Como conservar rábano sem perder propriedades úteis?

Desde os tempos antigos, este vegetal tem sido popular e amplamente utilizado na cozinha. Mesmo assim, as donas de casa se perguntavam como guardar rábano todo o inverno, porque ele poderia facilmente diversificar o sabor das sopas e outros pratos. E hoje, as raízes e as folhas são um dos ingredientes mais populares para cozinhar pratos de carne ou peixe. Isso não é surpreendente - eles não apenas lhes dão um toque, mas também contribuem para um aumento no apetite. Além disso, rábano é uma fonte de vitamina C, que é ainda mais do que no limão. Também é rico em potássio, cálcio, sódio, enxofre, fósforo, ferro e outros minerais. As raízes têm uma grande quantidade de ácido ascórbico, voláteis, óleos essenciais mostarda, açúcar, amido, substâncias resinosas, hidratos de carbono, fibras, vitaminas do complexo B e PP, mas as folhas frescas conter caroteno.

Graças a esta e outras propriedades úteis rábano encontrou ampla aplicação na medicina. Recomenda-se a utilização em doenças como a gastrite com baixa acidez, doença de pedra no rim, canais mochevyvoditelnyh inflamação, cistite, bem como a gota e reumatismo.

Como muitos outros vegetais, rábano pode manter a maioria de suas propriedades benéficas durante todo o inverno. Mas para usar este vegetal por um longo tempo, deve ser entendido que o armazenamento de raiz-forte em casa - um trabalho muito importante e deve ser abordado com grande responsabilidade.

Como escolher?

Via de regra, o rábano é escavado no meio do outono ou um pouco antes. Mas mesmo se você não tiver seu próprio local de verão, nesse momento, vegetais adequados podem ser selecionados no mercado. Para a colheita no inverno, é melhor usar raízes grandes sem cortes desnecessários. Raízes finas ou pedaços picados não devem ser jogados fora - eles também serão úteis. Por exemplo, para criar um tempero.É verdade que retém suas qualidades gustativas apenas algumas semanas, por isso é inútil fazer boletos em grandes quantidades para uso futuro.

Como se preparar para o armazenamento?

Limpe bem os frutos do chão. Em seguida, lave-os com água corrente e seque à temperatura ambiente. Isso trará os vegetais para armazenamento em um estado ideal e não os deixará em excesso.

Arrecadação na cave

Opção 1.

Limpe bem as raízes do chão e deixe-os secar ao ar livre. Em seguida, dobre-os em caixas de madeira ou caixas, despejando cada camada de areia.

Opção 2.

Forme pequenos feixes de raízes e pendure-os no teto.

Você pode economizar rábano para o inverno tanto no porão quanto em qualquer outra sala sem aquecimento. Por exemplo, em um apartamento pode ser uma varanda. No entanto, em geadas severas, é melhor cobrir os vegetais, além de protegê-los dos efeitos das baixas temperaturas.

Advice

Certifique-se de que os tubérculos nas caixas não se tocam. Isso evitará a podridão.

armazenamento no congelador após a limpeza culturas de raízes a partir de terra, lava-se com água corrente e deixar secar ao ar à temperatura ambiente. Isso trará os legumes para armazenamento em um estado ideal e não overdry. Descasque-os da casca( você pode simplesmente raspar com uma faca) e corte em pedaços de 3 a 5 centímetros de tamanho. Então, como quaisquer outros vegetais ou frutas, coloque o rábano em sacos plásticos.

Advice

Não coloque todos os legumes em um pacote - é melhor congelá-los em pequenas porções.

Rábano silvestre

A desvantagem deste método é a perda parcial das propriedades úteis do vegetal. E você não pode cozinhar um tempero picante com isso. Mas o rábano seco é perfeito para uso em vários molhos, segundos pratos ou sopas. Além disso, é conveniente adicioná-lo a picles.

Secas e cortadas em pedaços de tubérculos, espalhe uma camada em uma bandeja ou assadeira. Seque-os confortavelmente no forno( com a porta aberta) ou num secador de fruta. Mas se houver um tempo supérfluo, você pode secar os vegetais ao ar livre. Em seguida, dobre-os em sacos e guarde-os em um local protegido de traças.

Advice

Antes de usar o rábano seco, deixe-o na água por cerca de uma hora.

Armazenamento na geladeira

Para guardar rábano para o inverno na geladeira, selecione as raízes pequenas. Seu comprimento não deve exceder 30 centímetros. Descasque as raízes selecionadas do chão e, em seguida, embrulhe em filme alimentar. Depois disso, faça alguns buracos para a circulação de ar. Placa

Na geladeira rábano pode ser armazenado por não mais de um mês. Por um longo período, é melhor usar um freezer.

Rábano ralado

Lave as raízes e rale-as em um ralador fino. Em seguida, dilua com vinagre e misture até obter uma massa líquida homogênea. Essa mistura é melhor preservada em frascos de vidro com tampa apertada.

Rábano Torcido

Lavar raízes vegetais com um moedor de carne. Adicione o vinagre, suco de beterraba, açúcar ou sal a gosto. Espalhe a mistura em uma jarra e coloque na geladeira. Salve rábano em casa desta forma pode ser de 3-5 meses.

Como armazenar folhas de rábano?

Depois de aprender a conservar rábano durante todo o ano, vale a pena prestar atenção a outra parte deste vegetal - as folhas. Eles contêm muitas substâncias úteis, devido a que este produto é usado para a preparação de marinadas ou conservas.

Para preservar as folhas de rábano para o inverno em casa, seque-as em um forno ou secador, e então pique e coloque em um recipiente fechado.

Os pratos preparados com rábano têm um sabor especial. Além disso, molhos ou condimentos ajudam a superar muitas doenças. Para salvar as raízes e folhas deste vegetal para o inverno, bem como a maioria de suas propriedades úteis em casa, você pode por estes métodos simples.

Atenção!

Não é recomendado o consumo de rábano para mulheres grávidas ou pessoas com processos inflamatórios de órgãos internos durante uma exacerbação.