Jak zachować świeżą pietruszkę na zimę: jak zamrażać, przechowywać i używać

Aby utrzymać zimowy świeżej pietruszki, i nie wymaga specjalnych narzędzi. Sam proces nie jest skomplikowany i nie wymaga wiele czasu. Ale mroźna zimowa gałązka świeżej pietruszki stworzy letni nastrój i napełni dania wyjątkowym aromatem. Nawiasem mówiąc, alternatywa sklepu, która jest sprzedawana w zimie, nie ma takiego smaku i zapachu, jak zebrane od lata.

Potrafi doskonale udekorować potrawę, ale jeśli posiejesz i napełnisz zieloną zupą, ona oczywiście straci w porównaniu z "domem".Co więcej, nawet mrożona pietruszka uprawiana w letnim słońcu zawiera 2 razy więcej witaminy C niż w zimie. Więc uczymy się zamrażać pietruszkę.

Wybierz metodę przechowywania i przygotuj zielenie

Aby utrzymać pietruszkę na zimę w świeżej formie, należy ją zamrozić.Możesz też wysuszyć lub posolić, ale wtedy nie będzie świeżego smaku. Lata kochanka wymyśliła wiele metod, które pozwalają zachować zimą świeże zielone, a także wygodne w użyciu. Możemy wybrać tylko najbardziej akceptowalną metodę lub zaoferować coś własnego. Tak więc, zamrozić pietruszkę: gałązki

• ;
• w kostkach;
• paski;
• hurtowo.

Niezależnie od tego, jak przechowywać pietruszkę, zostanie wybrana, to wytwarza się według tego samego scenariusza:

1. czystych zielonych krzewów: usunąć zbutwiałych liści, gruzu, odciąć korzenie.
2. Umyć pietruszkę.Najlepiej to zrobić, mocząc w słonej wodzie. Ta metoda nie uszkodzić liści( jest to ważne, jeśli zielone gałęzie zamarznie), usuwa azotany i zabija mikroorganizmy żyjące na nim. Wlej tyle wody do miseczki, aby pokryła ona kiście zieleni. Dodaj sól, aby woda smakowała słone i moczyć przyprawy do liści przez 15-20 minut.
3. Po umytej trawie zetrzyj nadmiar wilgoci i rozprowadź ją na ręczniku. Musi wyschnąć, ale nie ma czasu na więdnięcie. Aby gałązki dobrze wyschły, trzeba je od czasu do czasu obracać.Dokładne suszenie jest szczególnie ważne, jeśli pietruszka ma być zamarznięta na zimę przez siekanie luźne lub gałązki.
4. Teraz pachnące liście są gotowe do dalszej manipulacji, która zależy od wybranej metody zamrażania. Zostaną one omówione w następnej części.

Wskazówka: musisz wybrać jedną lub drugą opcję w zależności od przeznaczenia zamrożonych zielonych. Na przykład, do stosowania w zup, sosów i innych dań na ciepło odpowiednie do zbierania kostek zima i paski, będzie najwygodniejsze do posypywania Zastosowanie ziemniakami pietruszki, posiekane luźny, a do dekoracji sałatki i dania główne - gałązki.

Instrukcje krok po kroku, aby zamrozić

Rozważmy jak przechowywać gałązek pietruszki, kostki, paski i luźna. Aby uzyskać dokładne zamarznięte gałązki, pietruszka powinny być przygotowane, aby umieścić na podłożu „patyk do gałązka,” tak, że gdy jest umieszczony w zamrażarce raz krzaki „wziął”.Pozwoli to im zachować kształt i maksymalne witaminy. Gdy wszystkie gałęzie na podłożu zamarzają( 2-3 godziny), można je przenosić na folię spożywczą i owijać pęczkami wsadowymi.

Rada: wszyscy wiedzą, że do produkcji półproduktów stosuje się metodę "zamrażania szokowego".Pozwala zamrozić dowolne produkty w ciągu kilku sekund, zachowując w ten sposób maksimum użytecznych substancji i zachowując ich kształt. Jeśli zamrażarka ma funkcję "szybkiego zamrażania", powinna być stosowana, gdy szron jest zamarznięty.

Istnieją dwa sposoby wytwarzania kostek mrożonej pietruszki - różnią się one wypełnieniem. W pierwszym wariancie zielenieje się wodą, w drugim - roztopionym masłem. Podczas zamrażania z kostkami nie jest konieczne dokładne ich wysuszenie. Wystarczy spłukać i posiekać, a następnie gęsto włożyć w takiej wielkości, że wystarczy nie więcej niż porcja. Następnie w każdej postaci wlej odrobinę wody lub masła. Formularze z zieleniami są usuwane do zamrażarki w celu całkowitego zamrożenia.

Sposób utrzymywania pietruszki przez całą zimę jest podobny do opisanego powyżej - przechowywanie w kostkach. Dla niego przygotowana przyprawa do liści wystarczy tylko umyć( bez suszenia), posiekać i położyć pasek na filmie spożywczym( 15-20 cm), a następnie owinąć go kiełbasą( nie rolować!) Tak, aby wnętrze było zielone, a na zewnątrz - film. W związku z tym konieczne jest owinięcie całej pokrojonej trawy. W końcu dostajesz kilka pasków. Należy je umieścić w zamrażarce i użyć w razie potrzeby, odcinając kawałek pożądanej długości nożem.

I ostatnia metoda, która pozwala przechowywać zieloną pietruszkę przez całą zimę i wygodnie jest używać jej jako zraszacza do gotowanych, smażonych ziemniaków lub mięsa - mrożonego siekanego. Jest to najszybsza opcja bez kłopotów. Aby zachować warzywa w ten sposób, przygotowaną pietruszkę należy posiekać i umieścić w pojemniku, który należy umieścić w zamrażarce.Że zamrożone warzywa łatwo się rozdzielają i można je zrywać szczyptą, należy je starannie osuszyć.

Rada: mrożone warzywa przechowywane są do 12 miesięcy, kostki z masłem - do 4-6 miesięcy.

Inne przydatne zalecenia

Każda z proponowanych metod zbierania świeżej pietruszki na zimę zapewnia łatwy podział partii. Wynika to z faktu, że zamrożone warzywa nie mogą być rozmrożone i ponownie zamrożone, ale powinny być przechowywane w zamrażarce przez cały czas do użycia. Ponadto, przed użyciem zamrożone warzywa nie rozmrażają się, ale natychmiast wkłada się je do naczynia.

W celu przechowywania zieleni pietruszki w zamrażarce odpowiednie są pojemniki z tworzywa sztucznego, formy silikonowe, film spożywczy lub specjalne opakowania do zamrażania. Szkło nie jest używane, ponieważ pod wpływem niskich temperatur może spowodować pęknięcie. Metal jest utleniany przez kontakt z zielenią, więc nie zaleca się również stosowania go do przechowywania pietruszki.

Uratowanie kawałka lata na zimę to przyjemna i nie kłopotliwa sprawa. Niech to będzie pietruszka lub inne zielenie, naczynia wypełnione nią, będą przypominały letnie dni i dadzą ciepło słoneczne!