Hvordan lagre sorrel for vinteren: tre testet oppskrifter

Det beste vi kan gjøre for kroppen vår i den kalde årstid - er å glede seg varm tallerken med friske grønnsaker, for eksempel grønn suppe med sorrel. Men hvordan kan du redde sorrel, spør du. Enklere enn enkelt! Høsting av sorrel til vinteren er ikke så vanskelig som det virker. Vi har forberedt på deg tre påviste måter å bevare denne grønne ingrediensen på.

Sorrel - hva er det?

Hver av leserne så sannsynligvis sorrel mange ganger. Faktum er at denne upretensiøse anlegget kan leve hvor som helst: i hvert fall i hagen, selv på gaten ved veien. Utad er det ikke merkbart og ser ut som en plantain. Den eneste forskjellen er at blader av sorrel er tynne, glatte og har en avlang form. Vel, er den viktigste funksjonen som den kan spises - og smaken av denne planten til den beste sur - og dermed holde kroppen i god form! Du kan både plukke opp sorrel og koker den rå - immunitet vil fortsatt takke deg.

Forresten, i Russland begynte sorrel spises bare i XVIII århundre, til tross for det faktum at folk har vært bokstavelig talt under nesen, eller rettere sagt, føtter. I lang tid ble det ikke anerkjent som en selvstendig plante. I mellomtiden ble det i Frankrike brukt sorrel som en base for oppskriften til en nasjonalrett. Sannsynligvis, med lett hånd av det franske kjøkken er veldig populært i Russland i Age of Enlightenment, sorrel og bli den nye kulinariske funn i Russland.

Hvordan lagrer du sorrel for vinteren?

For regnskapsmessig smak, brukes anlegget ofte i varme retter og i salater. Den mest populære oppskriften er en suppe eller suppe med sorrel, meget velsmakende og, viktigst, en sunn parabolen.Å feire på slik suppe hele året, oppfant folkens håndverkere noen måter. Vi snakker om dem.

Men før matlaging produktet til bevaring, gjør du følgende:

1. grundig skyll bladene, og enda bedre hvis du skålde dem med kokende vann,
2. klippe stengler;
3. iterere gjennom bladene og bli kvitt de som ikke er egnet for mat( råtten, revet, falmet).De kan inneholde en infeksjon som kan passere til andre planter.

Metode 1: Pickling

Dette er den eldste og tidstestede måten å holde maten frisk på.Salting som en spesiell lagringsmetode har to karakteristiske trekk.

1. Dette er en rask oppskrift som ikke tar lang tid.
2. Retter med sluttproduktet trenger ikke å bli saltet, siden sorrel vil absorbere salt under lagring.

Så, for å hente sorrel til vinteren, trenger du:

• tom ren pott;
• vasket blader;
• salt.

Først skjær du sorrelen som du vil: det kan være tynne strimler eller små stykker. Sett litt sorrel i krukken for å lukke bunnen. Stryk deretter dette laget rikelig med salt. Topp med et nytt lag, dryss salt igjen. Fyll på denne måten hele beholderen, vekslende sorrel med salt.

Noen nyttige anbefalinger om salting.

1. Tykkelsen på lagene avhenger av hvor mye saltproduktet du vil få til slutt. Jo tynnere laget er, jo mer salt blir vinteren blankt.
2. Kanen skal lagres i kjøleskapet.
3. Jo mindre du hugger planten før salting, desto mer juice vil det gi.

Det er det! En ferdig billet kan legges til supper, salater eller å spise av en grunn. Bon appetitt!

Metode 2: Fryse

Den universelle oppskriften for å bevare et produkt er å fryse det i en viss tidsperiode. Kald forhindrer reproduksjon av bakterier, hindrer oppløsning av stoffer og lagrer vitaminer. Så, hvordan å fryse sorrel for vinteren?

Klar tilberedning av sorrel utføres i henhold til oppskriften enda enklere enn salting: du må bare kutte plantens blader, legge dem i poser og la dem stå i fryseren. En slik oppskrift lar deg holde maksimalt nyttige stoffer i bladene, noe som er viktig for å opprettholde kroppens immunitet i høst-vinter-vårperioden.

Hva trenger jeg å vite før frysing sorrel?

• Husk at en slik bevaring er engangsbestemt, det vil si etter avfrosting, skal produktet straks konsumeres.
• Sekundær frost er meningsløs, fordi med det mister planten full fordeler, og samler bare giftstoffer.
• Før du fryser sorrel, ikke glem å sortere gjennom arkene og kaste bort rotte, uegnet til mat.

Metode 3: bevaring

Bevaring er den mest innovative måten å høste sorrel for vinteren. Bevaringen ble offisielt presentert i det 18. århundre av den franske vitenskapsmannen Apper, som bestemte seg for å delta i konkurransen om den beste måten å holde maten frisk og vant den med sin geniale oppfinnelse. Dommerne ble spesielt rammet av produktets holdbarhetstid: grønnsakene og fruktene som forsøket ble satt på, ble i det minste ikke forverret i mer enn åtte måneder!

Hva gjorde Upper? Han oppfant canning( fra ordbevaringsbutikken), hvis oppskrift besto av følgende stadier.

1. Produktet ble plassert i en tinnkanne, hvorfra luft ble pumpet ut gjennom et lite hull.
2. Boksen ble kokt i varmt vann, med en temperatur overstigende kokepunktet. Dette ble gjort for å ødelegge skadelige mikroorganismer.
3. Boksen ble avkjølt og lagret.

Oppskriften spredte seg veldig raskt over hele verden, og nå er det vanskelig for oss å forestille seg at strammekannene hver sommer ikke er en gammel russisk tradisjon, men bare en oppfinnelse av en kokk fra Europa.

Så, for å redde sorrel til vinteren trenger vi blader, salt, kokende vann og krukker.

1. Det første trinnet er å sterilisere bankene, det vil si, fjerne dem fra bakteriene som er usynlige for øyet. Det samme med bladene - du kan skure dem med kokende vann.
2. Klipp bladene med strimler og tamp dem inn i krukken.
3. Når potten er fylt til toppen, legg på en halv teskje salt( beregning per 1 liter).
4. Hell kokende vann i krukken og lukk lokket.
5. Før du fryser sorrelen i en krukke, må den avkjøles. Før fullstendig avkjøling av banken skal være ved romtemperatur i omvendt tilstand.