  

  • Produtos em cubos com endro salgado. Neste caso, o sal é tomado em uma quantidade de 2-3% do peso líquido dos vegetais.
  • Berinjela, rolada em salmoura, vai se tornar um excelente lanche. Apenas primeiro eles precisam ser totalmente soldados e, através das incisões longitudinais, encher com sal e alho picadinho.
  • Um prato único pode ser obtido se você remover as sementes da berinjela, ralar com sal e rechear com uma mistura de alho picado e verduras. Os tarugos são densamente acondicionados em latas e despejados na marinada de vinagre.
  • Há também uma versão expressa de um delicioso prato do "azul".Cortamos os cubos de vegetais, colocamos em uma jarra e enchemos com suco de tomate quente. Em seguida, arregace o produto e esfrie-o rapidamente.
  • Berinjela produz deliciosas saladas. Produto cortado em círculos, frite em óleo vegetal. Colocamos a peça de trabalho em uma jarra, alternando com canecas de cenoura e cebola, verduras, raízes de aipo e salsa. Tudo isso é derramado com óleo de uma frigideira, esterilizado e enrolado.

  Para manter as peças na forma desejada por vários meses, você precisa mantê-las em uma sala seca com uma temperatura não superior a + 5 ° C.Muitas vezes em casa com este objetivo uma sacada usa-se.

  Como conservar a berinjela fresca?

  Se os vegetais precisam ser mantidos o mais fresco possível por um longo período, é melhor tomar variedades tardias. Após a colheita, você não precisa lavá-los, é melhor limpá-los com um pano seco. Então, uma das seguintes abordagens pode ser usada:

  

  • Envolvemos cada fruta separadamente em polietileno ou várias camadas de filme alimentar e colocamos em um recipiente seco. Deve ser colocado em local fresco e seco. A geladeira não serve, os vegetais não ficarão lá por duas semanas.
  • Se a berinjela é pequena, cada fruta precisa ser embrulhada em papel( não encerada, sem uma fonte) e em uma camada colocada em uma caixa seca. Nós os colocamos em uma varanda legal ou os colocamos no porão. As Beringelas
  • estão bem conservadas sob uma camada de cinza de madeira. Mas apenas as caixas devem ser profundas e a temperatura não deve exceder + 7 ° C.
  • Os proprietários do terreno do país podem armazenar berinjelas diretamente nos canteiros após a colheita. Antes do início do tempo frio, os frutos são coletados em pilhas e polvilhados com palha para aquecimento.
  • Se você tem um porão, e não é de alta umidade diferente, é possível espalhar palha no chão, abriu as beringelas e deixe por um par de semanas. Então nós classificamos as frutas, deixando as melhores. Nós os embrulhamos no papel, colocamos uma espessa camada de palha, cobrimos com um par de camadas de pano de saco e outra camada de palha.

  Ao escolher a última direção, você precisa levar em conta que não garante nenhum termo específico. Berinjelas podem mentir como um par de semanas e alguns meses.Às vezes, eles vivem para a nova colheita, sem perder a elasticidade e suculência.