Hvordan lagre eggplants: frysing, billet, lagring av friskt produkt

For noen få år siden ble lagringen av eggplanter redusert til fremstilling av en bestemt granulær kaviar og en krydret tallerken med hvitløk, tilsvarende syltet sjampinjong. I dag har sortimentet av råvarer blitt betydelig utvidet, og med veksten i grønnsaks popularitet, har det også kommet ny kunnskap, takket være det nå er det mulig å lagre de ubehandlede produktene så lenge som mulig, selv i leiligheten.

Unik i utseende og smaksprodukter kan nå oppbevares, fryses, lagres i frisk form. Riktig bruk av tilnærminger gjør det mulig å lagre sammensetningen av hovedkomponenten mesteparten av næringsstoffer og mikroelementer, fikse smakegenskapene og uvanlig aroma.

Eggplantfrysingsteknologi hjemme

Blant de moderne husmødre er eggplanter frost veldig populært. Tilnærmingen gjør det mulig å spare tid for å skape blanke, krever ikke tildeling av stor plass under beholderne med produktet, reduserer risikoen for matforgiftning til et minimum. I massen av produktet er et nesten komplett sett med nyttige komponenter bevaret. Smaken og tekstur av produktet, selv om det endres, men ikke i verste fall.

Før du fryser eggplanter til vinteren, bør de velges og utarbeides. For slik behandling er bare unge eggplanter med en elastisk overflate som ikke har nådd en moden tilstand, egnet. Hvis frosne modne grønnsaker, så vil de ikke kunne spise etterpå på grunn av bitterheten. Det er et annet poeng - å høste en grønnsak ved frysing, det er mulig bare etter foreløpig varmebehandling. Frisk masse etter slike hendelser vil bli lik gummi, noe som vil påvirke kvaliteten på parabolen betydelig.

Hvordan fryse auberginer som har gjennomgått ulike former for forbehandling:

Blanched parabolen.

• Grønnsaker vasker, rengjør, fjern alle uspiselige elementer. Tøff peeling er også bedre å kutte.
• Klipp produktet etter eget skjønn, hell salt, bland og la det stå i en halv time. Kjøttet vil gi juice og til og med den minste bitterhet kommer ut med dem.

Tips: Hvis du begynner å endre fargene fra lysegul eller grønn til brun, er dette et tegn på uaktivt produkt. Ferdige produkter blir bittere, selv om de er for saltet. Slike grønnsaker bør ikke fryses.

• Klem deretter stykkene godt, du kan ikke skylle. Vi senker ned i kokende vann og blancherer i 5 minutter. Deretter kaster vi det tilbake til kyllingen og venter til alt vannet renner ut.
• Tilberedte skiver legges ut på en plate i ett lag, og vi fjerner i et par timer i fryseren for den første frysingen. Frosne stykker legges ut på pakker, det er best å pakke i en porsjon. Produktet fjernes i et egnet kammer i kjøleskapet og brukes etter behov. Bakt stykker.
  • Unge eggplanter vasker og sprer seg på et bakeplate, oljert med vegetabilsk olje. Bake dem til klar.
  • Etter det må du skrelle grønnsakene av grønnsakene, hvis produktet er klart, vil det ikke føre til noen problemer. For å fryse, kan du sende en hel aubergine, eller forhåndskutt i stykker.
  • Billet innpakket med matfilm eller lagt ut på plastposer og sendt til fryseren.

  

  Fried Grønnsaker.

  • I dette tilfellet, ikke bli lagret i produktet maksimalt nyttige komponenter, men som et resultat av behandlingen vil være den ferdige retten, som bare trenger å tine og varme hvis det er nødvendig.
  • Aubergine, rengjør, kutt i sirkler og kok i saltet vann i fem minutter. Etter det kaster vi det tilbake til kolanderen for å kvitte seg med overflødig væske. Emner
  • yngel i en liten mengde vegetabilsk olje på begge sider og igjen kastet tilbake på et dørslag, å bli kvitt overflødig væske.
  • Avkjøl produkt og brytes ned av beholdere eller plastposer, sende fryse.

  Det er veldig lett å tine opp slike produkter. For å gjøre dette kan du sette dem på en tallerken og la dem stå i et par timer i kjøleskapet eller ved romtemperatur. I noen tilfeller er forbehandling ikke engang nødvendig, blanksene legges ganske enkelt til oppvasken.

  Oppbevaring av aubergine i form av bevaring

  Hvis du ikke vil fryse eggplanter av en eller annen grunn, kan du se på den årlige bevaringen. I tillegg til tradisjonell kaviar er følgende varianter av blå vegetabilske retter svært populære i dag:

  

  • Hakkede produkter med saltet dill. I dette tilfellet blir saltet tatt i en mengde på 2-3% av nettovikten av grønnsakene.
  • Aubergine, rullet i saltlake, blir en utmerket matbit. Først først må de sveises helt og gjennom de langsgående snittene fylles med salt og finhakket hvitløk.
  • En unik tallerken kan fås hvis du fjerner frø fra eggplantet, rist det med salt og fyll dem med en blanding av hakkede hvitløk og grønnsaker. Billets er tett pakket i bokser og helles i eddik marinade.
  • Det finnes også en ekspressversjon av en deilig rett fra "blå".Vi kutter vegetabilske kuber, legg den i en krukke og fyll den med varm tomatjuice. Deretter ruller du opp produktet og kjøler det raskt.
  • Aubergine produserer deilige salater. Produktkutt i sirkler, stek i vegetabilsk olje. Vi legger arbeidsstykket i en krukke, vekslende med krus av gulrøtter og løk, grønnsaker, sellerirødder og persille. Alt dette helles med olje fra stekepanne, steriliseres og rulles.

  For å holde arbeidsstykkene i ønsket form i flere måneder, må du holde dem i et tørt rom med en temperatur på ikke høyere enn + 5 ° C.Oftest hjemme med dette formålet er en balkong brukt.

  Hvordan lagre fersk aubergine?

  Hvis grønnsaker må holdes så fersk som mulig i lang tid, så er det bedre å ta sent varianter. Etter høsting trenger du ikke å vaske dem, det er bedre å tørke dem med en tørr klut. Deretter kan en av følgende tilnærminger brukes:

  

  • Vi pakker hver frukt separat i polyetylen eller flere lag med matfilm og legger den i en tørr beholder. Det må settes på et kjølig, tørt sted. Kjøleskapet passer ikke, grønnsakene vil ikke bli der i to uker.
  • Hvis aubergine er liten, må hver frukt pakkes inn i papir( ikke vokset, uten skrifttype) og legges i et lag i en tørrboks. Vi legger dem på en kul balkong eller legger dem i kjelleren.
  • Eggplanter er godt bevart under et lag av treaske. Men bare boksene må være dype, og temperaturen overstiger ikke + 7 ° C.
  • Eiere av landplottet kan lagre eggplanter rett på sengene etter høsten. Før innkjøpet av kaldt vær samles fruktene i hauger og strø med strå for oppvarming.
  • Hvis det er en kjeller og det ikke har høy luftfuktighet, er det mulig å spre strået på gulvet, spre eggplantet på det og la det gå i noen uker. Så sorterer vi ut fruktene, forlater de beste. Vi pakker dem i papir, legger ut på et tykt lag med halm, dekker med et par lagringslag og et annet lag med halm.

  Når du velger den sistnevnte retningen, må du ta hensyn til at det ikke garanterer noen spesifikke vilkår. Eggplanter kan ligge som et par uker, og noen måneder. Noen ganger lever de til den nye høsten, uten å miste elastisitet og juiciness.