Zalecenia dotyczące przechowywania solonego boczku są ważne dla każdej gospodyni. Salo lub tłuszcz jest jednym z najpopularniejszych produktów pochodzenia zwierzęcego. Pomimo całego arsenału anegdot dotyczących tego jedzenia, bardzo trudno jest go porzucić.W świeżej formie jest przechowywany przez cały dzień, ale ma bardzo delikatny smak. Solony produkt jest przechowywany o wiele dłużej, dlatego w Rosji zarezerwowano solony tłuszcz w przypadku braku świeżego mięsa.
Zawartość tłuszczu kalorycznego przeraża wszystkich ludzi, którzy są na diecie: około 800 kcal na sto gramów. Ale możesz odzyskać od każdego produktu, jeśli używasz go niezmiernie. Tłuszcz należy smakować małymi kawałkami, z przekąską czosnku. Ta tradycja powstała z jakiegoś powodu, ponieważ w połączeniu oba produkty przyczyniają się do oczyszczenia naczyń krwionośnych. Ten produkt jest lepiej trawiony niż mięso, ponieważ jego temperatura topnienia jest równa temperaturze w ludzkim żołądku.
Porada
Kup gruby bekon z tyłu lub z boków. Cienki tłuszcz z brzucha jest twardy i pozbawiony smaku.
Kwas arachidonowy, zawarty w produkcie, aktywuje pracę mózgu i poprawia krążenie krwi. Produkty Sheika, bekon i inne produkty nie przynoszą korzyści organizmowi. Największe stężenie składników odżywczych znajduje się pod skórą( 1-2 cm).Aby przynieść ciału korzyści z tego dania, produkt musi być domowy i przyjazny dla środowiska. Po odwiedzeniu targu lub otrzymaniu prezentu ze swojej wioski, musisz wiedzieć, jak przechowywać tłuszcz, aby był miękki i smaczny.
Ogólne zalecenia dotyczące przechowywania
Bez soli nie zaleca się przechowywania tłuszczu w lodówce dłużej niż 24 godziny. Solony produkt może być przechowywany znacznie dłużej. Podczas solenia bardzo trudno jest przesadzić.Podobnie jak czerwona ryba, nie absorbuje więcej soli, niż potrzebuje. Jeśli nigdy wcześniej nie soliłeś bekonu, wiedz: ta procedura jest prosta. W przypadku 1 kg produktu wystarczy 100 g soli. Kawałek tłuszczu należy potrzeć solą, umieścić w szczelnym pojemniku i pozostawić w chłodnym miejscu na trzy dni. Podczas pobierania próbki zacznij wycinać górną warstwę.W przypadku nedosoli pozostaw produkt w pojemniku przez kolejne trzy dni.
Drugi wariant solenia jest bardziej wyrafinowany. Boczek pokroić w warstwy lub pokroić w duży kawałek w odległości 5 cm, zmieszać 100 g soli, 10 g czarnego pieprzu i 5 ząbków startego czosnku. Aby posmakować, można dodać suszone zioła i ulubione przyprawy. Tłuszcz wcierany jest mieszanką pieprzu i soli, nie zapominając o nacięciach, w które wkłada się starty czosnek. Po 5 dniach produkt jest gotowy do użycia.
Salo, solone dla obu receptur, przechowywane jest w chłodnym miejscu( na przykład w spiżarni) lub w lodówce. W tym celu lepiej jest użyć szczelnego pojemnika lub naczyń emaliowanych. Okres przechowywania półki dla pierwszego wariantu solenia wynosi 6 tygodni. Smalec z czosnkiem i pieprzem przechowywany jest przez około 4 tygodnie. Zamrozić w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub szczelnie opakować folię spożywczą.Trwałość w zamrażarce wynosi 1 rok lub więcej. Lepiej jest natychmiast odciąć produkt odpowiednimi kawałkami do rozmrażania. Jeśli zostanie ponownie zamrożony, jego jakość znacznie się pogorszy.
Popularnym sposobem przechowywania tłuszczu w wioskach jest solenie w słoiku. Trzylitrowy słoik dokładnie umyte i wysuszone.Ściany od wewnątrz ociera się o ząbek czosnku. Umyty i osuszony surowy smalec pocięto na kawałki 5 na 5 cm Na dnie słoika trzeba wlać sól, następnie kawałki tłuszczu, pożyczka znowu jest solą i tak dalej. W tej formie produkt powinien być przechowywany w chłodzonej szafce lub w chłodnym miejscu. Trwałość - do jednego roku.
Salo w solance
Do marynowania 2 kg bekonu będziesz potrzebować:
- 1 litr wody;
- 4 liście laurowe;
- 1 szklanka soli;
- głowa czosnku;
- 5 groszku czarnego pieprzu.
Czosnek pokroić w cienkie talerze i nie przechodzić przez specjalne podkochiwanie. Umyć przyprawę, pokroić na małe kawałki średniej wielkości( nie więcej niż szyjkę słoika).Wrzącej wody z solą.W dolnej części słoika umieścić pieprz i liść laurowy. Każdy kawałek należy potrzeć czosnkiem i włożyć do butelki. Nie można zagęszczać kawałków, między nimi muszą być warstwy powietrza. Napełnij bekonem z soli i pozostaw słoik w temperaturze pokojowej na 2 dni, nie przykrywając pokrywką.Po upływie określonego czasu szczelnie zamknij słoik i schowaj w lodówce na 1 tydzień.
Po tygodniu plasterki bekonu należy usunąć z solanki, namoczyć czystym ręcznikiem i umieścić w szczelnym pojemniku. Wskazane jest owinięcie ich papierem. W lodówce to danie można przechowywać nie dłużej niż 1 miesiąc. Najlepsza opcja przechowywania: podziel tłuszcz w oddzielnych porcjach, owiń go papierem pergaminowym i włóż do zamrażarki. Nawet po roku rozmrożony bekon będzie pachnący i miękki. Idealny do zup, barszczu i innych potraw.
Niż świeży produkt, dzięki czemu jest bardziej przydatny i smaczniejszy. Długotrwałe przechowywanie boczku jest koniecznym środkiem dla tych, którzy natychmiast otrzymali zapasy produktu. Jeśli masz taką możliwość, kupuj świeży tłuszcz co tydzień.
