Como salvar azeda para o inverno: três receitas testadas

A melhor coisa que podemos fazer por nossos corpos na estação fria - é agradar o seu prato quente com legumes frescos, como a sopa verde com sorrel. Mas como você pode salvar a azeda, você pergunta. Mais simples que simples! Colher azedas para o inverno não é tão difícil quanto parece. Preparamos para você três maneiras comprovadas de preservar esse ingrediente verde.

Sorrel - o que é isso?

Cada um dos leitores provavelmente viu azeda muitas vezes. O fato é que esta planta despretensiosa pode viver em qualquer lugar: pelo menos no jardim, mesmo na rua à beira da estrada. Externamente, não é perceptível e parece uma banana-da-terra. A única diferença é que as folhas da azeda são finas, lisas e têm uma forma oblonga. Bem, a principal característica é que ele pode ser comido - e o sabor desta planta é moderadamente azedo - e assim manter seu corpo em tom! Você pode pegar alazão e cozinhá-lo cru - imunidade ainda vai agradecer.

By the way, na Rússia começou sorrel ser comido apenas no século XVIII, a despeito do fato de que as pessoas têm sido literalmente debaixo do nariz, ou melhor, os pés. Durante muito tempo, não foi reconhecida como uma fábrica independente. Enquanto isso, na França, o alazão era usado como base para a receita de qualquer prato nacional. Provavelmente, com a mão leve da cozinha francesa, muito popular na Rússia na era do Iluminismo, azeda e se tornou uma nova descoberta culinária na Rússia.

Como economizar azeda para o inverno?

Para as contas do seu gosto, a planta é freqüentemente usada em pratos quentes e em saladas. A receita mais popular é uma sopa ou sopa com azeda, muito saborosa e, mais importante, um prato saudável. Para se deliciar com essa sopa durante todo o ano, os artesãos populares inventaram algumas maneiras. Nós vamos falar sobre eles.

Mas antes de cozinhar o produto para a conservação, faça o seguinte:

1. lave bem as folhas, e ainda melhor se você escalde-os com água fervente;Talos de corte
2. ;
3. atravessam as folhas e se livram daquelas que não são adequadas para a comida( podre, rasgada, murcha).Eles podem conter uma infecção que pode passar para outras plantas.

Método 1: decapagem

Esta é a maneira mais antiga e testada pelo tempo de manter os alimentos frescos. Salgar como um método especial de armazenamento tem duas características distintas.

1. Esta é uma receita rápida que não demora muito.
2. Os pratos com o produto final não precisarão ser salgados, pois a azeda absorverá sal durante o armazenamento.

Então, para pegar azeda para o inverno, você precisará:

• panela limpa e vazia;Folhas lavadas
• ;Sal
• .

Primeiro corte a azeda como quiser: pode ser tiras finas ou pequenas. Coloque um pouco de azeda no frasco para fechar o fundo. Em seguida, polvilhe abundantemente esta camada com sal. Cubra com uma nova camada, polvilhe com sal novamente. Preencha desta maneira o recipiente inteiro, alternando azeda com sal.

Algumas recomendações úteis sobre salga.

1. A espessura das camadas depende de quanto o produto salgado você deseja obter no final. Quanto mais fina for a camada, mais salgada será o branco de inverno.
2. A lata deve ser armazenada na geladeira.
3. Quanto menor você cortar a planta antes da salga, mais suco ela dará.

É isso aí!Um bolinho pronto pode ser adicionado a sopas, saladas ou para comer por um motivo. Bon appetit!

Método 2: Congelando

A receita universal para preservar um produto é congelá-lo por um determinado período de tempo. O frio impede a reprodução de bactérias, previne a desintegração de substâncias e armazena vitaminas. Então, como congelar azeda para o inverno?

A preparação a frio da azeda é realizada de acordo com uma receita ainda mais fácil que a salga: basta cortar as folhas da planta, colocá-las em sacos e deixá-las no congelador. Esta receita permite que você mantenha a quantidade máxima de substâncias úteis nas folhas, o que é importante para manter a imunidade do corpo no período de outono-inverno-primavera.

O que preciso saber antes de congelar a azeda?

• Lembre-se que tal conservação é única, isto é, após o descongelamento, o produto deve ser imediatamente consumido.
• A geada secundária não tem sentido, pois com ela a planta perde completamente seus benefícios, acumulando apenas toxinas.
• Antes de congelar a azeda, não se esqueça de separar os lençóis e deitar fora podre, impróprio para a alimentação.

Método 3: preservação

Preservação é a maneira mais inovadora de colher azeda para o inverno. A conservação foi apresentada oficialmente no século XVIII pelo cientista francês Apper, que decidiu participar da competição pela melhor maneira de manter a comida fresca e ganhou com sua invenção engenhosa. Os juízes ficaram particularmente impressionados com o prazo de validade dos produtos: os legumes e frutas em que o experimento foi colocado não pioraram por mais de oito meses!

O que o Upper fez? Ele inventou a produção de conservas( da palavra conservar - armazenar), cuja receita consistia nas etapas seguintes.

1. O produto foi colocado em uma lata, da qual o ar foi bombeado para fora através de um pequeno orifício.
2. A lata foi fervida em água quente, cuja temperatura excedeu o ponto de ebulição. Isso foi feito para destruir microorganismos nocivos.
3. A lata foi resfriada e armazenada.

A receita se espalhou muito rapidamente em todo o mundo, e agora é difícil imaginar que apertar as latas todos os verões não é uma tradição russa antiga, mas apenas uma invenção de um cozinheiro da Europa.

Então, para economizar azeda no inverno, precisamos de folhas, sal, água fervente e potes.

1. O primeiro passo é esterilizar os bancos, isto é, livrá-los das bactérias que são invisíveis aos olhos. A mesma coisa a ver com as folhas - você pode escaldá-las com água fervente.
2. Corte as folhas com tiras e coloque-as no jarro.
3. Quando o pote é enchido até o topo, coloque no topo meia colher de chá de sal( cálculo por 1 litro).
4. Despeje água fervente no frasco e feche a tampa.
5. Antes de congelar a azeda em um frasco, ela precisa ser resfriada. Antes do resfriamento completo do banco deve estar à temperatura ambiente em um estado invertido.