Å vite hvordan å lagre surkål uten kjøleskap, kan du lage mye av dette nyttige og smakfulle produktet. Vel, hvis du bor i et privat hus: surkål kan lagres i lang tid i en kjølig og mørk kjeller, og sørg for at mugg ikke dannes. I en byleilighet er det kun mulig lagring i kjøleskapet.
Tradisjonell surkål
Det finnes mange måter å lage dette deilige produktet hjemme. I noen er eddik brukt til å gjøre kål skarp. I andre oppskrifter er en stekt grønnsak strømmet med varm saltløsning for å øke matlagingen. For å gjøre kål nyttig og lagret lenger, er det bedre å lage mat i henhold til den klassiske oppskriften, kun ved bruk av kål, gulrøtter, salt og krydder. For sur er bedre egnet for mellomstore og sene varianter.
Ingredienser:
- hakket kål - 3 kg;
- gulrot - 80 g;
- bordsalt - 60 g;
- laurbærblad og spidskommen( valgfritt).
Kokeprosessen er delt inn i 4 trinn.
- Hodet vaskes under rennende vann, rengjort av grønt eller skadet dekselblad. Tynn flis.
- En stor gulrot er skåret i tynn salami, som en koreansk salat. Bland grønnsaker på et plast skjærebrett( du kan gjøre dette i en separat, praktisk beholder eller på en ren oljeklut).
- Legg til to fulle, med en liten glideskjef salt. Det er godt å male de hakkede grønnsakene med salt og påfør den i en ren glassflaske, forsiktig forsegling med trerammer.
- Krukken er fylt fem centimeter under nakken. Topp med en ren klut eller gasbind for å få kålen til å "puste".Banken legges i en tallerken. Når det gis, sendes luftbobler, og kåljuice vil overflate kanten av boksen i den substituerte beholderen. Hvis du kryper kål med en trespyd på flere steder til bunnen, vil luftboblene komme ut raskere.
Etter to eller tre dager ved romtemperatur rundt 20 grader blir parabolen klar. Banken kan lagres i kjøleskapet for å forhindre kålperoksydasjon. Oppbevares ved en temperatur på 0 til 2 grader, dette arbeidsstykket kan være flere måneder. Men i kjøleskapet tar det mye plass, det er ubeleilig å holde flere bokser lenge på hyller beregnet på forgjengelig mat. Nedenfor vil vi vurdere oppskriften til matlaging av denne parabolen, noe som gjør det mulig å høste på landstedet om høsten, og lage arbeidsstykker til neste år.
Noen landladies tar ut blankene i den kule sesongen på balkongen. Dette er praktisk hvis balkongen er godt isolert og det er et skap. I tilfelle av alvorlig frost, vil bankene fortsatt måtte bringes inn i leiligheten. Hvis kålen er lagret i en emaljepanne, kan den stå på balkongen under frost. Men når det tines, bør et slikt produkt spises så raskt som mulig, noe som ikke alltid er mulig.
Mange husmødre bruker en fryser for oppbevaring. Plasser produktet i cellofanposer og sett i fryseren. Slik kål lagres i lang tid, men når det tines, kan smaken forverres, og den kan ikke fryses igjen. Hvis surkål er lagret i saltlake, er det bedre å bevare sine nyttige egenskaper.
Råd
Velg for saftige saftige varianter for å få en kvalitets og deilig ferdigretter. I prosessen med gjæring er rollen som kåljuice veldig flott. Med sin mangel, kan kål bli svart, en ubehagelig lukt og bitter smak vil dukke opp, produktet vil bli bortskjemt.
Kål syltet sterilisert
Denne oppskriften tillater oppbevaring av preformen hjemme uten kjeller og kjøleskap i flere måneder.
Ingredienser:
- strimlet kål - 5 kg;
- salt - 85 g;
- sukker eller honning - 75 g;
- løvblad -5 stk.
Fremstilling av
- Hodet ut fra de grønne bladene, kutt ut en stubbe. Shink tynn med stropper. Tilsett tre spiseskjeer salt og samme mengde sukker eller honning, laurbærblad, bland alt godt.
- Legg kål i rene glassburker eller emaljert panne, tett ramming. Lasten er plassert på toppen( en tallerken vendt opp ned og en krukke med vann).Blandingen holdes ved romtemperatur i 3-5 dager.
- I klargjorte, dampede glassburer med en kapasitet på 1 liter legger du ut klar surkål - tre centimeter under toppen av nakken. Dekk boksene med forberedte deksler.
- Sett de fylte krukkene i en gryte eller en bøtte med vann oppvarmet til 30 grader, og steriliser i 40 minutter. Vannnivået i pannen skal være tre centimeter under kanylens hals. Tiden for sterilisering begynner å telle ned fra kokepunktet til vannet i pannen. Kokingen bør ikke være voldelig, ilden er redusert slik at oppvarmingen er minimal. På bunnen av beholderen for sterilisering må du sette en treskjold eller sette filler.
- Etter sterilisering fjernes boksene forsiktig ut av vannet med spesielle tang eller et håndkle. Rask rulle opp.
Forbered deg på denne oppskriften etter høsting på høsten. Uten perekisaya, uten å endre smak kvaliteter av kål vil bli på sokkelen med bevaring til sommeren. Passer perfekt på sideskålen for kokte poteter, grøt, kjøtt og fiskeretter, til matlaging av vinaigrettes og kålssuppe.
