Pieczarki są dość przystępne: można je kupić przez cały rok. Jednak świeże grzyby są przechowywane w lodówce nie dłużej niż przez 4 dni, więc odpowiedź na pytanie, jak zamrozić pieczarki w domu, nie stanowi problemu. Po pierwsze, pozwoli na stworzenie rezerw na zimę, kiedy dary lasu są tak tanie, jak to możliwe, oszczędzając w ten sposób budżet rodzinny. Po drugie, nie wyrzucaj nadmiaru produktu zakupionego w sklepie, jeśli nie wszystkie grzyby pozostaną do przygotowania potrawy. Ponadto proces ten nie zajmie dużo czasu.
Istnieją dwa sposoby na zamrożenie świeżych pieczarek w domu: całe i pokrojone. Gospodyni zrobi dobrze, co zamrozi część grzybów, a część - zanim je pokroi. Pozwoli to jej na dalsze gotowanie posiłków, które wymagają zarówno całych, jak i pokrojonych pieczarek. Przecież nie można rozmrażać grzybów przed gotowaniem, a mrożone nie będą łatwe do przycięcia.
Council
Pieczarki mrożące na zimę są lepsze w małych porcjach, tak aby jedna paczka lub pojemnik zawierał wystarczająco dużo, aby przygotować tylko jedno danie, ponieważ nie można ich ponownie zamrozić.
Zamrażanie całych grzybów
Aby świeże grzyby zamarzły w całości, należy wybrać tylko małe i gładkie. Dlatego też grzyby zebrane lub zakupione w sklepie muszą zostać posortowane według sortowania.
Następnie należy postępować zgodnie z następującym algorytmem.
- Dobrze spłucz grzyby w ciepłej wodzie, zeskrobując zablokowany brud i trawę.
- Rozłóż na stole ręcznik, serwetkę lub obrus, połóż na nim pieczarki, pozostaw je na 20 minut, aby wszystkie szklanki były wodą i wchłonięte przez materiał.Tylko w tym przypadku możliwe będzie zachowanie pieczarek podczas mrozów tak gładkich i pięknych jak świeże. W przeciwnym razie woda, rozszerzając się w nich podczas zamrażania, uszkodzi grzyby, a po ugotowaniu będą one wodniste.
- Umieść grzyby w plastikowych torebkach.
- Usunąć nadmiar powietrza z worków i zamknąć je szczelnie. Jeśli paczka nie jest wyposażona w specjalny element mocujący, taki jak błyskawica, powinna być zapieczętowana lub co najmniej ściśle związana.
- Pozostaje umieścić torby w zamrażarce. Jeśli ma funkcję szybkiego zamrażania, wówczas ten tryb powinien być włączony na 2-3 godziny. W przypadku jego braku będziesz musiał poczekać nieco dłużej, ale nie wpłynie to na jakość produktu.
Kęsy można stosować bez obaw, przez 12 miesięcy. Odmrozić przed włożeniem do naczynia, grzyby nie są tego warte, chyba że muszą być pięknie ułożone jeden po drugim lub naciągnięte na szpikulec. W takim przypadku paczkę z pieczarkami można uzyskać z lodówki z wyprzedzeniem, ale nie warto pozwolić na całkowite rozmrożenie: wystarczy poczekać, aż grzyby mogą być łatwo oddzielone od siebie.
Smażone grzyby siekane
Jak zamrozić pieczarki po pokrojeniu? Dzięki takiemu przygotowaniu na zimę będziecie musieli trochę dłużej majstrować, ale wynik jest tego wart.
- Opłucz grzyby, rozłóż je na ściereczce, przepuść nadmiar płynu.
- Wytnij płytki o pożądanej szerokości( optymalnie - 2-3 mm).
- Umieść je na tacy lub dużym naczyniu w jednej warstwie.
- Umieść w zamrażarce i poczekaj, aż zamarzną.W trybie szybkiego zamrażania będą gotowe za godzinę, bez korzystania z niego musisz przynajmniej poczekać 3 godziny. Aby zamrozić pokrojone pieczarki bezpośrednio w pojemniku lub, zwłaszcza w opakowaniu, jest to niemożliwe, ponieważ w tym przypadku ulegną one zepsuciu i staną się brzydkie, nie będzie można ich wykorzystać do przygotowania świątecznych potraw.
- Po zamrożeniu płyt należy je ostrożnie rozłożyć na pojemnikach, szczelnie zamknąć pokrywkami i włożyć do zamrażarki.
Council
Jakkolwiek wybrano metodę zamrażania na zimę, możliwe jest przechowywanie grzybów w lodówce, a raczej w zamrażarce, przez ponad rok, więc warto nakleić naklejkę z datą dla każdego pojemnika z nimi.
Wstępne rozmrażanie posiekanych grzybów przed gotowaniem nie jest wymagane. Jeśli chcesz pięknie rozłożyć je na wierzchu zapiekanki lub innego naczynia, po prostu otwórz pokrywkę pojemnika, delikatnie oddzielaj grzyby od siebie. Jeśli zostały one początkowo zamrożone prawidłowo: nie razem, ale oddzielnie, jak zalecono powyżej, to nie spowoduje żadnych trudności.
Mycie i krojenie grzybów nie spowoduje żadnych szczególnych trudności dla gospodyni, to nie zajmie dużo czasu, a tymczasem zbiory będą zadowolić przez długi czas. Przy odpowiednim zamrożeniu grzyby zachowają dobry wygląd, smak i aromat. Przygotuj pyszne dania z nimi będzie miło i łatwo. Ponadto zaoszczędzi wiele.
Zalecamy przeczytanie artykułu na temat rozpoznawania grzybów jadalnych lub jadalnego
