Slik lagrer du tørkede sopp hjemme: forhold og holdbarhet

noen ganger utstedt en sopp sommer at ingen sopp kan bare bli lat. Og ikke lat, det er rimelige spørsmål: Hvordan lagrer du tørkede sopp, hvor og hvor mye? Hvorfor tørket? Fordi tørking er den mest optimale måten å høste dem på vinteren. Frosne sopp tar for eksempel mye plass, mens de under tørking reduserer seg betydelig i volum. Sammenlignet med syltet, tørr sopp absorberes bedre, lagres lenger, og kan også brukes i et større utvalg av retter.

Hva skal oppbevares

For å sikre bevaring av tørkehus sopp, bør du velge riktig beholder og sted. Dette vil forlenge lagringsperioden. Passer best:

• tøyvesker av bomull, sengetøy;
• glass krukker;
• papirposer;
• kartonger;
• keramiske bokser;
• vakuumbeholdere.

Dette er den vanligste emballasjen der produktet er lagret riktig. Men hver pakke har sine egne ulemper og fordeler. Tøyvesker, papirposer og pappkasser er billige beholdere som gjør at sopp kan puste. Imidlertid er det stor sannsynlighet for at frokostblandinger eller møller under oppbevaring blir fanget.

i glasskrukker, lukke en skrukork eller plast, produktet vil ikke få noen skadedyr, men han vil ikke puste. Derfor er dette lagringsalternativet bare akseptabelt når soppblandingen tørkes grundig. Ellers blir det moldy. Det samme gjelder keramiske bokser for bulkprodukter. Deres betydelige fordel er dekslene med klips, utstyrt med en gummipakning. Dette sikrer tetthet og beskyttelse mot fremmede lukter. Men de kan bare lagre helt tørr sopp, som i glassglass.

sopp perfekt bevart, er fullstendig beskyttet mot insekter, utenlandske lukt og mugg i vakuumbeholderen. Men prisen er veldig høy sammenlignet med poser, pakker og glassburker. Keramikk, forresten, kan også ha en pris over gjennomsnittet( avhengig av design, utseende og dekorasjon).

Ved valg av en pakke fra tid til tid, se etter tilstedeværelsen av sopp møll-larver og biller( poser, papir poser) eller form( glass eller keramiske krukker).Hvor lagre

På grunn av det faktum at tørket sopp er utsatt for rask absorpsjon av fuktighet og utenlandske lukt, lagringsbetingelser som skal velges som følger. Plasseringen må være:

• tørr - ellers blir produktet moldy;
• er godt ventilert;
• uten sterke temperaturendringer;
• er langt fra produkter med en lys lukt( krydder, smaksatt te, hvitløk, etc.).

Som regel er disse kravene oppfylt av hyllene til kjøkkenskap plassert langt fra komfyren og vasken.

Mange husmødre oppbevarer tørket sopp i kjøleskapet. For denne metoden for lagring er glassburker eller vakuumbeholdere egnet. Hvordan du oppbevarer

lurer på hvor mye du kan lagre tørket sopp, kan du få en rekke svar. Minimumsperioden er 12 måneder, maksimumet er så lenge du vil. Ja, det stemmer. Mange inntrengende soppplukkere tror at soppene som er tilberedt ved tørking, har nesten ingen holdbarhetstid. Det var også tilfeller da en pose med sjampinjongfisk ble spylt i et skap med andre produkter i flere år, og da det ble funnet, tapte produktet ikke sin smak og ble ikke bortskjemt.

Hvis du ser på etikettene fra de kjøpte tørkede soppene, kan du se at produsentene begrenser levetiden til 12 eller 18 måneder. Det antas at i løpet av denne tiden vil soppene ikke miste noen smak eller smak og deres utseende forblir original, for eksempel like etter tørking. Faktisk, med riktig valgte lagringsforhold, vil ikke bare butikken, men også det selvforberedte produktet for året ikke forringes.

Tips: før lagring, gjør notater på emballasjen med dato for "produksjon".

Tørket sopp har en gjennomsnittlig holdbarhet på 3 år. Hvis elskerinnen bestemmer seg for å bruke tørket soppblanding lagret i matlaging i mer enn 3 år, er det verdt å sjekke det for friskhet. Produktet skal ha en uendret, "ren" lukt, den bør ikke inneholde insekter, mal larver, mugg. Hvis utseendet eller lukten av den tørkede soppblandingen er tvilsom, er det bedre å kaste den bort.

Slik lagrer du

Når du ser på tørkede sopp, kan du ikke umiddelbart finne ut hvordan du skal forberede dem. Faktisk er alt ganske enkelt. De må skylles under rennende varmt vann, da de ikke vaskes før tørking, men rengjøres kun av smuss. Deretter suge i kaldt vann i 2-3 timer. Etter en så enkel behandling er soppene klare for videre forberedelse. Tørket soppblanding kan brukes i supper, andre retter, sauser.

Råd: Kjente kokker anbefaler å tilberede en kremsuppe av ferske sopp. Legg 1-2 tommers tørr, malt i en kaffekvern, for å gi smak.

Du kan lage hjemmelaget krydder i sopp. Dette er et sunt alternativ til butikken "terninger".For å gjøre dette, tørkes sopp i en kaffekvern i støv og blandes med forskjellige smaksadditiver. Det kan være salt, tørket persille, dill, selleri, spidskommen, søt pepper, osv. Det viktigste er å velge hva du liker. Denne krydder er egnet for å legge til supper, sauser, andre kurs - overalt vil det forbedre smaken og legge til piquancy.

Hvite sopp har en unik aroma og smak, men en generøs høst skjer ikke hver sommer. Tørking, i dette tilfellet - er den beste måten å redde dem for et år eller mer. Hvis du følger reglene beskrevet i artikkelen, vil den tørkede soppblandingen bli lagret i lang tid, og viktigst - riktig.