Warunki i warunki przechowywania sałatek z różnych produktów: ile iw jakiej temperaturze

trwałość gotowych sałatek są silnie uzależnione nie tylko warunki dań, ale również podejście do składników sprzed leczenia. Jeśli jest to możliwe, aby zapisać się na standardach w gastronomii schowany mieszaninę składników, zarówno w temperaturze pokojowej, w lodówce, nie więcej niż pół godziny, a potem w domu w trakcie nieco innych wskaźników.

Niezależnie od składu pożywienia, maksymalna data ważności nie przekracza dni, a jeżeli mieszanina jest majonez lub inny sos, to konto będzie musiał oglądać.Wyjątek stanowi tylko sałatka z morskiej kapusty, która zachowuje swoją świeżość przez wiele miesięcy i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

Jak przechowywać sałatę w lodówce - podkreśla

Niektóre gospodynie uwierzyć agregaty chłodnicze uciec od wszystkich problemów i nieustraszenie wyciąć całe ściekowych sałatki, lub ich komponenty, pozostawiając je bez tankowania. W rzeczywistości, w takich daniach jak Olivier i śledź pod futrem jako składnik łatwo psujących się, że jest nie tylko majonez, ale także jajka, ogórki, groszek, ryby. Nawet ziemniaki po kilku godzinach ciemnieją, a we wszystkich składnikach zaczyna się szybkie rozmnażanie patogennej mikroflory.

Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia lub niestrawności do minimum w czasie przechowywania gotowych sałatek lub ich składników w lodówce należy przestrzegać następujących zasad:

1. danie z produktów, które nie zostały poddane obróbce cieplnej lub konserwantów, ubrani z oliwek, może być usunięta w szklanym słoiku, przykryć i umieścić nagórna półka. Sałatka przez 2-3 godziny zachowa świeżość i oryginalny wygląd. Zaleca się również stosowanie do składników przeznaczonych do olivier lub śledzi pod futrem. Manipulacja wydłuży okres świeżości i okres przydatności składników do 12 godzin.
2. Latem zaleca się nie przechowywać sałatek nawet w lodówce przez 6-12 godzin.warunki środowiskowe są takie, że co najmniej elementy w tym czasie i nie skwaśnieć aktywność bakterii chorobotwórczych będzie dość wysoka. To wystarcza, aby wywołać niestrawność u dziecka lub osoby starszej.
3. Do przechowywania składników lub dań gotowych w lodówce zaleca się używanie szklanych lub plastikowych naczyń.W niektórych przypadkach można uzyskać za pomocą produktów ze stali nierdzewnej. Aluminium w tym przypadku nie jest odpowiednie, reaguje z produktami, powodując ich zepsucie.
4. sałatek zimowych takich jak mimozy Olivier i śledź pod futrem może leżeć w chłodzie aż do dnia. Zaprawiony produkt nie jest dłuższy niż 18 godzin.
5. mięsne i rybne, pod warunkiem, że nie są majonezem, przechowywanie nie więcej niż 16-18 godzin w temperaturze nie większej niż 4 ° CSpecjaliści

zalecają rezygnację z nawyku trzymania produktu na balkonie z ujemną temperaturą.Takie podejście naprawdę wydłuży okres przydatności do spożycia preparatu, ale będzie miało negatywny wpływ na jego smak i właściwości dekoracyjne. Soczyste składniki całkowicie zamarzają, a rozmrażanie da płyn, który może zniszczyć teksturę i wygląd mieszaniny.

Ile i jak można przechowywać sałatkę z majonezem, śmietaną, oliwą z oliwek?

Pomimo faktu, że średni okres trwałości sałat z różnymi składnikami jest prawie taka sama, niektóre rzeczy mogą wpływać na ile i gdzie przechowywać produkt:

• Śmietana, nawet naturalna, zaczyna kwaśny po pół godzinie w temperaturze pokojowej. W lodówce okres ten nie jest znacznie zwiększony. Z tego powodu Olivier, śledź pod futrem, a nawet świeże warzywa z tym składnikiem mogą być napełniane dopiero po ułożeniu przedmiotu obrabianego na talerzach. Niezależnie od okresu konsumpcji na opakowaniu produktu, po otwarciu pojemnika, zostaje on skrócony do 6-10 godzin, a po przeniesieniu sosu do nowego pojemnika - do 3 godzin.
• W przypadku majonezu warunki nieznacznie wzrastają, ale nadal nie przekraczają 6 godzin. Masa może być przechowywana dłużej bez ryzyka dla zdrowia, ale jej smak jest zauważalnie dotknięty. Wskazówka

: Nawet profesjonalni szefowie kuchni i dietetycy uważają, że bardziej odpowiednie jest używanie gotowych majonezów z konserwantami niż naturalnych produktów domowej roboty do przyrządzania sałatek. Pozwoli to nieco wydłużyć czas przechowywania olivier lub śledzia pod futrem.

• Oliwa i inne nierafinowane oleje roślinne są dobrym konserwantem, ale nie w przypadku sałatek. Reagując z chemicznymi składnikami składników, te wypełnienia tylko przyspieszają proces ich niszczenia. Przechowywać sałatki, ubrane w sosy na bazie oleju roślinnego, generalnie nie jest zalecane. W temperaturze pokojowej najlepiej nie przechowywać ich dłużej niż 1-2 godziny.

Aby ocenić jakość sałatki, musisz ją sprawdzić, przenieść na jedną stronę pojemnika. Jeżeli wygląd, zapach i tekstura nie uległy zmianie, a płyn nie pojawił się płynnie, można je spróbować i podać.

Okres przydatności do spożycia sałatki z kapusty morskiej

W przypadku sałatek z kapusty morskiej nie ma reguł, nawet jeśli jest to gotowe danie. Najważniejsze jest dokładne zapoznanie się z zasadami użytkowania i datą produkcji produktu, zaleceniami dotyczącymi temperatury przechowywania. Kategorycznie nie zaleca się kupowania konserwantów, włókna z morskiej kapusty nie są im potrzebne. Takie składniki nie tylko przedłużają okres przydatności produktów, ale także neutralizują użyteczne składniki.

Sałatka z kapusty kiszonej, otwarta lub przygotowana z użyciem wysuszonego składnika, powinna zostać skonsumowana w ciągu 3 miesięcy. W takim przypadku przechowuj go lepiej w lodówce, w temperaturze 3-4 ° C.Zachowaną kompozycję należy odpowiednio przechowywać w temperaturze pokojowej przed otwarciem, a przetwory przechowywać w lodówce. Po otwarciu w obu przypadkach danie z jarmużu morskiego powinno zostać skonsumowane w ciągu dwóch dni. Przechowywanie w zamrażarce umożliwia przedłużenie tego okresu do 1 miesiąca.

Właściwości przechowywania warzyw i sałatek owocowych

Najmniej zmagazynowane sałatki, wykonane ze świeżych owoców lub warzyw. Idealnie powinny być spożywane natychmiast po przygotowaniu. Mimo to istnieje kilka niuansów, które pozwolą nieco rozszerzyć świeżość składników:

1. Możesz gotować tylko ze starannie wysuszonych składników bez najmniejszych oznak wilgoci. Pojemnik do mieszania i narzędzia muszą być absolutnie suche i chłodne.
2. Składniki takie jak jajka na twardo i różne konserwanty muszą być wprowadzone do naczynia w ostatniej turze, bezpośrednio przed podaniem. Muszą być cięte dość duże.
3. Jeśli istnieje potrzeba krótkiego przytrzymania przygotowanego dania, zaleca się położenie jego dna ręcznikiem papierowym. Gotowa kompozycja musi być również pokryta produktem papierowym i lekko dociśnięta do powierzchni. Następnie owinąć pojemnik folią i przykryć pokrywką.
4. Tankowanie można również przygotować wcześniej, ale należy je przechowywać w hermetycznym pojemniku.
5. Jeśli czas konsumpcji jest opóźniony, to co trzy godziny należy sprawdzić pojemnik z sałatką.Mokre ręczniki są zmieniane, składniki są mieszane.
6. W przypadku owoców zaleca się najpierw rozłożyć każdy składnik w durszlaku w celu odsączenia nadmiaru soku.
7. Pokrojone jabłka, gruszki i inne składniki podatne na ciemnienie należy posypać sokiem z owoców cytrusowych. Pozwoli to nie tylko zachować atrakcyjny wygląd, ale także doda subtelny smak.
8. Naczynie będzie miało przyjemną i czystą teksturę, jeśli składniki( owoce lub warzywa) są wstępnie moczone przez kilka minut w lodowatej wodzie.

Zgodność z zaleceniami dotyczącymi przygotowywania sałatek owocowo-warzywnych pozwala przedłużyć okres ich przechowywania z kilku godzin do 5-7 dni bez ryzyka utraty smaku.