Condições e termos de armazenamento de saladas de diferentes produtos: quanto e a que temperatura

a vida de prateleira de saladas prontas são fortemente influenciados não só as condições de pratos, mas também a abordagem aos ingredientes de pré-tratamento. Se é possível armazenar em padrões em Alimentos dobrado mistura de componentes, tanto à temperatura ambiente e no frigorífico, não mais do que meia hora, em seguida, em casa, no decurso de um bit de outros indicadores.

Independentemente da composição dos alimentos, a data máxima de expiração não excedam dias, e se a mistura é maionese ou outro molho, em seguida, a conta terá que prestar atenção. A única exceção é uma salada de algas que podem manter a sua frescura durante meses e não representam nos mesmos riscos à saúde.

Como armazenar salada na geladeira - destaques

Algumas donas de casa acreditam unidades de refrigeração escapar de todos os problemas e sem medo cortar todo o bacias saladas, ou seus componentes, deixando-os sem reabastecimento. De fato, em pratos como Olivier e arenque sob um casaco de pele como um componente perecível não é só maionese, mas também ovos, pepinos, ervilhas, peixe. Mesmo batatas depois de algumas horas escurecem, e em todos os componentes, a multiplicação rápida da microflora patogenética começa.

Para reduzir o risco de intoxicação ou indigestão ao mínimo durante o armazenamento de saladas acabados ou seus componentes na geladeira você deve aderir às seguintes regras:

1. prato de produtos que não tenham sido submetidos a um tratamento térmico ou conservantes, vestidos com óleo, pode ser removido em uma jarra de vidro, tampa e colocar emprateleira superior. Então a salada por 2-3 horas manterá sua frescura e aparência original. Recomenda-se também fazer com componentes destinados a olivier ou arenque sob um casaco de pele. A manipulação prolongará o período de frescura e o prazo de validade dos componentes até 12 horas.
2. No verão, recomenda-se não manter saladas, mesmo na geladeira por 6-12 horas.condições ambientais forem tais que pelo menos um dos componentes durante este tempo e não se liga de leite, a actividade de bactérias patogénicas irá ser bastante elevado. Isso é suficiente para induzir a indigestão em uma criança ou uma pessoa idosa.
3. para armazenar componentes ou de refeições prontas refrigerado recomendado vidro ou utensílios de plástico. Em alguns casos, você pode obter usando produtos de aço inoxidável. Alumínio, neste caso, não é adequado, ele reage com os produtos, levando-os a estragar.
4. em saladas de inverno, tais como mimosa, Olivier e arenque sob uma camada de pele pode encontrar-se no frio até ao dia. O produto temperado não é mais do que 18 horas.
5. pratos de carne e peixe, desde que eles não eram maionese, loja não mais de 16-18 horas a uma temperatura não superior a 4 ° C.

Especialistas recomendam abandonar o hábito de manter o produto na varanda com menos temperatura. Tal abordagem é realmente prolongar significativamente a vida útil da composição, mas um impacto negativo sobre o seu sabor e propriedades decorativas.componentes suculentas completamente ser refrigerada, e, descongelação, será capaz ruína líquido a textura e aparência da mistura.

Quanto e como você pode armazenar uma salada com maionese, creme azedo, azeite?

Apesar do fato de que a média de vida útil de saladas com ingredientes diferentes é aproximadamente o mesmo, algumas coisas podem afetar o quanto e onde para manter o produto:

• Creme de leite, mesmo natural, começa a azedar depois de meia hora à temperatura ambiente. Na geladeira, esse período não é muito aumentado. Por esta razão, Olivier arenque sob uma camada de pele, e mesmo os vegetais frescos dados ingredientes podem ser carregados apenas após a colheita vai ser espalhado sobre placas. Seja qual for o período de uso é especificado na embalagem do produto, depois de abrir o recipiente, ele é reduzido a 6-10 horas, enquanto mudando o molho em uma nova capacidade - até 3 horas.
• No caso da maionese, os termos aumentam ligeiramente, mas ainda não excedem 6 horas. A massa pode ser armazenada por mais tempo sem risco para a saúde, mas seu sabor é visivelmente afetado.

Dica: Mesmo chefs profissionais e nutricionistas acreditam que o molho de salada é mais correto usar a maionese ready-made com conservantes e nenhum produto caseiro natural. Isto permitirá prolongar ligeiramente o tempo de armazenamento de olivier ou arenque sob um casaco de peles.

• Azeite e outros óleos vegetais não refinados são um bom conservante, mas não no caso de saladas. Ao reagir com os componentes químicos dos componentes, esses recheios só aceleram o processo de sua destruição. Armazenar saladas, vestidas com molhos à base de óleo vegetal, geralmente não é recomendado.À temperatura ambiente, é melhor não mantê-los por mais de 1-2 horas.

Para avaliar a qualidade da salada, você precisa inspecioná-la e movê-la para um dos lados do recipiente. Se a aparência, o cheiro e a textura não tiverem mudado e o líquido não tiver aparecido líquido, o prato pode ser experimentado e servido.

vida de prateleira de algas alface

No caso com uma salada de algas não é nenhuma regra, mesmo se se trata de terminar o prato. O principal é ler atentamente as regras de uso e a data de fabricação do produto, recomendações sobre temperatura de armazenamento. Categoricamente, não é aconselhável comprar conservantes, fibras de repolho do mar não precisa deles. Esses componentes não apenas prolongam a vida de prateleira dos produtos, mas também neutralizam os componentes úteis.

Uma salada de chucrute, aberta ou preparada com o uso de um componente seco, deve ser consumida dentro de 3 meses. Neste caso, armazene-o melhor na geladeira, a uma temperatura de 3-4 ° C.A composição preservada deve ser mantida adequadamente à temperatura ambiente antes da abertura, e as conservas no refrigerador. Após a abertura em ambos os casos, um prato de couve deve ser consumido dentro de dois dias. Armazenamento para o congelador é capaz de estender esse período para 1 mês.

Características de armazenamento de saladas de vegetais e frutas

Saladas menos armazenadas, feitas de frutas frescas ou vegetais. Idealmente, eles devem ser consumidos imediatamente após a preparação. Apesar disso, há algumas nuances, cuja observância irá prolongar significativamente a vida útil dos componentes frescos:

1. pode cozinhar apenas a partir de componentes cuidadosamente secas sem o menor sinal de umidade. O recipiente para mistura e ferramentas também deve estar absolutamente seco e frio.
2. Ingredientes como ovos cozidos e vários conservantes precisam ser introduzidos no prato no último turno, imediatamente antes de serem servidos. Eles precisam ser cortados bastante grandes.
3. Se houver necessidade de segurar brevemente o prato preparado, recomenda-se colocar o fundo com uma toalha de papel. A composição acabada também precisa ser coberta com um produto de papel e levemente pressionada contra a superfície. Em seguida, enrole o recipiente com um filme e cubra-o com uma tampa.
4. O reabastecimento também pode ser preparado com antecedência, mas deverá ser armazenado em um recipiente hermético.
5. Se o tempo de consumo for atrasado, a cada três horas, o recipiente com salada deve ser verificado. Toalhas molhadas são trocadas, os componentes são misturados.
6. No caso de frutas, recomenda-se primeiro colocar cada componente em uma peneira para drenar o excesso de suco.
7. Maçãs fatiadas, pêras e outros ingredientes propensos ao escurecimento devem ser polvilhados com suco cítrico. Isso não só preservará sua aparência atraente, mas também adicionará um sabor sutil.
8. prato vai ter uma textura agradável e claro se os componentes( fruta ou vegetal) pré-molho por alguns minutos em água gelada.

O cumprimento das recomendações para a preparação de saladas de frutas e legumes permite prolongar o período de armazenamento de várias horas para 5-7 dias sem o risco de perda de sabor.