Jak przechowywać suszone grzyby w domu: warunki i trwałość

Czasami daje się grzybowy letni, że bez grzybów może być tylko leniwy. I nie leniwi są sensowne pytania: jak przechowywać suszone grzyby, gdzie i ile? Dlaczego suszone? Ponieważ suszenie jest najbardziej optymalnym sposobem zbierania ich na zimę.Na przykład, zamrożone grzyby zajmują dużo miejsca, podczas gdy podczas suszenia znacznie zmniejszają objętość.W porównaniu z marynowanymi, suchymi grzybami są lepiej wchłaniane, przechowywane dłużej i mogą być również stosowane w większym asortymencie potraw.

Co przechowywać

Aby zapewnić zachowanie suchych grzybów domowych, należy wybrać odpowiedni pojemnik i miejsce. To wydłuży okres ich przechowywania. Najlepiej nadaje się:

• worki z tkaniny z bawełny, lnu;
• szklane słoiki;
• torby papierowe;
• kartony;
• puszki ceramiczne;Pojemniki próżniowe
• .

Są to najbardziej rozpowszechnione opakowania, w których produkt jest prawidłowo przechowywany. Ale każda paczka ma swoje wady i zalety. Torby z tkaniny, torby papierowe i pudełka kartonowe to tanie pojemniki, które pozwalają grzybom oddychać.Istnieje jednak duże prawdopodobieństwo, że podczas przechowywania zostaną złowione chrząszcze zbóż lub ćmy.

W szklanych słoikach zamkniętych nakryciem śrubowym lub polietylenowym szkodnik nie zagraża produktowi, ale nie oddycha. Dlatego ta opcja przechowywania jest dopuszczalna tylko wtedy, gdy mieszanina grzybów jest dokładnie wysuszona. W przeciwnym razie stanie się spleśniały. To samo dotyczy puszek ceramicznych na produkty luzem. Ich istotną zaletą są pokrywy z klipsami, wyposażone w gumową uszczelkę.Zapewnia to szczelność i ochronę przed obcymi zapachami. Ale mogą przechowywać wyłącznie suche pieczarki, tak jak w szklanych słoikach.

Grzyby są doskonale zachowane, będą całkowicie chronione przed robakami, obcymi zapachami i formowaniem się pleśni w pojemnikach próżniowych. Ale ich cena jest bardzo wysoka w porównaniu do toreb, opakowań i szklanych słoików. Ceramika, nawiasem mówiąc, może również mieć cenę powyżej średniej( w zależności od projektu, wyglądu i dekoracji).

Wybierając opakowanie, od czasu do czasu sprawdzaj grzyby pod kątem obecności larw moli i robaków( worków, toreb papierowych) lub pleśni( szklanych lub ceramicznych słoików).

Gdzie przechowywać

Z uwagi na to, że suche grzyby są podatne na szybkie wchłanianie wilgoci i obcych zapachów, warunki przechowywania należy dobierać w następujący sposób. Lokalizacja musi być:

• sucha - w przeciwnym razie produkt stanie się spleśniały;
• jest dobrze wentylowany;
• bez silnych zmian temperatury;
• jest daleki od produktów o jasnym zapachu( przyprawy, aromatyzowana herbata, czosnek itp.).

Z reguły te wymagania są spełnione przez półki w szafkach kuchennych usytuowanych z dala od kuchenki i zlewu.

Wiele gospodyń domowych przechowuje suszone grzyby w lodówce. Do tej metody przechowywania odpowiednie są szklane słoiki lub pojemniki próżniowe.

Ile kosztuje przechowywanie

Zadając pytanie, ile możesz przechowywać suszone grzyby, możesz uzyskać różnorodne odpowiedzi. Minimalny okres to 12 miesięcy, maksymalna to tyle ile chcesz. Tak, zgadza się.Wielu nałogowych grzybiarzy uważa, że ​​grzyby przygotowane przez suszenie prawie nie mają okresu przydatności do spożycia. Istnieją przypadki, gdy paczkę chipsów grzyb został ułożone w szafce inne produkty przez kilka lat, a kiedy okazało się, że produkt nie traci smaku i nie było zepsute.

Jeśli spojrzeć na etykiety z zakupionych suszonych grzybów, można zauważyć, że producenci ograniczają okres przydatności do 12 lub 18 miesięcy. Uważa się, że w tym czasie grzyby nie stracą żadnego smaku ani smaku, a ich wygląd pozostanie oryginalny, na przykład tuż po wysuszeniu. Rzeczywiście, przy prawidłowo dobranych warunkach przechowywania, nie tylko stan magazynu, ale także samoprzylepny produkt na rok nie ulegną pogorszeniu.

Porada: przed przechowywaniem należy zanotować na opakowaniu datę "produkcji".

Grzyby suszone mają średni okres trwałości wynoszący 3 lata. Jeśli kochanka postanowi użyć suszonej mieszanki grzybów przechowywanej w kuchni przez ponad 3 lata, warto sprawdzić ją pod kątem świeżości. Produkt powinien mieć niezmieniony, "czysty" zapach, nie powinien zawierać błędów, larw mola, pleśni. Jeśli pojawienie się lub zapach wysuszonej mieszanki grzybów jest wątpliwy, lepiej ją wyrzucić.

Jak gotować

Patrząc na suszone grzyby, nie możesz od razu dowiedzieć się, jak je przygotować.W rzeczywistości wszystko jest dość proste. Należy je przepłukać pod bieżącą ciepłą wodą, ponieważ nie są one myte przed suszeniem, ale tylko oczyszczone z brudu. Następnie moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Po tak prostej obróbce grzyby są gotowe do dalszego przygotowania. Suszona mieszanka grzybów może być stosowana w zupach, drugich potrawach, sosach.

Rada: znani szefowie kuchni radzą przygotować zupę ze świeżych grzybów dodać 1-2 szczypty suchego, zmielonego w młynku do kawy, aby nadać smak.

Możesz zrobić przyprawę do domu z suszonych grzybów. To jest zdrowa alternatywa dla "kostek" sklepu. Aby to zrobić, suszone grzyby są mielone w młynku do kawy w kurzu i mieszane z różnymi dodatkami smakowymi. Może to być sól, suszona pietruszka, koperek, seler, kminek, słodka papryka itp. Najważniejsze jest, aby wybrać to, co lubisz. Ta przyprawa nadaje się do dodawania do zup, sosów, drugich dań - wszędzie to poprawi smak i doda pikanterii.

Białe grzyby mają niepowtarzalny aromat i smak, ale hojne zbiory nie zdarzają się każdego lata. Suszenie, w tym przypadku - jest najlepszym sposobem na zachowanie ich przez rok lub dłużej. Jeśli postępujesz zgodnie z zasadami opisanymi w artykule, wysuszona mieszanka grzybów będzie przechowywana przez długi czas, a co najważniejsze - poprawnie.