Nie tylko doświadczeni właściciele gruntów, ale także ogrodnicy-amatorzy mogą zadawać pytanie, jak zachować winogrona na zimę.Wbrew powszechnemu przekonaniu, możliwe jest wdrożenie w domu, wystarczy podejść do właściwego procesu.
Jednak standardowy apartament tutaj nie pasuje, przez długi czas, aby zapisać produkt w jego oryginalnej formie, może być tylko w pomieszczeniu o specjalnych warunkach. Obejmują one stabilną temperaturę w granicach +2. . + 8ºС, wilgotność nie wyższą niż 60-70%, ciemność, brak owadów i pleśni, dobrą wentylację lub regularne wietrzenie.
Ważne momenty przygotowania winorośli do przechowywania
Aby utrzymać winogrona na zimę, konieczne jest odpowiednie przygotowanie do tego procesu. Konieczne jest nie tylko wybranie odpowiedniej klasy, produktu, ale także przeprowadzenie szeregu dodatkowych manipulacji:
- Im więcej winogron zostanie nalanych, tym szybciej się pogarsza. Ostatnie podlewanie najlepiej wykonać półtora miesiąca przed planowanymi zbiorami.
- Bukiety z przeciążonymi krzewami są trudne do zaoszczędzenia przez długi czas. Od czasu do czasu winorośl musi być rozcieńczona.
- Szczególną uwagę należy zwrócić na zastosowanie nawozu. Zbyt aktywny górny opatrunek ma negatywny wpływ na trwałość produktu. Z kolei nawozy fosforowo-potasowe podnoszą poziom jagód, dzięki czemu działają dłużej.
- Winogrona dotknięte chorobami nie przetrwają po usunięciu z winorośli dłużej niż przez kilka dni, dlatego leczenie rośliny należy wykonać w odpowiednim czasie.
- Przed przechowywaniem winogron na zimę należy upewnić się, że osiągnął on optymalny poziom dojrzałości. Zielone i przejrzałe jagody nie mogą zostać uratowane we właściwy sposób.
Wskazówka: długo dojrzewające odmiany o twardej woskowej skórze i gęstym miąższu są idealne do długotrwałego przechowywania winogron. Najdłuższe z jego walorów odżywczych i smakowych to następujące odmiany: Tahir, Light, Chocolate, Original, Autumn black, Liana, Nistru, Moldova i kilka innych.
- Winogrona powinny być zbierane wyłącznie w specjalnych rękawicach, w przeciwnym razie powłoka woskowa zostanie usunięta z powierzchni jagód, która odgrywa ważną rolę w przechowywaniu winogron w domu.
- Usuniętych pęczków nie można pozostawić na słońcu do wyschnięcia, co obniży jakość produktu.
- Wszystkie nadmiarowe jagody( przejrzałe, niedojrzałe, wysuszone, zgniłe, zniszczone) muszą zostać usunięte z pęczka. Długość łodygi powinna wynosić około 4-5 cm
Wybrany pokój wymaga również przygotowania. Oprócz wyeliminowania wszelkich oznak pleśni, zgnilizny i owadów, musisz pozbyć się obcych zapachów przez wentylację pomieszczenia. Wyeliminuj wysoką wilgotność za pomocą wapna palonego. Jeśli pokój jest spalony siarką, forma nie pojawi się w nim.
Techniki przechowywania świeżych winogron w domu
Aby dowiedzieć się, jak zachować winogrona na zimę, musisz zapoznać się z najbardziej dostępnymi, ale skutecznymi technikami podejścia i wybrać optymalny:
- W pudełku. Najważniejsze jest poprawne przetwarzanie pudeł.Ich wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie należy czyścić miękką szmatką nasączoną 5% roztworem sody. Następnie pojemniki suszy się na słońcu. Winogrona są ułożone w pęczki w jednej warstwie, przy jednoczesnym przechowywaniu dwóch odmian i nie jest już zalecane. Po ułożeniu produktów odkażamy każdy zbiornik siarką.Aby to zrobić, umieść podświetlony knot w pudełkach i zamknij pokrywę na kilka minut. Po tym wyjmujemy urządzenie, zamykamy pudełka i odkładamy je do przechowywania. Co dwa tygodnie będą musiały zostać sprawdzone, usuwając zepsute jagody, jeśli to konieczne. Tak więc winogrona mogą być przechowywane przez 4-5 miesięcy.
- W trocinach. Spód oczyszczonego pudełka jest ułożony z trzema centymetrami suchego trocin bez śladów wilgoci. Układ jest wykonany w jednym rzędzie. Jeśli wiązki są małe, możesz zrobić drugi rząd, ale dopiero po ułożeniu kolejnej warstwy trocin. Zasypiamy z następnymi pięcioma centymetrami trocin, zamykamy pudło i lekko pukamy do jego ścian, tak aby trociny zostały dobrze rozmieszczone między jagodami.
- Zawieszenie. Najprostsza metoda, która pasuje do właścicieli strychu lub strychu. Bukiety są zawieszone na drucie lub linie, dlatego nie powinny się ze sobą łączyć.Winogrona do tej metody są krojone z winorośli, której kawałek jest zapieczętowany woskiem lub pokryty ziemniakami. W tym stanie jagody zachowają świeżość przez 2-3 miesiące.
- W butelkach. Wraz z kiści odcięli imponujący odcinek winorośli. Jego koniec jest opuszczony do butelki przegotowanej wody, a paczka zostaje zawieszona. Obecność płynu musi być regularnie sprawdzana, zaleca się dodanie węgla drzewnego do najlepszego przechowywania w butelce. Wadą tej techniki jest to, że dla każdej gromady należy wybrać oddzielną butelkę.
- Zamrażanie. W nowoczesnej zamrażarce winogrona można przechowywać przez kilka miesięcy, a po ich rozmrożeniu nie będzie można narzekać na pogorszenie smaku produktu. Tylko najpierw produkty muszą być dokładnie spłukane i wysuszone, rozprowadzone w paczkach z całymi gronami lub pojedynczymi jagodami i zamrożone w temperaturze nie wyższej niż -22 ° C.
Świeże winogrona można przechowywać w lodówce, ale nie są proste, ale specjalne, z możliwością regulacji wewnętrznego środowiska gazu. Zakup takiego urządzenia może wydawać się kosztowny, ale winogrona przez długi czas zachowają najczystszy oryginalny smak i świeżość.Winogrona w takiej lodówce są ułożone z grzbietami w górę, temperatura jest utrzymywana ściśle w granicach -1. . + 2ºС.Wtedy jakość produktu będzie trwać przez 5-6 miesięcy.