Jak uratować szczaw na zimę: trzy sprawdzone przepisy

Najlepszą rzeczą jaką możemy zrobić dla naszego organizmu w zimnych porach roku - jest, aby zadowolić swoją gorącą potrawę ze świeżych warzyw, takich jak zielona zupa z szczawiu. Ale jak możesz uratować szczaw, pytasz. Prostsze niż proste! Pozyskiwanie szczawiu na zimę nie jest tak trudne, jak się wydaje. Przygotowaliśmy dla Ciebie trzy sprawdzone sposoby na zachowanie tego zielonego składnika.

Sorrel - co to jest?

Każdy z czytelników prawdopodobnie widział wiele razy szczaw. Faktem jest, że ta bezpretensjonalna roślina może mieszkać w dowolnym miejscu: przynajmniej w ogrodzie, nawet na ulicy przy drodze. Na zewnątrz nie jest zauważalny i wygląda jak babka. Jedyna różnica polega na tym, że liście szczawiu są cienkie, gładkie i mają kształt podłużny. Cóż, główną cechą jest to, że może on być spożywane - a smak tej rośliny do najlepszych kwaśny - iw ten sposób zachować swoje ciało w dobrej formie! Możesz zarówno zbierać szczaw, jak i gotować na surowo - odporność będzie ci wciąż wdzięczna.

Nawiasem mówiąc, w Rosji zaczęła szczaw być spożywane tylko w XVIII wieku, pomimo faktu, że ludzie zostali dosłownie pod nosem, a raczej nogi. Przez długi czas nie był uznawany za niezależny zakład. W międzyczasie we Francji szczaw był używany jako podstawa do przepisu każdego dania narodowego. Prawdopodobnie, z lekką rękę w kuchni francuskiej jest bardzo popularny w Rosji w epoce oświecenia, szczawiu i stać się nowym odkryciem kulinarny w Rosji.

Jak zapisać szczaw na zimę?

Ze względu na swój smak roślina jest często używana w gorących daniach i sałatkach. Najbardziej popularną receptą jest zupa lub zupa ze szczawiu, bardzo smaczna i, co najważniejsze, zdrowe danie. Aby ucztować na takiej zupie przez cały rok, rzemieślnicy ludowi wymyślili kilka sposobów. Porozmawiamy o nich.

Ale przed gotowaniem produkt do ochrony, należy wykonać następujące czynności:

1. dokładnie przemyć liście, a nawet lepiej, jeśli je parzyć wrzątkiem;
2. pociąć łodygi;
3. iterację liści i pozbyć się tych, które nie nadają się do jedzenia( zgniłe, podarte, wyblakłe).Mogą zawierać infekcję, która może przenosić się do innych roślin.

Metoda 1: marynowanie

Jest to najstarszy i sprawdzony na czas sposób na utrzymanie świeżości jedzenia. Solenie jako specjalna metoda przechowywania ma dwie charakterystyczne cechy.

1. Jest to szybki przepis, który nie zajmuje dużo czasu.
2. Naczynia z końcowym produktem nie będą musiały być solone, ponieważ szczaw wchłonie sól podczas przechowywania.

Aby zebrać szczaw na zimę, potrzebujesz:

• pusty, czysty garnek;
• przemyte liście;
• sól.

Najpierw pokrój szczaw, jak chcesz: może to być cienkie paski lub małe kawałki. Umieść mały sorrel w słoiku, aby zamknąć dno. Następnie posyp tę warstwę obficie solą.Nałóż nową warstwę, posyp ponownie solą.Napełnij w ten sposób cały pojemnik, naprzemiennie mieszając z solą.

Kilka przydatnych zaleceń dotyczących solenia.

1. Grubość warstw zależy od ilości słonego produktu, który chcesz uzyskać na końcu. Im cieńsza jest warstwa, tym bardziej słona będzie zima.
2. Puszkę należy przechowywać w lodówce.
3. Im mniejsze posiekacie roślinę przed soleniem, tym więcej soku da.

To wszystko! Gotową kęs można dodawać do zup, sałatek lub jeść za darmo. Smak Bon!

Metoda 2: Zamrażanie

Uniwersalną receptą na konserwowanie produktu jest jego zamrożenie na określony czas. Zimno zapobiega rozmnażaniu się bakterii, zapobiega rozpadowi substancji i magazynuje witaminy. Jak zamrozić szczaw na zimę?

Zimna zbioru szczaw jest przeprowadzana zgodnie z recepturą nawet łatwiejsze niż solenie: wystarczy wyciąć liści rośliny, umieścić je w worki i zostawić w zamrażarce. Ten przepis pozwala na zapisanie w liściach maksymalnie użytecznych substancji, co jest ważne dla utrzymania układu odpornościowego w okresie jesienno-zimowo-wiosennym.

Co muszę wiedzieć przed zamrożeniem szczawiu?

• Pamiętaj, że takie zachowanie jest jednorazowego użytku, czyli po rozmrożeniu produkt powinien natychmiast być spożywane jako żywność.
• Secondary zamrażania nie ma sensu, ponieważ traci korzyści rośliny całkowicie, a jedynie gromadzenie toksyn.
• przed zamarzaniem szczawiu, nie zapomnij, aby przejść przez arkusze i rzucać zgniłe, nienadające się do spożycia przez ludzi.

Metoda 3: zachowanie

Canning - najbardziej innowacyjny sposób szczawiu zbierających zimę.Ochrona została oficjalnie uruchomiona w XVIII wieku francuski naukowiec Appert, którzy zdecydowali się wziąć udział w konkursie na najlepszy sposób, aby zachować świeżość żywności i wygrał ze swoim genialnym wynalazkiem. Sędziowie szczególnie uderzyło trwałości produktów spożywczych: warzywa i owoce, w którym został złożony eksperyment, nie pogorszyły się od ponad ośmiu miesięcy!

Co zrobił Upper? Wynalazł konserwę( od słowa conserve - store), której receptura składała się z następujących etapów.

1. Produkt został umieszczony w puszce, z której powietrze zostało wypompowane przez niewielki otwór.
2. Puszkę gotowano w gorącej wodzie, której temperatura przekraczała temperaturę wrzenia. Dokonano tego w celu zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów.
3. Puszkę schłodzono i przechowywano.

przepis bardzo szybko rozprzestrzenił się na całym świecie, a teraz trudno nam sobie wyobrazić, że skręcenie puszek każdego lata - to nie jest stara rosyjska tradycja, ale tylko jeden kucharze wynalazku z Europy.

Tak więc, aby utrzymać stację dokującą na zimę, musimy liści, sól, wrzątek i banków.

1. Pierwszym krokiem jest wysterylizować słoiki, to znaczy, aby uratować je przed bakteriami niewidzialne dla oka. To samo dzieje się z liśćmi - możesz je poparzyć wrzącą wodą.
2. Wytnij liście paskami i wbij je do słoika. Kiedy
3. banku jest wypełniona do góry, umieścić górną soli pół łyżeczki( 1 litr).
4. Wlać wrzącą wodę do słoika i zamknąć pokrywkę.
5. Przed zamrożeniem szczawika w słoiku należy go schłodzić.Przed całkowitym schłodzeniem banku temperatura powinna być odwrócona do temperatury pokojowej.