Slik tørker du fisk hjemme?

Tenk, du kommer til et annet hus for å se kampen, tok han en øl og Taranco, du prøver det, og du likte det så mye at du spør ham oppskriften, men det gjør det ikke. Vil du gjenta denne smaken, og leter etter et svar på spørsmålet, hvordan du tørker fisk hjemme? Hvis du snubler over denne artikkelen, vurder at du er heldig, og etter å ha lest det, kan du slå din venn med smaken av rammen din.

til innhold ↑

tilberedning av fisk til fisk

beiseprosessen mest sannsynlig egnet for tørking, som har et høyt fettinnhold, for eksempel, karpe, mort, mort, hvilken vekt bør være opp til 1 kg. Hvis du tar en større fisk, gjør du små snitt langs ryggraden fra halen og opp til hodet - dette vil la fisken tørke raskt.

Viktig! Under saltingen fjernes ikke fiskeskalaene.

Derfor, så snart du nøye rengjør og vasker fisken, kan du gå direkte til beiseprosessen.

til innholdet ↑

Soaking and pickling

Etter rengjøring må fisken saltes. Den viktigste oppgaven med salt er å tegne ut overflødig fuktighet, så det er bedre hvis du bruker grovt salt, fordi det oppløses mye langsommere.

Prosedyre for å sylte fisk hjemme:

1. I kjele eller annet en stor bolle, legg fiskeslag, mens dryss den med salt. Du kan også legge til en liten mengde krydder og et løvblad, selvfølgelig hvis du liker krydder. Avslutt det endelige laget med salt på en slik måte at den ikke kan ses under saltlaget.
2. På toppen av beholderen legger du undertrykkelse, en krukke med vann eller en tung stein, og la det gå et par dager.
3. For best effekt, legg fisken på et kjølig sted, slik at du forhindrer det fra tidlig forkjøling.

Viktig! Nøye saltfisk bør være litt knirker, trekke hans hode og hale kjøttskrotter må anskaffe en mørk grå farge, og spinn delen må være elastisk.

1. Når fisken er grundig saltet, skyll vannet uten å vaske det for å fjerne alle rester av salt og krydder. Den beste måten er å suge. For å gjøre dette, legg alle slagtekroppene i en ren panne og fyll med nok rikelig, rent, kaldt vann.

Viktig! Fisken er som regel gjennomvåt i så mange dager som det var og saltet. Noen håndverkere benytter også en annen metode - suge til fisken begynner å flyte til overflaten.

1. Etter å ha bløt grundig, tørk fisken med et håndkle eller servietter.
2. Tørk deretter på for å tørke.

Viktig! For å unngå utseendet på maggots, kan du behandle slaktkroppen med vanlig 3% eddik, eller dukkert det i uberørt vegetabilsk olje.

til innholdet ↑

Slik tørker du fisken riktig?

tørr fisk må være sol, tørt og grundig renset stedet:

1. Vanligvis fisken henger på kroker eller annet tredd på hyssing.
2. Klippe henne ved øyet eller underleppen. Kroker kan være laget av ledninger eller klær.
3. Overfra, dekk fisken med gasbind eller lignende materiale, for eksempel en gammel ren tyll.

Viktig! Hvis du tørker fisken ganske ofte, kan du få en spesiell eske laget av tre eller plast og dekket med gasbind.

Innbyggere av byleiligheter, anbefales det å henge tauene sammen med fisken over gassovnen. Men minimumshøyde fra brenneren må være 80-90 cm.

Viktig! I nærheten av ovnen bør fisken tørke i noen dager, vel i luften i omtrent en uke. Størrelsen er også viktig - større kropper blir tørket lenger.

til innholdet ↑

Hvordan lagre og bruke?

Det er nødvendig å lagre tørket fisk i kjøleskapet, ikke glem å pakke det grundig med matfilm eller pergamentpapir, ellers vil det fuktes.

Hvordan bruke den?- Ja, som din sjel vil, viktigst - et godt humør, så vel som et sjelfirma.

Viktig! Tørket liten fisk, du kan også knuse i en mørtel, så du får mel, egnet til å lage andre retter.

til innholdet ↑

Tørket eller tørket - hva er forskjellen?

Fisken tørkes i løpet av tørking av forsaltet kadaver. Dette er de vanlige, ferdigstilte produktene. De fleste er bare tørket og kalt tørket. Derfor, hvis du spør spørsmålet: "Slik tørker du fisken?", Folk har vanligvis i tankene - hvordan du tørker det ordentlig.

Tørket fisk oppnås både fra usaltet( fersktørket) og fra flere saltede kropper. Tørket fisk anses allerede som et halvfabrikat, noe som krever ytterligere kulinarisk behandling.

Viktig! Vanligvis er den tørket i de nordlige områdene, høstet i reserve, for å kunne bruke den om vinteren. Tørkede kropper kan lagres i lang tid, og de mister ikke sine ernæringsmessige egenskaper.

til innholdet ↑

Solim hjelp tuzluchnogo salt

Denne metoden er også ideelt for hjem, fordi det tillater deg å jevnt saltet fisk i en relativt kort tidsperiode.

For å gjøre dette må du gjøre det:

1. Forbered flere mettet salt dvs. saltlake. For å oppnå dette, oppløs saltet i vanlig vann, og øk saltkoncentrasjonen gradvis. Løsningen anses klar når den ikke synker et stykke potet eller et rå egg. Det vil ta omtrent 1 liter av denne saltlederen til ca 2 kg fisk.
2. Fyll et tynt lag salt på bunnen av en stor beholder. Plasser slaktkroppen i en forberedt beholder.
3. Hell saltlake slik at den helt dekker alle slaktene.
4. Deksel med plate eller deksel, legg undertrykkelse ovenfra.
5. Plasser beholderen i kjøleskapet i ca 3-4 dager - det er avhengig av størrelsen av stammen, som solite.
6. Ved å føre nødvendig tid fjerne skrottene fra saltlake, og deretter dynket i rent vann i 25-30 minutter, endrer vannet hvert 10. minutt.
7. Når du er ferdig med å suge, la vannet tømme.
8. Heng kadaveret på nøyaktig samme måte som med en tørr saltmetode.

til innholdet ↑

Hvor lang tid tar det å tørke?

tørketiden av fisk hjemme til ferdig kokt er direkte avhengig av størrelsen av stammen, samt forhold:

1. I gjennomsnitt denne prosessen tar 4-6 dager.
2. Hvis den tørkes på gaten, vil den bli blåst av vinden, så den tørker raskere, men hjemme - lenger.
3. Om vinteren, i et kjølig rom, øker denne perioden. Derfor, etter 4-5 dager, prøv fisken for graden av beredskap. Hvis den er litt fuktig på baksiden, la den tørke i 1-2 dager.
4. I flere nordlige områder blir kadaver tatt ut på gaten og fryser over i en og en halv måned.

Viktig! Det er nok å raskt og enkelt fiske hjemme for å tørke innsiden av elektrisk tørketrommel. Tvangsventilasjon, samt økt temperatur, akselererer hele prosessen med dehydrering av halvfabrikatet. I en vanlig elektrisk tørketrommel, ved en temperatur på ca. + 55 ° C, til den er helt klar, tar det bare 5-7 timer å tørke ut.

Bon appetit! Tross alt, nå vet du hvordan du tørker fisk hjemme, slik at det er deilig.