como conservar a pimenta búlgara para o inverno no congelador, para encher, em latas

pimenta Este delicioso e bonito vegetal - um visitante raro a nossa mesa no off-season. Nem todas as landladies sabem que você pode economizar pimenta búlgara para o inverno de várias maneiras simples. Praticamente todas as suas propriedades úteis permanecem inalteradas durante o armazenamento. E há algo para salvar. Pimenta búlgara é o campeão entre os vegetais para o teor de vitamina C( ácido ascórbico).Contém antioxidantes, silício, iodo, ferro e muitos outros compostos biologicamente ativos.

Como selecionar pimenta para armazenamento?

Existem dois estágios de maturação deste vegetal.

1. maturidade técnica - o fruto atingiu o nível previsto características da categoria, mas não têm a cor característica, clicando sobre o feto pode ouvir o crunch.
2. Maturação biológica - os frutos são coloridos, característicos desta variedade.

Para congelamento, secagem, decapagem é necessário que os frutos foram estádio maduro biológica e para armazenar pimenta doce pode ser usado, o qual está em fase de maturidade técnica. Apenas os frutos de qualidade impecável são selecionados para armazenamento, sem defeitos, traços de decadência, rachaduras e amassados.

Conselho

Colocar este vegetal deve ser cuidadosamente cortá-la, juntamente com o tronco, ramos, porque as plantas são muito frágeis, facilmente pode danificá-los.É melhor fazer isso com um podador, uma faca.

Frutas cuidadosamente dobradas em caixas, tendo uma pequena camada, levadas para uma sala fria, classificadas para processamento. Pimenta búlgara com pequenos defeitos pode ser usada para congelamento.

Armazenamento fresco

Este método pode fornecer ao recepcionista matérias-primas para preparar vários pratos, saladas frescas por pelo menos 1-2 meses. A pimenta tem a propriedade de amadurecer sob certas condições, passando do estágio de maturidade técnica para o estágio de maturidade biológica. A temperatura óptima para esta - a partir de 2 a + 5⁰S.Plody qualidade perfeita colocados em caixas rasas em uma camada, são enviados para uma sala de armazenamento adequado. Pode ser uma loggia, uma varanda, uma despensa, uma adega ou uma adega.

Advice

Para manter este vegetal fresco por mais tempo, você precisa armazená-lo em um local escuro, recolhendo regularmente os frutos estragados.

Na presença de condições, você pode usar uma maneira interessante de armazenar pimenta fresca para o inverno. Para fazer isso, você precisa cortar o mato junto com os frutos, sacudir o chão das raízes e pendurá-lo em um galpão ou adega quente. Os pimentões verdes receberão todos os nutrientes que devem, eles serão mantidos por um longo tempo.

Para manter a pimenta búlgara fresca no estágio de maturação biológica, as condições de armazenamento devem ser um pouco diferentes.

• A temperatura ideal é de 0 a +2 ° C.Um lugar para tal armazenamento pode ser um departamento de uma geladeira, uma caixa vegetal na sacada, uma adega.
• Alta umidade. Você pode fornecer colocando as frutas em sacos plásticos. Eles precisam fazer buracos para o fluxo de ar.

Observando estas condições, você pode esperar um período de armazenamento de 1-2 meses.

Como manter frutas para cozinhar pimentos recheados?

Forneça-se para o inverno com pimenta para o recheio, congelando-o. Se estiver devidamente preparado, será armazenado no freezer até nova safra. Para isso, a pimenta é limpa com cuidado, tentando não danificá-la.É necessário lavá-lo, cortar o caule, extrair as sementes.

Conselho

Após a limpeza não é mais lavar, e se isso não poderia ser evitada por sementes de colheita é desejável, que é necessário para limpar os frutos do pano para o exterior.

As frutas são colocadas umas nas outras para que uma "torre" seja obtida, cada porção é empilhada em uma bolsa separada, enviada para o freezer. No inverno, é suficiente descongelar o máximo de pimenta que você precisa para o recheio. Seu sabor não será diferente dos novos.

Congelar a peça de trabalho para saladas e segundos pratos

O congelador ajudará a manter a pimenta búlgara para o inverno e para outros fins. Ensopado de legumes, borsch, sopas, saladas de legumes frescos - todos estes pratos da presença de pimenta na composição dos seus ingredientes só irão beneficiar. Portanto, é desejável congelar frutas inteiras na forma de palhas ou metades, além de frutas inteiras.

Frutos com pequenos danos são adequados para esses fins.É desejável que eles estejam no estágio de maturação biológica. Um arco-íris de cores decorará qualquer prato. As frutas são lavadas, limpas de sementes, cortadas à vontade, canudinhos, quadrados, metades. Eles são dispostos em recipientes de plástico, congelados.

Conselho

antes da congelação no inverno, é desejável secar as peças cortadas ou congelá-los primeiro em um pacote livre em uma camada, e, em seguida, verter dentro de um recipiente.

Marinium e enlatados

A conservação de pimenta búlgara para o inverno pode ser fornecida por marinar em latas. Existem muitas formas de preparação: adzhika, lecho, marinadas, saladas. Aqui estão algumas receitas.

• Pimentos Assados ​​.Pimentos são assados ​​em uma assadeira ou assadeira, retirados deles, colocados em latas, derramado com marinada: três litros de água - 3 colheres de sopa.l.sal, a mesma quantidade de vinagre( 9%), ervilhas, vários dentes de alho, louro.
• pimentas em conserva .Frutas carnudas empalidecem por 1 minuto em água fervente, colocadas em frascos de 1 litro contendo 1 colher de chá.açúcar, um terço do ch.ácido cítrico, folhas de aipo, ervilhas doces. Tudo é derramado em salmoura fervente( 1 colher de sopa de sal por litro de água) antes de ser derramado sobre a borda, enrolado sem esterilização. Placa

Para confiabilidade, você pode esconder bancos de cabeça para baixo antes de esfriar. Para fazer isso, use cobertores velhos, tecido denso.

Regras para secagem de pimenta

Você pode secar a pimenta búlgara para espaços em branco para o inverno. Este método tradicional de armazenamento tem mais de cem anos. As frutas são lavadas, limpas, cortadas em pedaços da forma desejada, dispostas em uma malha coberta com um pano fino de algodão e colocadas para secar sob um dossel. Você pode secá-los em um forno ligeiramente aberto, secadores especiais.

Advice

Você precisa armazenar esses espaços em frascos de vidro seco, sacos de lona.

No inverno, o suficiente para obter um punhado de pimenta seca, colocá-lo em sopa, ensopado 10 minutos antes de cozido, eo prato vai ter um aroma inesquecível e aparência bonita. No sul da Rússia, os vegetais secos são moídos em pó e usados ​​na preparação de molhos, pratos de carne.

Assim, a colheita de pimenta búlgara pode ser mantida por um longo tempo, se você usar métodos diferentes: congelamento, secagem, decapagem, armazenamento em forma fresca. Se a tecnologia for observada, os frutos retêm todas as propriedades úteis.