Como conservar a salsa fresca durante o inverno: como congelar, guardar e usar

Para manter a salsa fresca inverno, e não requer ferramentas especiais. E o processo em si não é complicado e não requer muito tempo. Mas um raminho gelado de salsa fresca irá criar um clima de verão e encher pratos com um aroma único. A propósito, a alternativa da loja, que é vendida no inverno, não tem o sabor e o cheiro colhidos no verão.

Ela pode perfeitamente decorar o prato, mas se você cortar e encher com uma sopa verde, ela obviamente perderá em comparação com a "casa".Além disso, até a salsa congelada cultivada sob o sol do verão contém 2 vezes mais vitamina C do que o inverno da estufa. Então, aprendemos a congelar a salsa.

Escolha o método de armazenamento e prepare os verdes

Para manter a salsa para o inverno em forma fresca, é necessário congelá-la. Você também pode secá-lo ou salmá-lo, mas então não haverá sabor fresco. Anos amante inventou uma variedade de métodos que permitem que você mantenha os verdes frescos de inverno, bem como conveniente usá-lo. Só podemos escolher o método mais aceitável ou oferecer algo próprio. Então, congele salsa pode: raminhos

• ;
• em cubos;
• listrado;
• a granel.

Independentemente da forma como armazenar salsa, é escolhido, ele é preparado de acordo com o mesmo cenário:

1. Limpo arbustos verdes: remover folhas deterioradas, detritos, cortar as raízes.
2. Lave a salsa.É melhor fazer isso mergulhando em água salgada. Este método não prejudica as folhas( isto é importante se os verdes forem congelados pelos galhos), remove os nitratos e mata os microrganismos que vivem nele. Despeje muita água na bacia que cobre os cachos de verde. Adicione sal, para que a água fique salgada e deixe o tempero de folha de molho por 15 a 20 minutos.
3. Com a grama lavada, retire o excesso de umidade e espalhe-a na toalha. Deve secar, mas não tem tempo para murchar. Para permitir que os galhos sequem bem, eles precisam ser virados de tempos em tempos. A secagem completa é especialmente importante se a salsa for congelada durante o inverno cortando soltos ou galhos.
4. Agora, o tempero de folhas perfumado está pronto para mais manipulação, o que depende do método de congelamento escolhido. Eles serão discutidos na próxima parte.

Dica: você precisa escolher uma ou outra opção com base no destino pretendido dos greens congelados. Por exemplo, para uso em sopas, molhos ou outros pratos quentes adequados para cubos de colheita de inverno e listras, será mais conveniente para polvilhar uso fervida salsa batatas picadas solto, e para decorar saladas e pratos principais - galhos.

Instrução passo-a-passo para congelar

Vamos considerar em detalhes como armazenar salsa com galhos, cubos, listras e solta. Para obter ramos congelados precisos, salsa deve estar preparado para colocar sobre o substrato "um galho a galho", de modo que quando ele é colocado no congelador uma vez que os arbustos "tomou".Isso permitirá que eles mantenham sua forma e o máximo de vitaminas. Quando todos os ramos no substrato congelam bem( 2-3 horas), eles podem ser transferidos para o filme alimentar e envoltos nele com tufos em lote.

Conselho: todos sabem que para a produção de produtos semi-acabados, o método de "congelamento de choque" é usado. Ele permite que você congele qualquer produto em questão de segundos, preservando o máximo de substâncias úteis e preservando sua forma. Se o freezer tiver uma função de "congelamento rápido", ele deve ser usado quando a geada for congelada.

Há duas maneiras de fazer cubos de salsa congelados - eles diferem pelo preenchimento. Na primeira variante, os verdes são despejados com água, no segundo - com manteiga derretida. Quando congelar com cubos, não é necessário secá-lo completamente.É bastante enxaguar e cortar, e então densamente para pôr em uma forma de tal tamanho que um é bastante não mais do que uma porção. Então, em cada formulário, coloque um pouco de água ou manteiga. Formulários com greens são removidos para o freezer para congelamento completo.

A maneira de manter a salsa raiada durante o inverno é semelhante à descrita acima - armazenamento em cubos. Para ele, a folha de tempero preparado é suficiente para lavar( sem secagem), costeleta e coloque uma tira em um filme plástico( 15-20 cm), e em seguida, enrole a salsicha( não rola!) Assim que o interior era verde, e do lado de fora - filme. Assim, é necessário embrulhar toda a grama cortada. No final, você tem algumas listras. Eles devem ser colocados no congelador e usados ​​conforme necessário, cortando um pedaço do comprimento desejado com uma faca.

E, o último modo, permitindo armazenar verduras de salsa todo o inverno e é conveniente usar isto como um irrigador para batatas cozidas, fritas ou congelamento de carne solto. Esta é a opção mais rápida e sem complicações. Para preservar os verdes desta maneira, a salsa preparada deve ser picada e colocada em um recipiente, que deve ser colocado no freezer. Para que os greens congelados sejam separados facilmente e possam ser retirados com uma pitada, devem ser cuidadosamente secos.

Conselho: greens congelados são armazenados até 12 meses, cubos com manteiga - até 4-6 meses.

Outras recomendações úteis

Cada um dos métodos propostos de colheita de salsa fresca para o inverno proporciona uma fácil divisão do lote. Isto é devido ao fato de que os greens congelados não podem ser descongelados e re-congelados, mas devem ser armazenados no congelador o tempo todo até o uso. Além disso, antes do uso, os greens congelados não são descongelados, mas imediatamente colocados em um prato.

Para armazenar verduras de salsa em um freezer, recipientes de plástico, moldes de silicone, filme alimentar ou embalagens especiais para congelamento são adequados. Vidro não é usado, porque pode dar uma fenda sob a influência de baixas temperaturas. O metal é oxidado pelo contato com os verdes, por isso também não é recomendado usá-lo para armazenar salsa.

Salvar um pedaço do verão para o inverno é um negócio agradável e não problemático. Que seja salsa ou outras verduras, os pratos cheios, lembrarão os dias de verão e darão calor solar!