Taças de vinho: tipos, conjuntos, qual a diferença entre taças de vinho para tinto e branco, como escolher quais devem ser

Diferentes taças de vinho devem ser usadas para cada tipo de vinho. Isso é necessário para revelar melhor o sabor e o aroma da bebida. Os sommeliers profissionais sabem que as taças de vinho vêm em várias formas e tamanhos e são feitas de diferentes materiais. Para degustação de variedades brancas e tintas, são utilizados diferentes kits.

Nenhum feriado ou jantar romântico está completo sem uma bebida como o vinho.

Como surgiram as taças de vinho?

O vidraceiro austríaco Klaus Riedel foi o primeiro a classificar as taças de vinho. Na década de 1950, ele fez uma descoberta. Um fabricante de vidro descobriu que a bebida muda de sabor dependendo do recipiente em que é colocada.

Por muitos séculos, a bebida de uva foi considerada a mais popular entre as bebidas alcoólicas.

A descoberta de Riedel não foi imediatamente apreciada. Por várias décadas, as pessoas continuaram a beber vinho em diferentes recipientes, incluindo canecas comuns. Mas no final do século 20, o conceito mudou. O conjunto criado pelo vidraceiro austríaco ainda é considerado um padrão.

Como qualquer outro tipo nobre de álcool, o vinho requer uma dose especial.

O que deve ser copos de vinho

A taça de vinho certa deve atender a vários pontos. O ideal é que o cristal (ou outro material utilizado) seja transparente, pois o conhecimento da bebida começa pela cor.

As taças de vinho diferem umas das outras não tanto na forma quanto nas variedades da bebida.

As paredes não devem apresentar espessamentos ou irregularidades - apenas bordas perfeitamente usinadas. Caso contrário, o sabor pode não ser totalmente revelado. As paredes devem ser uniformemente finas. Não pode haver espessamento na borda.

Dependendo da bebida, também é selecionado o recipiente do qual será bebido no futuro.

Classificação de copos de vinho para diferentes tipos de vinhos

Para escolher os pratos certos, você precisa considerar que tipo de vinho eles servirão. A classificação prevê o uso de copos diferentes para vinho tinto, branco, champanhe ou vinho do porto. Cada uma dessas bebidas requer o uso de diferentes formas de vasos. Os mais comuns são os seguintes:

• tulipa;
• bola;
• lira.

Além das características distintivas da variedade, os copos diferem em tamanho.

Para variedades vermelhas

Para provar essas variedades, é necessário escolher taças de vinho em forma de tulipa. O fato é que a bebida tem um rico sabor e cheiro azedo, o que não pode ser dito das variedades brancas. Mas as substâncias aromáticas evaporam com rapidez suficiente, o que leva ao fato de o vinho "exalar".

Para servir vinho tinto, são usados ​​vasos maciços em uma perna alta.

O uso de utensílios em forma de barril ajuda a preservar o aroma e o sabor. O pescoço afilado os mantém próximos à borda, evitando que escapem rapidamente, para que você possa saborear todas as notas frutadas.

Para branco

As variedades brancas caracterizam-se por uma menor intensidade de aroma e notas frutadas. Portanto, copos de vinho com haste longa e pequeno volume são adequados para eles. Tais pratos ajudam a manter a temperatura da bebida que é servida gelada. A perna não permite que o fundo aqueça com a mão.

Em alguns casos, você pode servir a bebida em uma cópia menor de um copo Bordeaux.

A tigela é na maioria dos casos alongada. Se estamos falando de vinho jovem, escolha vasos pequenos. As variedades premium são servidas em recipientes maiores.

Rosa

As taças de vinho rosé são pratos com bordas largas e uma tigela volumosa. A forma especial ajuda a saturar a bebida com oxigênio. E durante a degustação, o líquido vai direto para a ponta da língua, o que permite sentir todas as notas frutadas e doçura.

Para as variedades de vinho rosé, costuma-se utilizar vasos especiais - Flauta.

No entanto, às vezes são usados ​​recipientes clássicos para servir, projetados para variedades brancas.

Variedades para espumantes

Para servir essas variedades de bebidas, são usados ​​copos com uma perna alta e fina. Eles mantêm uma temperatura baixa, protegem do calor das mãos. Na maioria dos casos, o champanhe é derramado na forma de taças de vinho chamadas "flute". Em uma perna estreita há uma tigela alongada, que proporciona a formação de uma pequena quantidade de espuma. Isso afeta o "espumante".

Taças de vinho são usadas para variedades espumantes.

Tipos de copos para doces nobres

O próximo tipo de recipiente destina-se a bebidas doces perfumadas. Este é o Madeira ou o famoso vinho "gelo", que é servido à mesa após a refeição principal. Para essas variedades, é necessário escolher pratos de pequeno volume (máximo de 80 ml), cuja tigela é baixa e com paredes retas.

Vale ressaltar que quanto menor a base do copo, mais lentamente a bebida evapora.

Tipos de navios para xerez e vinho do porto

São taças de vinho projetadas especificamente para vinhos fortificados, que incluem xerez e porto. A diferença da maioria dos outros conjuntos é o pequeno volume da tigela. Não contém mais de 100 ml de líquido (na maioria das vezes 60 ml).

Com o copo de vinho certo, você pode apreciá-lo por horas.

A tigela de tais copos é pequena, com paredes finas se expandindo para cima. Está preso a uma pequena perna com uma altura de 4 a 5 cm. O formato cônico permite evaporar o excesso de álcool e a perna mantém o calor das mãos. Essas bebidas são servidas geladas.

Características da forma de óculos

A distinção do artigo também compõe-se na sua forma. A maioria dos modelos tem uma perna estreita alongada que protege as paredes do contato direto com a mão de uma pessoa. Uma vez que uma parte significativa dos vinhos é servida refrigerada, é muito importante evitar o sobreaquecimento prematuro do líquido.

Em cada modelo de embarcação, a bebida se comporta de forma diferente.

No entanto, não faz muito tempo, copos de vinho sem pernas (com fundo plano) também apareceram no mercado. Na maioria dos casos, eles são usados ​​em restaurantes e bares. Isso se deve ao fato de serem mais difíceis de derrubar. Normalmente Chardonnay ou Merlot é servido em tais embarcações. Essas variedades ácidas vão direto para a parte de trás da língua.

O recipiente onde é derramado influencia muito o sabor ou a fragrância do vinho.

Um copo quadrado é outra novidade que os amantes de itens fora do padrão apreciarão. Existem também formas clássicas:

• Bordeaux (fundo largo, paredes lisas);
• Borgonha (contorno esférico, topo estreito).

Ao escolher copos de vinho, siga a regra - o preço aproximado de uma unidade não deve ser inferior ao preço de uma garrafa de vinho, que é o preferido.

Dimensões e peso

A escolha dos modelos também está relacionada ao volume de pratos. Para variedades vermelhas, são usadas tigelas que podem conter 150 a 180 ml de líquido. As variedades brancas requerem vasos menores (média de 70 - 100 ml). O peso de um copo varia entre 100 - 200 g. Existem também modelos mais pesados ​​​​de design ponderado (com uma perna larga, paredes grossas).

Um bom vinho precisa de “espaço” para que o sabor e o aroma se desenvolvam plenamente.

De que materiais são feitos os copos de vinho?

Na maioria das vezes, os fabricantes usam vidro comum. Paredes transparentes permitem avaliar a cor da bebida. Às vezes são usados ​​materiais coloridos, mas são mais adequados para vinhos leves e baratos. Aqui estão as principais opções para fazer vasos de vinho:

1. Vidro com chumbo. Material transparente que não esconde a cor do líquido. A única desvantagem é o aumento da fragilidade e, como resultado, a fragilidade.
2. Copo de cristal. Por produção, o uso de conexões de chumbo é excluído. Os itens feitos com este material são leves e duráveis. Mas o preço é superior ao dos modelos feitos de vidro.
3. Cristal. Raramente é utilizado para a produção de taças de vinho, pois não consegue dar a necessária transparência das paredes. As facetas de diamante distorcem a cor do líquido.

O vinho não deve ser aquecido para que o bouquet de sabor não seja perturbado, a taça não deve ser tocada com os dedos.

O fabricante Riedel (desenvolvedor da classificação) também oferece óculos incomuns. A cor preta não permitirá que você veja o que está dentro. Tais modelos são destinados a "provas cegas", quando o sommelier precisa determinar o tipo de vinho com base no sabor e no cheiro.

Antes do primeiro gole, deve-se fazer um movimento circular, que vai potencializar a evaporação e o aroma da bebida.

Qual é a diferença entre copos de vinho branco e tinto

As diferenças entre os copos de vinho tinto e branco são baseadas no gosto. As variedades tintas são mais intensas, com aroma rico e sabor azedo. Antes de servir, eles não precisam ser refrigerados tanto quanto os brancos. Quando em contato com o oxigênio, eles revelam bem o sabor, então tigelas grandes são adequadas para eles. As pernas são geralmente curtas.

Use apenas o recipiente que corresponde ao vinho selecionado.

Quanto às variedades brancas, são mais leves e menos concentradas. Para revelar completamente as características do sabor, é necessário pré-resfriar a bebida. Para manter a temperatura baixa, não deve haver contato direto entre a tigela e a mão. Para fazer isso, faça pernas altas. Para a mesma finalidade, não faça recipientes de grande volume, caso contrário o vinho aquece rapidamente.

Como a forma do copo afeta o sabor e o cheiro do vinho

Klaus Riedel foi o primeiro a entender que a língua humana sente gostos em diferentes regiões. Notas doces são sentidas na ponta, notas azedas e salgadas na superfície lateral e notas amargas na área basal. Dependendo da forma do copo de vinho, uma pessoa inclinará ou inclinará a cabeça de maneiras diferentes. E o líquido cairá em uma área específica.

O vinho não deve ser derramado mais de 150 ml, isso encherá o copo com aroma.

Observação! O volume da tigela também importa. Se for largo, o contato da bebida com o oxigênio será maior. Os compostos fenólicos se transformarão rapidamente em ésteres, o que dará um sabor seco. Portanto, quanto mais azedo o vinho, maior deve ser o vaso.

Como escolher as taças de vinho certas

O vidro não deve apenas parecer bonito, mas também atender aos critérios básicos de qualidade. Aqui estão algumas diretrizes básicas para a escolha de produtos:

• O vidro de cristal é considerado ideal. É transparente e também cria um carrilhão melódico.
• Modelos de vitrais, cristais ou estampados não permitirão que você aprecie a cor. É melhor recusar esses produtos.
• Se você bebe vinhos baratos com mais frequência, não precisa comprar vasos em forma de Borgonha. Ele apenas destacará as imperfeições.
• Um conjunto de copos Bordeaux combina várias opções, por isso é adequado para diferentes bebidas.

A camada superior terá um buquê frutado e floral mais leve, e o meio do copo será perfumado com tons vegetais, picantes e minerais.

Sutilezas de beber vinho

Uma coisa é comprar produtos adequados, outra é aprender a beber vinho corretamente. Tenha em mente que cada variedade tem sua própria temperatura de resfriamento. Por exemplo, as variedades tintas jovens são servidas a 13-15°C, enquanto as variedades brancas secas ou rosadas são servidas a 7-10°C.

Borda da tigela devidamente selecionada, seu diâmetro permitirá que o aroma seja bem concentrado na saída.

A degustação começa com uma avaliação da cor da bebida, após a qual você pode passar para o aroma. Em seguida vem a introdução ao paladar. Quanto ao lanche, não há consenso se é necessário. Pão branco, queijo duro e uvas não afetam as características de sabor do vinho.

A altura do copo tem um impacto significativo na saturação da bebida com oxigênio.

Cuidados e lavagem de copos de vinho

Siga algumas regras simples para o cuidado dos pratos:

• você não pode lavá-lo em água quente (especialmente quando se trata de cristal);
• não use produtos abrasivos para evitar riscar a superfície;
• não deixe as taças de vinho secarem na secadora, mas limpe-as (para que não haja manchas);
• não armazene produtos perto de produtos com cheiro forte, para que os aromas não penetrem nas paredes e distorçam o sabor das bebidas.

Para adicionar brilho, os óculos podem ser limpos com álcool. Depois disso, os copos ficarão perfeitamente limpos e sem riscos.

Os melhores fabricantes de copos de vinho

Um dos fabricantes mais famosos do mundo ainda é o lendário Riedel, que iniciou a história da vidraria de vinho. Além disso, a classificação de fabricantes populares é liderada pelas seguintes empresas:

• Chef & Sommelier;
• Estoque;
• libbey;
• Tognana e outros.

A maioria dos fabricantes hoje não produz apenas produtos individuais, mas também conjuntos de pratos projetados para diferentes tipos de bebidas.

As taças de vinho certas permitem que você revele totalmente os ingredientes secretos da bebida.

É importante distinguir entre taças de vinho que são feitas especificamente para variedades brancas e tintas, bem como para vinhos espumantes. A utilização de recipientes para uma determinada bebida permitirá sentir toda a riqueza de sabor e aroma. Pratos devidamente selecionados irão melhorar o sabor de qualquer vinho e ajudá-lo a se abrir.

VÍDEO: Master class - a cultura do consumo de vinho.