Vilkår og betingelser for lagring av salater fra forskjellige produkter: hvor mye og ved hvilken temperatur

holdbarheten av ferdige salater er sterkt påvirket ikke bare vilkårene for retter, men også tilnærmingen til pre-behandling ingredienser. Hvis det er mulig å lagre på standarder i catering gjemt blanding av komponenter, både ved romtemperatur og i kjøleskapet, ikke mer enn en halv time, deretter hjemme i løpet av en bit andre indikatorer.

Uavhengig av sammensetningen av mat, maksimum utløpsdatoen ikke overstige dager, og hvis blandingen er majones eller annen saus, deretter kontoen blir nødt til å se på.Det eneste unntaket er en salat av tang som kan beholde sin friskhet i flere måneder og ikke representerer på samme helserisiko.

Hvordan du oppbevarer salat i kjøleskapet - høydepunkter

Noen husmødre tror kjøleanlegg flykte fra alle problemene og fryktløst kutte hele servanter salater, eller deres komponenter, forlater dem uten bensinstasjoner. Faktisk, i slike retter som Olivier og sild i henhold til en pels som ferskvare komponent er det ikke bare majones, men også egg, agurk, erter, fisk. Selv poteter i noen timer det blir mørkt, og alle komponentene begynner rask multiplikasjon av patogene mikroorganismer.

For å redusere risikoen for forgiftning eller dårlig til et minimum under lagring av ferdige salater eller deres komponenter i kjøleskapet du må følge følgende regler:

1. Dish av produkter som ikke har gjennomgått varmebehandling eller konserveringsmidler, kledd med olje, kan bli fjernet i en glasskrukke, dekk og sette påøvre hylle. Så salaten i 2-3 timer vil beholde sin friskhet og originale utseende. Det anbefales også å gjøre med komponenter beregnet på olivier eller sild under pels. Manipulasjon vil forlenge friske og holdbarhetstid for komponenter opptil 12 timer.
2. Om sommeren anbefales det ikke å holde salater selv i kjøleskapet i 6-12 timer.miljøforhold er slik at i det minste bestanddelene i løpet av denne tiden, og slår ikke sur, vil aktiviteten av patogene bakterier være ganske høy. Dette er nok til å indusere fordøyelsesbesvær hos et barn eller en eldre person.
3. For oppbevaring av komponenter eller ferdigretter i kjøleskapet, anbefales det å bruke glass- eller plastredskaper. I noen tilfeller kan du få ved hjelp av rustfritt stålprodukter. Aluminium i dette tilfellet er ikke egnet, det reagerer med produktene, slik at de ødelegger.
4. I vinter salater som mimosa, Olivier og sild under ett pels kan ligge i kaldt helt til den dagen. Det krydret produktet er ikke mer enn 18 timer.
5. kjøtt- og fisker, forutsatt at de ikke var majones, lagre ikke mer enn 16-18 timer ved en temperatur som ikke er høyere enn 4 ° C

Spesialister anbefaler å gi opp vane med å holde produktet på balkongen med minus temperatur. En slik tilnærming er virkelig betydelig forlenge holdbarheten av sammensetningen, men en negativ innvirkning på smak og dekorative egenskaper. Saftige komponenter i helhet være avkjølt, og, tining, vil væske som er istand ruin tekstur og utseende av blandingen.

Hvor mye og hvordan kan du lagre salat med majones, rømme, olivenolje?

Til tross for at den gjennomsnittlige holdbarheten på salater med forskjellige ingredienser er omtrent det samme, kan noen ting påvirke hvor mye og hvor du skal holde produktet:

• Rømme, selv naturlig, begynner å sure etter en halv time ved romtemperatur. I kjøleskapet øker denne perioden ikke mye. Av denne grunn kan Olivier sild under en pels, og selv friske grønnsaker ingrediens data lastes først etter høsting vil bli spredt ut på plater. Uansett anvendelsestiden er angitt på emballasjen, etter åpning av beholderen, blir han reduseres til 6-10 timer, mens skiftende sausen i en ny kapasitet - opp til 3 timer.
• I tilfelle av majones øker vilkårene litt, men overgår ikke lenger enn 6 timer. Massen kan lagres lenger uten risiko for helse, men smaken er merkbart påvirket.

Tips: Selv profesjonelle kokker og ernæringseksperter mener at salat dressing er mer korrekt å bruke ferdiglagde majones med konserveringsmidler og ingen naturlig hjemmelaget produkt. Dette vil tillate litt forlenget lagringstid for olivier eller sild under en pels.

• Oliven og andre uberørte vegetabilske oljer er et godt konserveringsmiddel, men ikke når det gjelder salater. Når de reagerer med komponentens kjemiske komponenter, akselererer disse fyllingene bare prosessen med ødeleggelsen. Oppbevar salater, kledd med vegetabilsk oljebaserte sauser, anbefales vanligvis ikke. Ved romtemperatur er det best å ikke holde dem lenger enn 1-2 timer.

For å vurdere kvaliteten på salaten må du inspisere den, flytte den til en side av beholderen. Hvis utseendet, lukten og teksturen ikke har endret seg, og væsken ikke har dukket opp væske, kan maten prøves og serveres.

holdbarheten av salat

tang I tilfellet med en salat av tang er ikke noen regler, selv om det kommer til ferdige retten. Det viktigste er å lese nøye bruksregler og dato for fremstilling av produktet, anbefalinger om lagringstemperatur. Kategorisk er det ikke tilrådelig å kjøpe konserveringsmidler, kålfibre trenger ikke dem. Slike komponenter ikke bare forlenge produktets holdbarhet, men også nøytralisere nyttige komponenter.

Den surkål salat, åpnet eller forberedt med bruk av en tørket komponent, bør konsumeres innen 3 måneder. I dette tilfellet lagrer du det bedre i kjøleskapet, ved en temperatur på 3-4 ° C.Den konserverte sammensetningen skal oppbevares ordentlig ved romtemperatur før åpningen, og oppbevares i kjøleskapet. Etter åpning i begge tilfeller bør en parabol med havkål fortelles innen to dager. Oppbevaring til fryseren er i stand til å forlenge denne perioden til 1 måned.

Lagringsplass for grønnsaks- og fruktsalat

De minst lagrede salatene, laget av fersk frukt eller grønnsaker. Ideelt sett bør de konsumeres umiddelbart etter forberedelsen. Til tross for dette, er det noen nyanser, i pakt som vil vesentlig forlenge levetiden til ferske komponenter:

1. kan lage mat bare fra nøye tørket komponenter uten det minste tegn til fukt. Beholderen for blanding og verktøy må også være helt tørr og kjølig.
2. Ingredienser som kokte egg og ulike konserveringsmidler må innføres i parabolen i siste sving umiddelbart etter servering. De må kuttes ganske store.
3. Hvis det er behov for å holde den ferdige parabolen kort, anbefales det å legge bunnen med et papirhåndkle. Den ferdige sammensetningen må også dekkes med et papirprodukt og litt presset mot overflaten. Fest deretter beholderen med en film og dekk den med et lokk.
4. -tanking kan også utarbeides på forhånd, men det må lagres i en lufttett beholder.
5. Hvis forbruketiden er forsinket, bør hver tredje time kontrollen med salat kontrolleres. Våt håndklær endres, komponentene er blandet.
6. Når det gjelder frukt, anbefales det først å legge ut hver komponent i en kolander for å tømme overflødig juice.
7. Skivede epler, pærer og andre ingredienser som er utsatt for mørkere, bør strykes med sitrusjuice. Dette vil ikke bare bevare deres attraktive utseende, men også legge til en subtil smak.
8. Retten vil ha en behagelig og klar tekstur hvis bestanddelene( frukt eller grønnsaker) er for-dyppet i noen minutter i isvann.

Overholdelse av anbefalingene for tilberedning av frukt og grønnsakssalater gjør det mulig å forlenge lagringsperioden fra flere timer til 5-7 dager uten risiko for tap av smak.